The aims of the present work were t

The aims of the present work were to assess digestibility of almond protein in the upper gastrointestinal tract, evaluate the effects of food matrix on protein release and assess the persistence of immunoreactive polypeptides generated during simulated digestion. Prunin, the most abundant protein in almond flour, was sensitive to pepsin, with complete digestion after 20 min in the gastric phase. Addition of the surfactant phosphatidylcholine did not affect the rate and kinetic of digestion, as observed by SDS-PAGE analysis and HPLC, in the stomach and the small intestine of either natural or blanched almond flour. However, incorporation of almond flour into a food matrix, such as chocolate mousse and Victorian sponge cake, decreased the rate of almond protein degradation by pepsin and immunoreactivity of almond polypeptides detected by dot blots and sandwich ELISA retained better. Most of the almond protein identified by in-gel tryptic digestion and MALDI-TOF analysis corresponded to prunin, with pI values of 5–7.

Further human sera studies are warranted to investigate the relationship between food matrix and almond allergy.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการทำงานปัจจุบันเพื่อ ประเมิน digestibility ของอัลมอนด์โปรตีนบนระบบทางเดิน ประเมินผลของเมตริกซ์อาหารการย่อยโปรตีน และประเมินการคงอยู่ของเปปไทด์ immunoreactive ที่สร้างขึ้นในระหว่างการย่อยอาหารเลียนแบบได้ Prunin โปรตีนมากที่สุดในแป้งอัลมอนด์ มีความไวต่อเพพซิน กับการย่อยอาหารสมบูรณ์หลังจาก 20 นาทีในระยะในกระเพาะอาหาร แห่งสำคัญ surfactant ไม่ส่งผลกระทบต่ออัตรา และเดิม ๆ ของการย่อยอาหาร เท่าที่สังเกตทาง SDS หน้าวิเคราะห์ HPLC กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กของแป้งอัลมอนด์ธรรมชาติ หรือ blanched อย่างไรก็ตาม ประสานของอัลมอนด์แป้งเป็นอาหารเมทริกซ์ เช่นช็อคโกแลตมูสเค้กฟองน้ำวิคตอเรียน ลดอัตราการย่อยสลายโปรตีนอัลมอนด์เพพซินและ immunoreactivity ของอัลมอนด์เปปไทด์ที่พบกันบล็อทจุดและแซนด์วิช ELISA เก็บไว้ดีกว่า ส่วนใหญ่ระบุย่อยอาหาร tryptic ในเจลและ MALDI TOF วิเคราะห์โปรตีนอัลมอนด์ corresponded การ prunin มีค่าปี่ 5 – 7.

มนุษย์จะศึกษาเพิ่มเติม มี warranted เพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างเมตริกซ์อาหารแพ้อัลมอนด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินการย่อยของโปรตีนอัลมอนด์ในทางเดินอาหารส่วนบนประเมินผลของเมทริกซ์อาหารบนปล่อยโปรตีนและประเมินความคงทนของ polypeptides immunoreactive สร้างขึ้นในระหว่างการย่อยอาหารจำลอง Prunin, โปรตีนที่มีมากที่สุดในแป้งอัลมอนด์เป็นความไวต่อน้ำย่อยกับการย่อยอาหารที่สมบูรณ์หลังจาก 20 นาทีในขั้นตอนการกระเพาะอาหาร นอกเหนือจากการลดแรงตึงผิว phosphatidylcholine ไม่ได้ส่งผลกระทบต่ออัตราและการเคลื่อนไหวของการย่อยอาหารเป็นที่สังเกตได้โดยการวิเคราะห์ SDS-PAGE และ HPLC ในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กของทั้งแป้งอัลมอนด์ธรรมชาติหรือลวก แต่การรวมกลุ่มของแป้งอัลมอนด์เป็นเมทริกซ์อาหารเช่นมูสช็อคโกแลตและขนมเค้กฟองน้ำวิคตอเรียลดลงอัตราการย่อยสลายโปรตีนอัลมอนด์โดยน้ำย่อยและภูมิคุ้มกันของอัลมอนด์ polypeptides ตรวจพบโดย blots จุดและแซนวิช ELISA เก็บไว้ดีกว่า มากที่สุดของโปรตีนอัลมอนด์ที่ระบุโดยการย่อยอาหาร tryptic ในเจลและการวิเคราะห์ MALDI-TOF สอดคล้องกับ prunin มีค่า pI 5-7 นอกจากนี้การศึกษาซีรั่มของมนุษย์ได้รับการรับประกันในการตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและเมทริกซ์แพ้อัลมอนด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยเพื่อศึกษาการย่อยได้ของอัลมอนด์โปรตีนในทางเดินอาหารส่วนบน ประเมินผลของเมทริกซ์อาหารในการปลดปล่อยโปรตีนและประเมินความคงอยู่ของ immunoreactive จำลองโปรตีนที่สร้างขึ้นในระหว่างการย่อยอาหาร prunin , โปรตีนที่มีมากที่สุดในแป้งอัลมอนด์ , ไวต่อเอนไซม์เปปซิน กับการย่อยอาหารสมบูรณ์หลังจาก 20 นาทีในช่วงกระเพาะอาหารเพิ่มของสารลดแรงตึงผิวฟอสฟาติดิลโคลีนไม่มีผลต่ออัตราและจลนศาสตร์ของการย่อย เช่น สังเกตได้จากการวิเคราะห์ HPLC เอนไซม์ในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กของทั้งธรรมชาติหรือลวกแป้งอัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม การรวมตัวของแป้งอัลมอนด์เป็นอาหารกล่อง เช่น ช็อคโกแลตมูสเค้กวิคตอเรียและฟองน้ำลดอัตราการสลายของโปรตีนอัลมอนด์อัลมอนด์โปรตีนโดยเพพซินและการพบจุด blots และแซนวิช ) เก็บไว้ดีกว่า ส่วนใหญ่ของโปรตีนอัลมอนด์ระบุในเจลอาหารการย่อยอาหารและ maldi-tof การวิเคราะห์ของ prunin ด้วยค่า pi

5 – 7การศึกษา ( มนุษย์มีการรับประกัน เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างเมทริกซ์อาหารและโรคภูมิแพ้อัลมอนด์