Blend films based on fish protein i

Blend films based on fish protein isolate (FPI) from yellow stripe trevally muscle and commercial fish skin gelatin (FSG) at different blend ratios (FPI/FSG = 10:0, 8:2, 6:4, 5:5 and 0:10, w/w) prepared at pH 3 and 11 in the presence of glycerol at 30 and 50% (based on total protein) were characterised. At the same pH, tensile strength (TS) decreased, whilst elongation at break (EAB), water vapour permeability (WVP) and solubility increased as glycerol content increased (p < 0.05). However, glycerol content had no marked impact on colour and transparency of resulting films (p > 0.05). FPI films generally had the lower TS, EAB and higher WVP than FSG films (p < 0.05). Both TS and EAB of blend films increased with increasing FSG content (p < 0.05), especially at pH 11. Decreased WVP was obtained for blend films having the increasing proportion of FSG (p < 0.05). FPI/FSG blend films with higher FSG proportion had higher film solubility, L*-values (lightness), a*-values (redness) but lower b*-values (yellowness) and ΔE*-values (total colour difference) than FPI films (p < 0.05). At all FPI/FSG ratios, films prepared at pH 11 were less transparent than those prepared at pH 3 (p < 0.05). FTIR spectroscopic analysis revealed that hydrogen bonds in FPI/FSG blend film were dominant. Thermogravimetric analysis indicated that films prepared at pH 11 showed higher thermal stability than those prepared at pH 3. Scanning electron microscopic study revealed no distinct phase separation in the matrix of FPI/FSG blend film. Thus, the incorporation of FSG into FPI film up to 50%, in conjunction with lowering glycerol content (30%) could improve the mechanical and water vapour barrier properties of resulting blend film.

Graphical abstract
Image for unlabelled figure
Keywords
Biopolymer blend film; Fish protein isolate; Fish skin gelatin; Mechanical property; WVP; Microstructure
Corresponding author. Tel.: [phone]; fax: [phone].
Copyright © 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

