Shredded white cabbage (Brassica ol

Shredded white cabbage (Brassica oleracea L) var Bunner were stored in modified atmosphere packaging (MAP) made of medium density polyethylene film with thickness of 30 μm. The in package gas concentrations (O2, CO2 and C2H4), mass loss, texture, and superficial color were estimated. Browning of the cut surfaces, total visual quality, proliferation of the ‘pepper spot’ disorder and off-odors were
o
assessed organoleptically. Shredded cabbage was stored at 0 C for a period of 23 days. After 6 days of
storage significant O2 depletion of the atmosphere was found. A sharp rise of ethylene concentration was
th
recorded on the 6
initial mass) and increase in hardness were estimated due to the beneficial effect of packaging. The lightness L* and hue angle (h*) reduction was limited at all cases and the initial color was preserved. The visual quality of the packaged produce was assessed by six trained panelists and it was reported that control remains marketable for 12 days, while shredded cabbage can be packed in MAP for 23 days. In conclusion an atmosphere low in O2 (1.5%) and high in CO2 (17%) concentration retained quality characteristics (color, exterior appearance and organoleptic attributes), reduced the proliferation of the ‘pepper spot’ disorder and extended storage period up to 80% extending likewise the marketability of the end product as ‘ready to use’ salad.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Var กะหล่ำปลีขาวหั่น (ผักตื่นสาย L) ความถูกเก็บไว้ในการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ (MAP) ที่ทำจากฟิล์มพลาสติกความหนาแน่นปานกลาง มีความหนาของ 30 μm การในแพคเกจแก๊ส ความเข้มข้น (O2, CO2 และ C2H4), โดยรวมขาดทุน พื้นผิว และสีผิวเผินได้ประเมิน มีการแพร่หลายของโรค 'พริกไทยจุด' และออกกลิ่น browning พื้นผิวตัด รวมคุณภาพoประเมิน organoleptically กะหล่ำปลีหั่นถูกเก็บไว้ที่ 0 C เป็นระยะเวลา 23 วัน หลังจากวันที่ 6เก็บข้อมูลที่มีการค้นพบการลดลงของ O2 ที่สำคัญของบรรยากาศ มีการเพิ่มขึ้นความคมชัดของเอทิลีนความเข้มข้นthบันทึกไว้ใน 6เริ่มต้นมวล) และเพิ่มความแข็งได้โดยประมาณเนื่องจากผลประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ ความสว่างลดมุม (h *) L * และเว้ถูกจำกัดในทุกกรณี และสีเริ่มต้นถูกเก็บรักษาไว้ มีประเมินคุณภาพของการผลิตบรรจุ โดย panelists หกฝึก และจะมีรายงานว่า การควบคุมยังคง marketable วัน 12 ขณะที่กะหล่ำปลีหั่นสามารถบรรจุในวันที่ 23 ในสรุปบรรยากาศ O2 ต่ำ (1.5%) และ CO2 สูงลักษณะคุณภาพเข้มข้น (17%) สะสม (สี ลักษณะภายนอก และแอตทริบิวต์ organoleptic), ลดการแพร่หลายของโรค 'พริกไทยจุด' และจัดเก็บแบบขยายระยะเวลาถึง 80% ขยายทำนองเดียวกันสอบของผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นสลัด 'พร้อมใช้'

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หั่นผักกาดขาว (Brassica oleracea L) var Bunner ถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) ที่ทำจากความหนาแน่นปานกลางฟิล์มพลาสติกที่มีความหนา 30 ไมครอนของ ในความเข้มข้นของก๊าซแพคเกจ (O2, CO2 และ C2H4), การสูญเสียมวลเนื้อและสีตื้นอยู่ที่ประมาณ บราวนิ่งของพื้นผิวตัดคุณภาพของภาพรวมการขยายตัวของความผิดปกติ 'จุดพริกไทยและปิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้รับ
o
การประเมิน organoleptically กะหล่ำปลีหั่นฝอยถูกเก็บไว้ที่ 0 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา 23 วัน หลังจากที่ 6
วันของการจัดเก็บข้อมูลการสูญเสียที่สำคัญของO2 บรรยากาศที่พบ เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของความเข้มข้นของเอทิลีนครั้งที่บันทึกใน6 มวลเริ่มต้น) และการเพิ่มขึ้นของความแข็งอยู่ที่ประมาณเนื่องจากผลประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ สว่าง L * และมุมสี (h *) ลดถูก จำกัด ในทุกกรณีและสีเริ่มต้นถูกเก็บรักษาไว้ คุณภาพของภาพในการผลิตบรรจุได้รับการประเมินโดยหกผู้ร่วมอภิปรายการฝึกอบรมและมีรายงานว่ายังคงอยู่ในการควบคุมของตลาดเป็นเวลา 12 วันในขณะที่กะหล่ำปลีหั่นสามารถบรรจุในแผนที่สำหรับ 23 วัน สรุปบรรยากาศในระดับต่ำใน O2 (1.5%) และสูง CO2 (17%) ความเข้มข้นของสะสมลักษณะคุณภาพ (สีลักษณะภายนอกและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส) ลดการแพร่กระจายของโรค 'จุดพริกไทย' และระยะเวลาการเก็บรักษานานถึง 80 % เช่นเดียวกันการขยายตลาดของผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็น 'พร้อมที่จะใช้' สลัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หั่นผักกาดขาว ( Brassica oleracea L ) var บันเนอร์ที่ถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงสภาวะบรรยากาศ ( MAP ) ของฟิล์มพอลิเอทิลีนชนิดความหนาแน่นปานกลาง หนา 30 μเมตร ในแพคเกจ ความเข้มข้นของก๊าซ ( O2 CO2 และ c2h4 ) เนื้อมวลสาร ความสูญเสีย และสีผิว คือประมาณ การเกิดสีน้ำตาลของตัดพื้นผิว คุณภาพของภาพทั้งหมดการแพร่กระจายของโรค และ ' ' พริกไทยจุดปิดกลิ่นอยู่
o
ประเมิน organoleptically . กะหล่ำหั่นฝอยที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 23 วัน หลังจากที่ 6 วัน
กระเป๋าอย่าง O2 การพร่องของบรรยากาศที่พบ เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของเอทิลีนความเข้มข้น
.
6
เริ่มต้นบันทึกโดยมวล ) และเพิ่มความแข็งโดยประเมินจากผลประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์แสงสีมุม ( L * H * ) มีการ จำกัด ทุกกรณีและสีเริ่มต้นรักษา คุณภาพของภาพที่ผลิตและบรรจุโดยผู้ผ่านการอบรม และ หก มีรายงานว่า ยังคงควบคุมใน 12 วัน ในขณะที่กะหล่ำหั่นฝอยสามารถบรรจุในแผนที่ 23 วัน สรุปบรรยากาศต่ำในออกซิเจน ( 15% ) และสูงใน CO2 ( 17% ) ความเข้มข้นสะสมลักษณะคุณภาพ ( สี , ภายนอกลักษณะและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ) , ลดการงอกของ ' พริก ' โรคจุดและขยายระยะเวลาการเก็บรักษาได้ถึง 80% ขยายและการตลาดของผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็น ' พร้อมใช้
' สลัด