This study was performed to compare

This study was performed to compare the effectiveness of individual treatments (ultrasound and organic
acids) and their combination on reducing foodborne pathogens on organic fresh lettuce.
Lettuce leaves were inoculated with a cocktail of three strains each of Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, and Listeria monocytogenes and treated with ultrasound (40 kHz) alone, organic acids (0.3, 0.5, 0.7, 1.0, and 2.0% —
malic acid, lactic acid, and citric acid) alone and combined with ultrasound and organic acids for 5 min.
For all 3 pathogens, the combined treatment of ultrasound and organic acids resulted in additional 0.8 to 1.0 log
reduction compared to individual treatments, without causing significant quality change (color and texture)
on lettuce during 7 day storage.
The maximum reductions of E. coli O157:H7, S. Typhimurium, and L.monocytogenes were 2.75, 3.18, and 2.87 log CFU/g observed after combined treatment with ultrasound and 2% organic acid for 5 min, respectively.
Our results suggest that the combined treatment of ultrasound with organic acids was effective at increasing pathogen reduction compared to individual treatments without significantly affecting quality, and demonstrates its potential as a novel method to increase the microbial safety on organic fresh lettuce.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการดำเนินการเพื่อเปรียบเทียบประสิทธิผลของการรักษาของแต่ละบุคคล
(อัลตราซาวนด์และสารอินทรีย์กรด) และการรวมกันของพวกเขาในการลดเชื้อก่อโรคที่เกิดจากอาหารในผักกาดหอมสดอินทรีย์.
ใบผักกาดหอมถูกเชื้อด้วยเครื่องดื่มค็อกเทลสามสายพันธุ์แต่ละ Escherichia coli O157: H7, Salmonella Typhimurium, และ Listeria monocytogenes และรับการรักษาด้วยอัลตราซาวนด์ (40 เฮิร์ทซ์) เพียงอย่างเดียวกรดอินทรีย์ (0.3, 0.5, 0.7, 1.0, และ 2.0% -
กรดมาลิกกรดแลคติกและกรดซิตริก) เพียงอย่างเดียวและรวมกับอัลตราซาวนด์และกรดอินทรีย์เป็นเวลา 5 นาที
สำหรับทั้ง 3 เชื้อโรคการรักษารวมของอัลตราซาวนด์และกรดอินทรีย์มีผลในการเพิ่มเติม 0.8-1.0
เข้าสู่ระบบลดลงเมื่อเทียบกับการรักษาของแต่ละบุคคลที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องมีคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญ(สีและพื้นผิว)
ในระหว่างการเก็บรักษาผักกาดหอม 7 วัน.
ลดสูงสุดของเชื้อ E. coli O157: H7, S. Typhimurium และ L.monocytogenes เป็น 2.75, 3.18 และ 2.87 log CFU / g สังเกตหลังการรักษารวมกับอัลตราซาวด์และ 2% กรดอินทรีย์เป็นเวลา 5 นาทีตามลำดับ.
ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการรักษารวมกับอัลตราซาวนด์ กรดอินทรีย์มีประสิทธิภาพเพิ่มลดเชื้อโรคเทียบกับการรักษาของแต่ละบุคคลอย่างมีนัยสำคัญโดยไม่ต้องมีผลกระทบต่อคุณภาพและการแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการเป็นวิธีการใหม่ในการเพิ่มความปลอดภัยของจุลินทรีย์ในผักกาดหอมสดอินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้ได้ทำการเปรียบเทียบประสิทธิภาพของการรักษาของแต่ละบุคคล ( อัลตร้าซาวน์ และกรดอินทรีย์
) และการรวมกันของพวกเขาในการลดเชื้อโรคอาหารเป็นพิษในผักกาดหอมสดอินทรีย์
ใบผักกาดหอมปลูกเชื้อด้วยค็อกเทลของ 3 สายพันธุ์แต่ละ ) เป็นสมาชิกของ Escherichia coli Salmonella Typhimurium และ monocytogenes Listeria และรักษาด้วยอัลตราซาวด์ ( 40 kHz ) คนเดียวกรดอินทรีย์ ( 0.3 , 0.5 , 0.7 , 1.0 และ 2.0 -
malic กรด กรดแลกติก และกรดซิตริก ) รวมไว้กับอัลตร้าซาวน์ และกรดอินทรีย์ 5 นาที
ทั้ง 3 โรค การรักษา รวมของอัลตร้าซาวน์ และกรดอินทรีย์ ส่งผลเพิ่ม 0.8 1.0 เข้าสู่ระบบ
ลดเมื่อเทียบกับการรักษาของแต่ละบุคคลโดยไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางคุณภาพ ( สีและพื้นผิว )
บนผักกาดหอมใน 7 วันกระเป๋า .
สูงสุด ( E . coli ) , S . typhimurium เป็นสมาชิก และ l.monocytogenes เป็น 2.75 , 3.18 และ 2.87 log CFU / g พบว่าหลังการรักษาร่วมกับอัลตราซาวด์และ 2% กรดอินทรีย์ 5 นาที ตามลำดับ
ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการรวมของชนิดกรดอินทรีย์ มีประสิทธิภาพในการลดเชื้อโรค เมื่อเทียบกับการรักษาของแต่ละบุคคลโดยไม่มีผลต่อคุณภาพ และแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของการเป็นวิธีการใหม่เพื่อเพิ่มความปลอดภัยจากจุลินทรีย์ในผักกาดหอมสดอินทรีย์