About ScienceDirectRemote accessShopping cartContact and supportTerms and conditionsPrivacy policy
Cookies are used by this site. For more information, visit the cookies page.
Copyright © 2016 Elsevier B.V. or its licensors or contributors. ScienceDirect ® is a registered trademark of Elsevier B.V.
Recommended articles
Properties and antimicrobial activity of fish protein isolate/fish skin gelatin film containing basil leaf essential oil and zinc oxide nanoparticles
2014, Food Hydrocolloidsmore
Isolation and characterization of gelatin from the skins of skipjack tuna (Katsuwonus pelamis), dog shark (Scoliodon sorrakowah), and rohu (Labeo rohita)
2014, Food Hydrocolloidsmore
Physico-chemical properties, morphology and antioxidant activity of film from fish skin gelatin incorporated with root essential oils
2013, Journal of Food Engineeringmore
View more articles »
Citing articles (19)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผสมผสานภาพยนตร์อิงปลาโปรตีนแยก (FPI) จากแถบสีเหลือง trevally กล้ามเนื้อ และอัตราส่วนผสมเจลาตินผิวปลาเชิงพาณิชย์ (FSG) ที่แตกต่างกัน (FPI/FSG = 10:0, 8:2, 6:4, 5:5 และ 0:10, w/w) เตรียมที่ pH 3 และ 11 ในกลีเซอรอล 30 และ 50% (จากโปรตีนทั้งหมด) ที่โดดเด่น ที่ pH เดียวกัน แรงดึง (TS) ลดลง ในขณะที่ยืดตัวที่แบ่ง (EAB), ไอน้ำซึมผ่าน (WVP) และเพิ่มขึ้นเป็นกลีเซอรอลเนื้อหาละลายเพิ่มขึ้น (p < 0.05) อย่างไรก็ตาม กลีเซอรอลเนื้อหาก็ไม่มีผลต่อเครื่องหมายสีและความโปร่งใสของฟิล์มเกิด (p > 0.05) FPI ฟิล์มโดยทั่วไปมีต่ำกว่า TS, EAB และ WVP สูงกว่าภาพยนตร์ FSG (p < 0.05) TS และ EAB ของผสมเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มเนื้อหา FSG (p < 0.05), ภาพยนตร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ pH 11 ลดลง WVP ได้รับสำหรับฟิล์มผสมที่มีสัดส่วนเพิ่มของ FSG (p < 0.05) ภาพยนตร์ FPI/FSG ผสมกับสัดส่วนของ FSG สูงได้สูงกว่าฟิล์มละลาย L * -ค่า (ความสว่าง), เป็น * -ค่า (สีแดง) แต่ต่ำกว่า b * - ค่า (yellowness) และ ΔE * -ค่า (ส่วนต่างสีรวม) กว่าภาพยนตร์ FPI (p < 0.05) อัตราส่วนทั้งหมด FPI ใน FSG ภาพยนตร์ที่เตรียมไว้ที่ pH 11 ได้โปร่งใสน้อยกว่าเตรียมที่ pH 3 (p < 0.05) FTIR spectroscopic วิเคราะห์เปิดเผยว่า พันธบัตรไฮโดรเจนในฟิล์มผสม FPI/FSG ได้โดดเด่น วิเคราะห์ Thermogravimetric ระบุว่า ภาพยนตร์ที่เตรียมไว้ที่ pH 11 แสดงเสถียรภาพทางความร้อนสูงกว่าที่เตรียมไว้ที่ pH 3 ศึกษาด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนสแกนเผยไม่แยกขั้นตอนแตกต่างกันในเมตริกซ์ของฟิล์มผสม FPI/FSG ดังนั้น การรวมตัวของ FSG เข้า FPI ภาพยนตร์ถึง 50% ร่วมกับกลีเซอรอลลด เนื้อหา (30%) สามารถปรับปรุงกลการ และคุณสมบัติอุปสรรคไอน้ำของผลผสมผสานฟิล์มGraphical abstractImage for unlabelled figureKeywordsBiopolymer blend film; Fish protein isolate; Fish skin gelatin; Mechanical property; WVP; MicrostructureCorresponding author. Tel.: [phone]; fax: [phone].Copyright © 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.About ScienceDirectRemote accessShopping cartContact and supportTerms and conditionsPrivacy policyCookies are used by this site. For more information, visit the cookies page.Copyright © 2016 Elsevier B.V. or its licensors or contributors. ScienceDirect ® is a registered trademark of Elsevier B.V. Recommended articlesProperties and antimicrobial activity of fish protein isolate/fish skin gelatin film containing basil leaf essential oil and zinc oxide nanoparticles2014, Food HydrocolloidsmoreIsolation and characterization of gelatin from the skins of skipjack tuna (Katsuwonus pelamis), dog shark (Scoliodon sorrakowah), and rohu (Labeo rohita)2014, Food HydrocolloidsmorePhysico-chemical properties, morphology and antioxidant activity of film from fish skin gelatin incorporated with root essential oils2013, Journal of Food EngineeringmoreView more articles » Citing articles (19)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผสมผสานภาพยนตร์ขึ้นอยู่กับโปรตีนจากปลาแยก (FPI) จากกล้ามเนื้อลายขนุนสีเหลืองและปลาเชิงพาณิชย์เจลาตินผิว (FSG) ที่อัตราส่วนการผสมผสานที่แตกต่างกัน (FPI / FSG = 10: 0, 8: 2, 6: 4, 5: 5 และ 0: 10 w / w) เตรียมที่ pH 3 และ 11 ในการปรากฏตัวของกลีเซอรอลวันที่ 30 และ 50% (ขึ้นอยู่กับโปรตีนทั้งหมด) มีลักษณะ ที่ pH เดียวกันความต้านทานแรงดึง (TS) ลดลงในขณะที่ความยืดเมื่อขาด (EAB) ซึมผ่านไอน้ำ (WVP) และการละลายเพิ่มขึ้นเป็นเนื้อหากลีเซอรอลที่เพิ่มขึ้น (p <0.05) อย่างไรก็ตามเนื้อหากลีเซอรอลกล่าวไม่มีผลกระทบการทำเครื่องหมายสีและความโปร่งใสของภาพยนตร์ที่เกิด (p> 0.05) ภาพยนตร์ FPI โดยทั่วไปมี TS ต่ำกว่า EAB และ WVP สูงกว่าภาพยนตร์ FSG (p <0.05) ทั้ง TS และ EAB ผสมผสานของภาพยนตร์ที่มีเนื้อหาเพิ่มขึ้น FSG เพิ่มขึ้น (p <0.05) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ pH ลดลง 11. WVP ที่ได้รับสำหรับภาพยนตร์ผสมผสานมีสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นของ FSG (p <0.05) FPI / FSG ภาพยนตร์ผสมผสานกับสัดส่วน FSG ที่สูงขึ้นมีการละลายสูงฟิล์ม -values L * (ความสว่าง) ซึ่งเป็น -values * (สีแดง) แต่ต่ำ -values b * (สีเหลือง) และΔE * -values (ความแตกต่างของสีโดยรวม) มากกว่า FPI ภาพยนตร์ (p <0.05) ที่ทุกอัตราส่วน FPI / FSG ภาพยนตร์เตรียมที่ pH 11 โปร่งใสน้อยกว่าผู้จัดทำที่ pH 3 (p <0.05) FTIR วิเคราะห์สเปกโทรสโกเปิดเผยว่าพันธะไฮโดรเจนในภาพยนตร์ผสมผสาน FPI / FSG เป็นที่โดดเด่น การวิเคราะห์สมบัติทางความร้อนชี้ให้เห็นว่าภาพยนตร์เตรียมที่ pH 11 แสดงให้เห็นว่าเสถียรภาพทางความร้อนสูงกว่าเตรียมที่ pH 3. สแกนอิเล็กตรอนศึกษาด้วยกล้องจุลทรรศน์เปิดเผยไม่มีการแยกเฟสที่แตกต่างกันในเมทริกซ์ของภาพยนตร์เรื่องนี้ผสมผสาน FPI / FSG ดังนั้นการรวมตัวกันของ FSG เป็นภาพยนตร์ FPI ได้ถึง 50% ร่วมกับการลดเนื้อหากลีเซอรีน (30%) สามารถปรับปรุงเครื่องจักรกลและไอน้ำคุณสมบัติอุปสรรคของฟิล์มที่เกิดผสมผสาน.

นามธรรมกราฟิก
ภาพรูปที่ไม่ติดฉลาก
คำ
ภาพยนตร์ Biopolymer ผสมผสาน; โปรตีนปลา; เจลาตินจากหนังปลา; สมบัติเชิงกล; WVP; จุลภาค
ผู้รับผิดชอบ Tel .: [phone]; โทรสาร: [phone].
. ลิขสิทธิ์© 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

เกี่ยวกับ ScienceDirectRemote accessShopping cartContact และ supportTerms และนโยบาย conditionsPrivacy
คุกกี้จะถูกใช้โดยเว็บไซต์นี้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดเยี่ยมชมหน้าคุกกี้.
ลิขสิทธิ์© 2016 เอลส์เวียร์หรือผู้ให้อนุญาตหรือผู้มีส่วนร่วม ScienceDirect ®เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ Elsevier BV
บทความแนะนำ
คุณสมบัติและฤทธิ์ต้านจุลชีพของฟิล์มเจลาตินโปรตีนจากปลาแยกปลา / ผิวที่มีส่วนผสมของใบโหระพาน้ำมันหอมระเหยและสังกะสีออกไซด์อนุภาคนาโน
2014 อาหาร Hydrocolloidsmore
แยกและลักษณะของเจลาตินจากหนังปลาโอแถบนี้ (Katsuwonus pelamis) สุนัขปลาฉลาม (Scoliodon sorrakowah) และ Rohu (Labeo rohita)
2014 อาหาร Hydrocolloidsmore
สมบัติทางเคมีกายภาพสัณฐานวิทยาและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของฟิล์มจากเจลาตินหนังปลารวมกับน้ำมันหอมระเหยราก
ปี 2013 วารสารอาหาร Engineeringmore
ดูบทความเพิ่มเติม»
บทความที่อ้างถึง (19)