ในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิทั้งสามแนวโน้ม
ในการเปลี่ยนแปลงโปรตีนปรากฏคล้ายกับวงจรธรรมชาติ
กับการเพิ่มขึ้นและลดลงรอบโปรตีนเบื้องต้น
เนื้อหา นี้เป็นในทางตรงกันข้ามกับการศึกษาในผักชนิดหนึ่ง
(พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวและมอร์ริส, 1994) และ komatsuna (Morimura
และ Aimi, 1984) ที่มีการสลายโปรตีนอย่างต่อเนื่อง
ระหว่างการเก็บรักษา