2.5. Zeta potential measurementThe

2.5. Zeta potential measurement

The zeta potential of the egg white solution was measured according to Chen et al. (2012), at 25C by a Zetasizer Nano ZS
(Model ZEN 3600; Malvern Instrument, Inc., London, UK).

The viscosity and dielectric constants of the samples were determined by using a combination of Electrophoresis and Laser Doppler Velocimetry techniques.

Selected Smoluchowski Model (f(ka) = 1.5) as default setting on the Zetasizer Nano ZS. Zeta potential was calculated
by application of Henry Eq.

(1):UE ¼ 2ezf ðkaÞ=3g ð1Þ

where z, zeta potential; UE, electrophoretic mobility; e, dielectric constant; g, viscosity; f(ka), Henry’s function.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การวัดศักยภาพซีตาที่มีศักยภาพซีตาของการแก้ปัญหาไข่ขาววัดตาม Chen et al, (2012) ที่ 25 C โดย Zetasizer Nano ZS? (รุ่น ZEN 3600; ตราสารเวิร์น, Inc ลอนดอนสหราชอาณาจักร). ความหนืดและค่าคงที่อิเล็กทริกของกลุ่มตัวอย่างได้รับการพิจารณาโดยใช้การรวมกันของ Electrophoresis และเลเซอร์ Doppler Velocimetry เทคนิค . เลือกรุ่น Smoluchowski (f (กา) = 1.5) ในขณะที่ตั้งค่าเริ่มต้นใน Zetasizer Nano ZS ที่มีศักยภาพซีตาที่คำนวณได้โดยการประยุกต์ใช้เฮนรีสม. (1): UE ¼ 2ezf ðkaÞ = 3g ð1Þที่ซีที่มีศักยภาพซีตา; UE คล่องตัว electrophoretic; อีอิเล็กทริกคงที่; กรัมความหนืด; f (กา), ฟังก์ชั่นเฮนรี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 ซีตาศักยภาพการวัด

ซีตาศักยภาพของไข่ ไวท์ โซลูชั่น วัดจาก Chen et al . ( 2012 ) ที่ 25  C โดยเซตาไซเซอร์นาโน ZS
( แบบเซน 3600 ; Malvern เครื่องดนตรี ( ลอนดอน )

และค่าคงที่ไดอิเล็กทริกความหนืดของตัวอย่างโดยใช้การรวมกันของวิธีการและเทคนิคหัวเผาแบบเลเซอร์

เลือกรูปแบบ smoluchowski ( F ( KA ) = 1.5 ) เป็นค่าเริ่มต้นการตั้งค่าในเซตาไซเซอร์นาโน ZS . ซีตาศักยภาพถูกคำนวณโดยการประยุกต์ใช้เฮนรี่อีคิว


( 1 ) : UE ¼ 2ezf ðค่ะÞ = 3G ð 1 Þ

ที่ Z , ศักยภาพซีตา ; จริง ยูไนเต็ด ; E , คงที่ไดอิเล็กตริก ; ความหนืด ; g , F ( ค่ะ )

ฟังก์ชันของเฮนรี่