Contributed by AeneasMany times peo

Contributed by AeneasMany times people report that their fermentation has completed but their OG is still too high. Often times rousing the yeast is recommended to help get the last 6–15 points of gravity out of the fermentation. This FAQ will tell you how and why.Q: My beer stopped fermenting, the krausen has fallen, but my OG is still too high. What can I do?A: This is a prime example of where swirling can help you get your beer closer to its target FG. What has happened is that your yeast have flocculated and dropped to the bottom of the fermenter, but left some sugars uneaten. The yeast are not going to eat anything at the bottom of the fermenter, so it is essential to get the yeast back in suspension to finish eating the sugar; then you can reach your FG.Q: OK, how do I get the yeast back into suspension?A: In order to resuspend your yeast, you need to create some motion in your fermenter, either by gently rocking it back and forth or by picking it up and swirling it. For carboys and buckets, the best way to do this is to grasp near the top, either the bucket handle or the neck of the carboy with one hand and the bottom of the vessel with the other. With a firm grasp of the vessel, start moving the vessel in rapid small counter-clockwise circles, creating a mild vortex effect in the fermenter. You will often notice airlock activity immediately. This is due to the evolution (dissolved gas escaping) of CO2 that is in solution, not active fermentation by the yeast. Continue for 10-15 seconds. This motion will resuspend the yeast into the beer, encouraging them to eat some more sugar.Q: How often should I rouse my yeast?A: In difficult fermentations, yeast should be roused 2-3 times a day until the FG is reached. I recommend the "wake up, return from work and before bed" routine. Continue as necessary until the desired FG is reached.Q: How will swirling effect my beer?A: Hopefully your gravity will drop to the desired FG. A word of caution though -- you need to be careful not to make many waves in the surface of the beer when swirling as this is a chance to oxidize your beer. This may be minor factor as there is not much oxygen left after active fermentation, but it can happen and damage your beer. Also, too much mechanical stress can damage yeast cells thereby resulting in autolyzed flavors entering the beer. This is why the swirling method is preferred over a harsher method of resuspension.Q: I swirled for days, but my gravity is still too high. What's going on?A: There are a couple problems that could cause this. You may have mashed too warm causing there to be a lot of unfermentable sugars in the wort, or your extract was very unfermentable. You may not have provided enough nutrients, including oxygen, in your wort for the yeast to grow properly or your yeast culture was poor. Alternatively, you may have reached the alcohol tolerance limit of your yeast, and no amount of swirling is going to help.