AUTUMN WINTER 2014-2015Glass of Cha

AUTUMN WINTER 2014-2015

Glass of Champagne

Choice of starter
Pumpkin velouté, Roan ravioli with ricotta and herb croutons
Romaine lettuce, chicken, capers with stalks and Caesar sauce
Smoked salmon with thin shavings of fennel and taramasalata cream
Devilled eggs and beetroot salad with Meaux mustard
Marbled duck confit, foie gras and lentils with shallot vinaigrette

Choice of main course
Salmon steak a la plancha, creamy polenta with sweet chestnut pieces and a purple mustard sauce
Large pasta shells with Burgundy truffle and ham with roast juices
Beef cheeks braised in red wine, herby mashed potatoes, mushrooms and lardons

Choice of cheese or dessert
Comté cheese with red onion marmalade
Fromage blanc with candied chestnuts
Classic tiramisu with coffee
Guanaja chocolate mousse with crunchy praline
Rice pudding with orange marmalade
Seasonal fresh fruit salad with verbena

Drinks
Choice of wine on a basis of 1 bottle for 3 persons
Château La Pierrière (red wine)
Bordeaux Kressmann Monopole (white wine)
Les Celliers de Ramatuelle (rosé)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว 2014-2015แก้วแชมเปญ เลือกเริ่มต้นฟักทอง velouté ราวีโอลี่ตำนานพร้อมขนมปังกรอบเก็ตตี้และสมุนไพรเคเปอร์กับซอสซีซาร์และ stalks ไก่ ผักกาดหอมสดกรอบรมควันปลาแซลมอน ด้วยเศษบาง ๆ ของยี่หร่าและครีม taramasalataไข่ devilled และยำผักกาด Meaux beetrootลายเป็ด confit ดิฟัวกราส์ และ lentils กับหอมแดงใส่น้ำส้มสายชู หลากหลายหลักสูตรหลัก สเต็กปลาแซลมอนตาม plancha, polenta ครีมกับชิ้นหวาน chestnut และซอสมัสตาร์ดเป็นสีม่วงหอยใหญ่พาสต้าเห็ด Burgundy และหมูย่างน้ำเนื้อแก้มหูในไวน์แดง มันฝรั่งบด herby เห็ด และ lardonsชีหรือขนมชี Comté กับเร้ด marmaladeบลอง Fromage กับ chestnuts หวานTiramisu คลาสสิกกับกาแฟGuanaja ช็อคโกแลตมูสกับกรอบวาง praline เฮเซลนัทพุดดิ้งข้าวกับมาเลดส้มสลัดผลไม้สดตามฤดูกาลกับแคปิตอลเครื่องดื่มเลือกไวน์ 1 ขวดสำหรับ 3 คนตาม ชาโตว์แลคลา Pierrière (ไวน์แดง)บอร์ Kressmann ขั้วเดียว (ไวน์ขาว)Les Celliers de Ramatuelle (rosé)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว 2014-2015 แก้วแชมเปญทางเลือกของการเริ่มต้นveloutéฟักทองสีสวาดราวีโอลี่กับริคอตต้าและสมุนไพร croutons Romaine ผักกาดหอม, ไก่เปอร์ที่มีก้านและซอสซีซาร์ปลาแซลมอนรมควันกับขี้กบบาง ๆ ของยี่หร่าและ taramasalata ครีมDevilled ไข่และบีทรูทสลัดกับ Meaux มัสตาร์ดหินอ่อนเป็ด, ตับห่านและถั่วที่มีหอมแดง vinaigrette เลือกหลักแน่นอนแซลมอนสเต็ก a la Plancha, โพเลนต้าครีมกับชิ้นส่วนเกาลัดหวานและซอสมัสตาร์ดสีม่วงเปลือกหอยขนาดใหญ่ที่มีพาสต้าเห็ดและแฮมเบอร์กันดีกับน้ำผลไม้ย่างเนื้อแก้มตุ๋นในไวน์แดง Herby บดมันฝรั่งเห็ดและ lardons ทางเลือกของชีสหรือขนมฟร็องช์ชีสกับหอมแดงแยมเนยแข็ง Blanc กับเม็ดเกาลัดหวานTiramisu คลาสสิกกับกาแฟช็อคโกแลตมูสกับกัวนากรุบ Praline พุดดิ้งข้าวกับมาร์มาเลดส้มสลัดผลไม้สดตามฤดูกาลพืชชนิดหนึ่งที่มีเครื่องดื่มให้เลือกทั้งไวน์ พื้นฐานของ 1 ขวดสำหรับ 3 ท่านChateau La Pierrière (ไวน์แดง) Bordeaux Kressmann Monopole (ไวน์ขาว) Les Celliers de Ramatuelle (ชมพู)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว 2014-2015

แก้วแชมเปญ

เลือก Starter
ฟักทอง velout é โรนราวีโอลี่กับ ricotta และสมุนไพร croutons
ผักกาดหอม , ไก่ , เปอร์กับก้านและซีซ่าร์แซลมอนรมควันกับซอส
กบผอมของยี่หร่า taramasalata ครีม
devilled ไข่และสลัดบีทรูทกับหมูกับผักกาด
ลายเป็ดตุ๋น , ฟัวกราส์ถั่วกับหอมแดงและ vinaigrette


เลือกของหลักสูตรหลักสเต็กปลาแซลมอน la plancha ครีม , โพเลนต้ากับชิ้นเกาลัดหวานและมัสตาร์ดซอสพาสต้าหอยสีม่วง
ขนาดใหญ่กับ Burgundy แห้วและแฮมอบผลไม้
เนื้อแก้มตุ๋นในไวน์แดง , Herby มันฝรั่งบดเห็ดกับ lardons

เลือกชีส หรือ ขนมหวาน
comt ชีสและหัวหอมสีแดงแยม
fromage Blanc กับแคนดี้ เกาลัด

คลาสสิกทีรามิสุ กับกาแฟมูสช็อกโกแลตพราลีน
crunchy กัวนาจาพุดดิ้งข้าวกับแยมส้มตามฤดูกาล ผลไม้สด สลัด กับ เวอร์บีน่า



เลือกดื่มไวน์บนพื้นฐานของ 1 ขวด 3 คน
Ch â teau ลา pierri è re ( ไวน์แดง Bordeaux )
kressmann ผูกขาด ( ไวน์ขาว )
celliers เดอเลส ramatuelle ( Ros é )