Crispness is another important qual

Crispness is another important quality factor of most fried food
products. Several texture changes occurred when moisture was
removed from the banana chips. The typical compression load-distance
curves of banana chips obtained for the different treatments
studied in the present work are shown in Fig. 5. At the beginning,
the compression force increased linearly as the compression increased
until the first set of cells fractured. The presence of air cells
in the crispy chip structure dropped the force after each fracture.
However, the compression force continued increasing as the chips
were compressed until the next set of cells fractured, which ended
in a drop in the force. This pattern is called a jagged force–deformation
(Peleg and Normand, 1995; Dogan and Kokini, 2007). In the
present work, different patterns of the jagged force–deformation
were observed depending on the frying conditions (Fig. 5). Coated
banana chips showed a higher breaking force than the control or
the high speed samples, indicating that the gums provided protection
against mechanical damage. Such protection against mechanical
damage of food has been observed in many films and coatings
including banana and mango films (Sothornvit and Pitak, 2007;
Sothornvit and Rodsamran, 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Crispness เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญคุณภาพของอาหารมากที่สุดผลิตภัณฑ์ เปลี่ยนแปลงพื้นผิวต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อถูกความชื้นเอาออกจากกล้วยอบ โหลดบีบอัดทั่วไประยะห่างเส้นโค้งของกล้วยอบได้รับการรักษาที่แตกต่างกันศึกษาในปัจจุบันมีแสดงงานใน Fig. 5 ต้นแรงอัดเพิ่มขึ้นเชิงเส้นเป็นการบีบอัดที่เพิ่มขึ้นจนถึงชุดแรกของเซลล์ fractured ของเซลล์อากาศในชิกรอบ โครงสร้างลดลงแรงหลังจากกระดูกแต่ละอย่างไรก็ตาม แรงอัดต่อเพิ่มเป็นชิปถูกบีบอัดจนชุดถัดไปของเซลล์ fractured ที่สิ้นสุดในฝากการบังคับ รูปแบบนี้เรียกว่าแรงแมพที่ขรุขระ(Peleg และ Normand, 1995 Dogan ก Kokini, 2007) ในงานนำเสนอ รูปแบบของกองทัพแมพที่ขรุขระสุภัคตามเงื่อนไขทอด (Fig. 5) เคลือบกล้วยอบแผ่นแสดงให้เห็นว่าแรงแบ่งสูงกว่าตัวควบคุม หรือตัวอย่างความเร็วสูง การบ่งชี้ว่า เหงือกให้ป้องกันต่อความเสียหายทางกล ป้องกันเครื่องกลดังกล่าวความเสียหายของอาหารมีได้พบในภาพยนตร์และไม้แปรรูปจำนวนมากรวมทั้งกล้วยและมะม่วงฟิล์ม (Sothornvit และพิทักษ์ 2007Sothornvit ก Rodsamran, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรอบเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่สำคัญของการที่มีคุณภาพมากที่สุดทอดอาหาร
ผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงพื้นผิวที่เกิดขึ้นเมื่อหลายความชื้นถูก
ลบออกจากกล้วยทอด การบีบอัดทั่วไปโหลดระยะทาง
โค้งของชิปกล้วยได้รับการรักษาที่แตกต่างกัน
การศึกษาในการทำงานในปัจจุบันมีการแสดงในรูป 5. ที่จุดเริ่มต้น
แรงบีบอัดที่เพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงการบีบอัดที่เพิ่มขึ้น
จนชุดแรกของเซลล์ร้าว การปรากฏตัวของเซลล์อากาศ
ในโครงสร้างชิปกรอบลดลงมีผลบังคับใช้หลังจากที่แตกหักแต่ละ.
แต่แรงบีบอัดที่ยังคงเพิ่มขึ้นเป็นชิป
ถูกบีบอัดจนชุดต่อไปของเซลล์ร้าวซึ่งจบลง
ในการลดลงของแรง รูปแบบนี้จะเรียกว่าขรุขระแรงเสียรูป
(Peleg และปรกติ, 1995; Dogan และ Kokini 2007) ใน
การทำงานในปัจจุบันรูปแบบที่แตกต่างกันของหยักแรงความผิดปกติ
ที่พบขึ้นอยู่กับสภาพการทอด (รูปที่. 5) เคลือบ
ชิปกล้วยพบว่ามีแรงทำลายสูงกว่าการควบคุมหรือ
ตัวอย่างความเร็วสูงที่แสดงให้เห็นว่าเหงือกให้ความคุ้มครอง
ความเสียหายทางกล การป้องกันดังกล่าวกับกล
ความเสียหายของอาหารที่ได้รับการปฏิบัติในภาพยนตร์จำนวนมากและการเคลือบ
รวมทั้งกล้วยและมะม่วงภาพยนตร์ (Sothornvit และพิทักษ์, 2007;
Sothornvit และ Rodsamran 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรอบเป็นอีกหนึ่งที่สำคัญ ปัจจัยคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร
ทอดมากที่สุด การเปลี่ยนแปลงพื้นผิวหลายเกิดขึ้นเมื่อความชื้นถูก
ลบออกจากกล้วยชิป เส้นโค้งปกติระยะทาง
โหลดอัดกล้วยชิปที่ได้รับสำหรับการรักษาที่แตกต่างกัน
ศึกษาในงานปัจจุบันจะแสดงในรูปที่ 5 ตอนแรก
แรงกดเพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงเป็นบีบอัดเพิ่มขึ้น
จนกระทั่งชุดแรกของเซลล์แตก การปรากฏตัวของเซลล์อากาศ
ในโครงสร้างชิปกรอบลดลงแรงหลังจากแต่ละการแตกหัก
แต่แรงกดอย่างต่อเนื่องเพิ่มชิป
ถูกอัดจนชุดต่อไปของเซลล์กระดูกซึ่งสิ้นสุด
ในวางในพลัง รูปแบบนี้เรียกว่าเป็นการบังคับ )
( เปเลก และ นอร์แมนด์ , 1995 ; โดแกน และ kokini , 2007 ) ใน
ปัจจุบันทำงาน รูปแบบต่าง ๆหรือการบังคับ–
พบขึ้นอยู่กับการทอดเงื่อนไข ( ภาพที่ 5 ) ชิปกล้วยเคลือบ
มีค่าแตกแรงกว่าการควบคุมหรือ
อย่างความเร็วสูง แสดงว่าเหงือกให้คุ้มครอง
ต่อความเสียหายทางกล การป้องกันดังกล่าวต่อความเสียหายเชิงกล
อาหารได้รับการตรวจสอบในภาพยนตร์หลายและเคลือบ
ได้แก่ กล้วย และมะม่วง ภาพยนตร์ ( sothornvit และพิทักษ์ , 2007 ;
sothornvit และ rodsamran , 2008 )