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดย AeneasMany เวลาคนรายงานว่า การหมักเสร็จ แต่ออกของพวกเขาที่ไม่สูงเกินไป บ่อยครั้งเวลาเร้าใจ ยีสต์จะแนะนำให้ช่วย€ 6â ตัวล่าสุด "15 จุดของแรงโน้มถ่วงจากการหมัก บ่อยนี้จะบอกคุณอย่างไร และทำไม ถาม:ฉันหยุดหมัก เบียร์ krausen ลดลง แต่ยังคงเป็นน้าของฉันสูงเกินไป อะไรได้บ้าง A:นี้เป็นตัวอย่างเหมาะสำหรับช่วยให้คุณเบียร์ใกล้เป้าหมาย FG อะไรคือ ยีสต์ของคุณมี flocculated และลงไปด้านล่างของการ fermenter แต่เหลือน้ำตาลบาง uneaten ขึ้น ยีสต์จะไม่ได้ไปกินอะไรที่ด้านล่างของ fermenter ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำยีสต์ในการระงับการให้กินน้ำตาล กลับ จากนั้น คุณสามารถเข้าถึงของคุณ FG ถาม:ตกลง ฉันจะยีสต์กลับเข้าระงับหรือไม่ A:เพื่อให้ resuspend ยีสต์ของคุณ คุณต้องสร้างบางอย่างเคลื่อนไหวใน fermenter ของคุณ โดยค่อย ๆ โยกไปมา หรือยกขึ้น และหมุนรอบมัน สำหรับเพิ่มถัง วิธีที่ดีที่สุดที่จะเข้าใจใกล้ด้านบน จับถังหรือคอทพญด้วยมือเดียวและด้านล่างของเรือกับคนอื่น ๆ มีความเข้าใจมั่นคงของเรือ เริ่มต้นเคลื่อนย้ายเรือในวงกลมทวนเข็มนาฬิกาเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว การสร้างเอฟเฟ็กต์ vortex อ่อนใน fermenter ที่ คุณมักจะสังเกตเห็น airlock กิจกรรมทันที เนื่องจากวิวัฒนาการ (ก๊าซที่ละลายหนี) ของ CO2 ที่อยู่ในโซลูชัน หมัก โดยยีสต์ที่ไม่ได้ใช้งาน อยู่ ต่อไป 10-15 วินาที การเคลื่อนไหวนี้จะ resuspend ยีสต์เบียร์ ส่งเสริมให้กินน้ำตาลเพิ่มเติม ถาม:บ่อยฉันควรกระตุ้นยีสต์ของฉัน A:ในการหมักแหนมยาก ยีสต์ควร roused 2 - 3 ครั้งต่อวันจนกว่าจะถึง FG ผมขอแนะนำขั้นตอนการ "ปลุก กลับ จากที่ทำงาน และ ก่อนนอน" ต่อไปตามความจำเป็นจนถึง FG ที่ต้องการ ถาม:จะหมุนผลเบียร์ของฉัน ตอบ:หวังว่าของแรงโน้มถ่วงจะปล่อยเพื่อ FG ที่ต้องการ คำเตือน แต่ - คุณจำเป็นต้องระมัดระวังไม่ให้คลื่นมากในผิวของเบียร์เมื่อหมุนรอบนี้เป็นโอกาสที่จะออกซิไดซ์ของคุณเบียร์ นี้อาจเป็นปัจจัยรองไม่มีปริมาณออกซิเจนที่เหลือหลังจากใช้งานหมัก แต่มันสามารถเกิดขึ้น และความเสียหายของคุณเบียร์ นอกจากนี้ ความเครียดเชิงกลมากเกินไปสามารถทำลายยีสต์เซลล์จึงป้อนเบียร์รส autolyzed นี่คือเหตุผลที่วิธีการหมุนเป็นวิธีการรุนแรงในการ resuspension ตะกอน ถาม:ตแม่วัน แต่ยังคงเป็นแรงโน้มถ่วงของฉันสูงเกินไป มีอะไรเกิดขึ้น A:มีปัญหาคู่ที่อาจทำให้นี้ คุณอาจมีบดทำให้อุ่นมีจำนวนมาก unfermentable น้ำตาลใน wort หรือสารสกัดของคุณจะถูก unfermentable มาก คุณอาจไม่ได้ให้สารอาหารเพียงพอ รวมออกซิเจน wort ของคุณสำหรับยีสต์เติบโตอย่างถูกต้อง หรือวัฒนธรรมของยีสต์ได้ไม่ดี อีกวิธีหนึ่งคือ คุณอาจได้มาถึงขีดจำกัดความอดทนแอลกอฮอล์ของยีสต์ของคุณ และไม่มียอดเงินของการหมุนรอบจะช่วยให้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สนับสนุนโดย AeneasMany ครั้งที่มีคนรายงานว่าการหมักของพวกเขาได้เสร็จสิ้น แต่ประตูตัวเองของพวกเขายังคงสูงเกินไป บ่อยครั้งที่เร้าใจยีสต์จะแนะนำที่จะช่วยให้ได้รับ 6A €ล่าสุด "15 จุดของแรงโน้มถ่วงจากการหมัก คำถามที่พบบ่อยนี้จะบอกคุณวิธีการและ why.Q: เบียร์ของฉันหยุดหมัก krausen ได้ลดลง แต่ประตูตัวเองของฉันยังคงสูงเกินไป ฉันจะทำอะไร? A: นี่คือตัวอย่างที่สำคัญของการหมุนที่สามารถช่วยให้คุณได้รับเบียร์ของคุณใกล้ชิดกับ FG เป้าหมาย มีอะไรเกิดขึ้นก็คือว่ายีสต์ของคุณได้ flocculated และลดลงไปด้านล่างของถังหมักที่เหลือ แต่น้ำตาลบางกะหรี่ ยีสต์จะไม่ได้ไปกินอะไรที่ด้านล่างของถังหมักเพื่อให้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับยีสต์กลับมาอยู่ในการระงับที่จะเสร็จสิ้นการรับประทานน้ำตาล; จากนั้นคุณสามารถเข้าถึง FG.Q คุณ: ตกลงฉันจะได้รับยีสต์กลับเข้ามาในการระงับหรือไม่ A: เพื่อ resuspend ยีสต์ของคุณคุณจำเป็นต้องสร้างการเคลื่อนไหวบางอย่างในถังหมักของคุณทั้งโดยละม่อมโยกไปมาหรือ หยิบมันขึ้นมาและหมุนมัน สำหรับ carboys และบุ้งกี๋, วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำคือการเข้าใจอยู่ด้านบนอย่างใดอย่างหนึ่งที่จับถังหรือคอขวดใส่กรดด้วยมือข้างหนึ่งและด้านล่างของเรือที่มีอื่น ๆ ด้วยความเข้าใจอย่างลึกซึ้งของเรือเริ่มเคลื่อนย้ายเรือขนาดเล็กอย่างรวดเร็วในวงการทวนเข็มนาฬิกาไปสร้างผลกระทบน้ำวนอ่อนในถังหมัก คุณมักจะสังเกตเห็นกิจกรรมผนึกทันที เพราะนี่คือวิวัฒนาการ (ละลายหนีแก๊ส) ของ CO2 ที่อยู่ในการแก้ปัญหาที่ไม่ได้ใช้งานโดยการหมักยีสต์ ต่อเนื่องประมาณ 10-15 วินาที การเคลื่อนไหวนี้จะ resuspend ยีสต์ลงในเบียร์กระตุ้นให้พวกเขาที่จะกินบาง sugar.Q เพิ่มเติม: บ่อยฉันควรปลุกยีสต์ของฉัน A: ในการหมักแหนมยากยีสต์ควรจะตื่นขึ้นมาวันละ 2-3 ครั้งจนกว่าจะเอื้อมถึง ผมขอแนะนำให้ "ตื่นขึ้นมากลับมาจากการทำงานและก่อนนอน" ?? กิจวัตรประจำวัน ยังคงเป็นที่จำเป็นจนกว่า FG ที่ต้องการ reached.Q: วิธีการหมุนจะมีผลเบียร์ของฉัน? A: หวังว่าแรงโน้มถ่วงของคุณจะลดลงถึง FG ที่ต้องการ คำเตือนแม้ว่า - คุณจะต้องระมัดระวังที่จะไม่ทำให้คลื่นจำนวนมากในพื้นผิวของเบียร์เมื่อหมุนเช่นนี้เป็นโอกาสที่จะออกซิไดซ์เบียร์ของคุณ นี้อาจจะเป็นปัจจัยเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีออกซิเจนไม่มากที่เหลือหลังจากการหมักที่ใช้งาน แต่ก็สามารถเกิดขึ้นและสร้างความเสียหายให้เบียร์ของคุณ นอกจากนี้ความเครียดเชิงกลมากเกินไปจะทำลายเซลล์ยีสต์จึงทำให้รสชาติ autolyzed ป้อนเบียร์ นี่คือเหตุผลที่วิธีการหมุนเป็นที่ต้องการมากกว่าวิธีการที่รุนแรงของ resuspension.Q: ฉันหมุนวนสำหรับวัน แต่แรงโน้มถ่วงของฉันยังคงสูงเกินไป สิ่งที่เกิดขึ้น? A: มีปัญหาคู่ที่อาจทำให้เกิดนี้ คุณอาจได้บดอบอุ่นเกินไปก่อให้เกิดมีเป็นจำนวนมากของน้ำตาล unfermentable ในสาโทหรือสารสกัดจากคุณ unfermentable มาก คุณอาจไม่ได้ให้สารอาหารเพียงพอรวมทั้งออกซิเจนในสาโทของคุณสำหรับยีสต์ที่จะเติบโตอย่างถูกต้องหรือเชื้อยีสต์ของคุณเป็นคนยากจน หรือคุณอาจจะไปถึงขีด จำกัด ของความอดทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของยีสต์ของคุณและปริมาณของการหมุนไม่มีจะไปช่วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สนับสนุนโดยรายงาน aeneasmany ครั้งคนที่การหมักของพวกเขาได้เสร็จสมบูรณ์ แต่ตนและยังสูงเกินไป บ่อยครั้งที่การปลุกยีสต์จะแนะนำเพื่อช่วยให้ช่วง 6 †" 15 คะแนนของแรงโน้มถ่วงจากการหมัก คำถามนี้จะบอกคุณว่าทำไม Q : เบียร์ของฉันหยุดการหมัก , krausen ได้ลดลง , แต่ฉันและยังสูงเกินไป ฉันสามารถทำอะไร ? A : นี่เป็นตัวอย่างเฉพาะของที่หมุนสามารถช่วยให้คุณได้รับเบียร์ของคุณใกล้ชิดกับ FG เป้าหมายของมัน สิ่งที่เกิดขึ้นคือว่ายีสต์ของคุณได้ flocculated และลดลงไปที่ด้านล่างของถังหมัก แต่เหลือน้ำตาล uneaten . ยีสต์ไม่กินอะไรที่ด้านล่างของถังหมัก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ยีสต์กลับระงับทานน้ำตาล ; แล้วคุณสามารถเข้าถึง FG . Q : โอเค ฉันจะได้รับกลับมาเป็นยีสต์แขวนลอย ? A : เพื่อที่จะ resuspend ยีสต์ของคุณ คุณต้องสร้างบางอย่างเคลื่อนไหวในถังหมักของคุณ อย่างใดอย่างหนึ่ง โดยค่อยๆ โยกไปมา หรือหยิบมันขึ้นและหมุนมัน สำหรับ carboys และถัง วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำนี้คือการเข้าใจใกล้ด้านบนทั้งถังจับหรือคอของขวดใส่กรดด้วยมือข้างหนึ่งและด้านล่างของเรือ กับอื่น ๆ กับการขึ้นของบริษัทเรือเริ่มเคลื่อนเรือขนาดเล็กในเคาน์เตอร์ตามเข็มนาฬิกาเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว , การสร้างผลวอร์อ่อนในถังหมัก . คุณมักจะสังเกตเห็นกิจกรรมล๊อคทันที นี้คือเนื่องจากการวิวัฒนาการ ( ก๊าซ CO2 ที่ละลายในน้ำหนี ) เป็นโซลูชั่นที่ใช้งานหมักโดยยีสต์ ต่อสัก 10-15 วินาที การเคลื่อนไหวนี้จะ resuspend ยีสต์ลงในเบียร์ ส่งเสริมให้พวกเขากินมากกว่าน้ำตาล ถาม : บ่อยครั้งที่ฉันควรกระตุ้นยีสต์ของฉัน ? A : ใน fermentations ยาก ยีสต์ ควรปลุกวันละ 2-3 ครั้งจนกว่าจะเอื้อมไปถึง ผมขอแนะนำ " ตื่น กลับจากทำงานและก่อนนอน " มันตามปกติ ต่อไปเท่าที่จำเป็นจนกว่าที่ต้องการเอื้อมถึง วิธีการจะหมุนผลเบียร์ของฉัน ? A : หวังว่าแรงโน้มถ่วงของคุณจะลดลงถึงต้องเอื้อม คําเตือนว่า . . . คุณต้องระวังอย่าให้หลายคลื่นในพื้นผิวของเบียร์เมื่อหมุนนี้เป็นโอกาสในการออกซิไดซ์เบียร์ของคุณ นี้อาจเป็นปัจจัยรองที่ไม่มีออกซิเจนเหลือหลังจากงานหมัก แต่มันสามารถเกิดขึ้นได้และเสียเบียร์ของคุณ นอกจากนี้ มากเกินไปความเครียดเชิงกลสามารถทําลายเซลล์ยีสต์จึงส่งผลให้ autolyzed รสใส่เบียร์ นี่คือเหตุผลที่หมุนเป็นวิธีที่ต้องการมากกว่าวิธีการที่รุนแรงของ resuspension . Q : ผม swirled มาหลายวันแล้ว แต่แรงโน้มถ่วงของฉันยังสูงเกินไป เกิดอะไรขึ้น ? A : มี 2 ปัญหาที่อาจทำให้เกิดนี้ คุณอาจจะต้องบดอบอุ่นเกินไป ทำให้มีหลาย unfermentable น้ำตาลในพืชสมุนไพร หรือสารสกัดจากของคุณมาก unfermentable . คุณอาจไม่ได้ให้สารอาหารที่เพียงพอ ได้แก่ ออกซิเจน ในสาโทของยีสต์ที่จะเติบโตอย่างถูกต้อง หรือยีสต์วัฒนธรรมของคุณไม่ดี หรือคุณอาจจะถึงขีด จำกัด ของยีสต์สุราความอดทนของคุณและปริมาณของการไหลจะช่วย