2. Materials and methods2.1. Fermen

2. Materials and methods
2.1. Fermentation trials and sampling
Fermentation trials and analyzed samples were those largely
described in the previous paper regarding the determination of
cocoa fermentation levels through ammonia nitrogen quantification
(Hue et al., 2014). Briefly fermentation of cocoa beans from
seven different countries (Ecuador, Madagascar, Cameroon,
Ghana, Indonesia, Dominican Republic and Trinidad and Tobago)
took place in boxes. For the 30 micro-fermentation trials, 700 g
of cocoa beans introduced in nets were placed in fermentation
boxes at different defined levels (Sukha, Butler, Umaharan, &
Boult, 2008). Fermentation lasted for 6 days with mixing every
2 days (48 and 96 h). Each day one sample per position and per fermentation
was collected and sun-dried to 7% of moisture. A total of
524 micro-fermented samples were obtained. In addition, the
cocoa mass surrounding nets was sampled every 2 days and then
sun-dried to obtain 7% of moisture. The experiment led to 718
samples. Each sample was distinguished by its origin (7 origins),
fermentation batch number (40 batches), phenotype (10 phenotypes),
fermentation time (7 fermentation times expressed in days)
and type of fermentation (2 types: micro-fermented or cocoa
mass).
Before grinding, the shell of dried cocoa beans was removed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1 การการทดลองหมักและการสุ่มตัวอย่างทดลองหมักและวิเคราะห์ตัวอย่างคนส่วนใหญ่อธิบายไว้ในเอกสารก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการกำหนดระดับการหมักโกโก้ผ่านแอมโมเนียไนโตรเจนนับ(เว้ et al., 2014) สั้น ๆ หมักเมล็ดโกโก้จากต่างประเทศ (เอกวาดอร์ มาดากัสการ์ แคเมอรูนกานา อินโดนีเซีย สาธารณรัฐโดมินิกัน และตรินิแดดและโตเบโก)เอาสถานที่ในกล่อง การทดลองไมโครหมัก 30, 700 กรัมเมล็ดโกโก้ในมุ้งถูกวางในการหมักกล่องที่แตกต่างกันกำหนดระดับ (Sukha พ่อบ้าน Umaharan, &Boult, 2008) หมักกินเวลา 6 วันมีผสมทุกวัน 2 (48 และ 96 h) ตัวอย่างแต่ละวันแต่ ละตำแหน่ง และหมักต่อถูกรวบรวม และแดดเดียว 7% ของความชื้น ผลรวมของตัวอย่างไมโครหมัก 524 ได้รับ แห่งมวลโกโก้รอบมุ้งมีความทุก 2 วันแล้วแดดเดียวรับ 7% ของความชื้น ทดลองนำไป 718ตัวอย่างการ แต่ละตัวอย่างโดดเด่น โดยกำเนิด (7 ต้นกำเนิด),หมายเลขชุดงานหมัก (40 ชุด), phenotype (10 ฟี),เวลาหมัก (7 หมักเวลาระบุในหน่วยวัน)และชนิดของหมักดอง (ชนิดที่ 2: ไมโครหมัก หรือโกโก้มวลชน)ก่อนที่จะบด เปลือกของเมล็ดโกโก้แห้งถูกเอาออก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 การทดลองการหมักและการสุ่มตัวอย่างการทดลองการหมักและการวิเคราะห์ตัวอย่างเหล่านั้นส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ในบทความก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการกำหนดระดับการหมักโกโก้ผ่านปริมาณแอมโมเนียไนโตรเจน(ฮิว et al., 2014) หมักสั้น ๆ ของเมล็ดโกโก้จากเจ็ดประเทศที่แตกต่างกัน(เอกวาดอร์มาดากัสการ์แคเมอรูน, กานา, อินโดนีเซีย, สาธารณรัฐโดมินิกันและตรินิแดดและโตเบโก) ที่เกิดขึ้นในกล่อง สำหรับการทดลอง 30 ไมโครหมัก 700 กรัมของเมล็ดโกโก้นำมาใช้ในมุ้งถูกวางไว้ในการหมักกล่องที่กำหนดไว้ในระดับที่แตกต่างกัน (สุขาบัตเลอร์, Umaharan และ Boult 2008) การหมักนาน 6 วันที่มีการผสมทุก2 วัน (48 และ 96 ชั่วโมง) ในแต่ละวันหนึ่งตัวอย่างต่อตำแหน่งและต่อการหมักที่ถูกเก็บรวบรวมและตากแห้ง 7% ของความชื้น ทั้งหมด524 ตัวอย่างไมโครหมักที่ได้รับ นอกจากนี้มวลโกโก้ตาข่ายโดยรอบเป็นตัวอย่างทุก 2 วันแล้วตากแห้งเพื่อให้ได้7% ของความชื้น การทดลองนำไปสู่การ 718 ตัวอย่าง ตัวอย่างแต่ละคนโดดเด่นด้วยต้นกำเนิดของมัน (7 ต้นกำเนิด) หมายเลขชุดหมัก (40 แบทช์), ฟีโนไทป์ (10 phenotypes) เวลาในการหมัก (7 ครั้งหมักแสดงในวัน) และประเภทของการหมัก (2 ประเภทหมักขนาดเล็กหรือโกโก้มวล). ก่อนที่จะบดเปลือกของเมล็ดโกโก้แห้งจะถูกลบออก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . การทดลองและการทดลองหมักการหมักตัวอย่างและจำนวนผู้ใช้ส่วนใหญ่

ที่อธิบายไว้ในบทความก่อนหน้าเกี่ยวกับการหา
ระดับการหมักโกโก้ด้วยแอมโมเนียไนโตรเจนปริมาณ
( เว้ et al . , 2010 ) สั้น ๆของการหมักเมล็ดโกโก้จากเจ็ดประเทศที่แตกต่างกัน (

เอกวาดอร์ , มาดากัสการ์ , แคเมอรูน , กานา , อินโดนีเซียสาธารณรัฐโดมินิกันและตรินิแดดและโตเบโก )
เอาสถานที่ในกล่อง สำหรับการทดลองหมัก 30 ไมโคร , 700 g
ของเมล็ดโกโก้แนะนำในมุ้งถูกวางไว้ในกล่องหมัก
ที่แตกต่างกันกำหนดระดับ ( นั้น umaharan &
ยน โบลท์ , พ่อบ้าน , 2008 ) หมักนานถึง 6 วัน ผสมกับทุก
2 วัน ( 48 และ 96 ชั่วโมง ) แต่ละวันหนึ่งตัวอย่างต่อตำแหน่งและต่อการหมัก
รวบรวม และตากแดดให้ 7 % ความชื้น รวม
524 ไมโครหมักจำนวนที่ได้รับ นอกจากนี้
โกโก้มวลรอบมุ้งตัวอย่างทุก 2 วันแล้ว
ตากแดดเพื่อให้ได้ 7 % ความชื้น การทดลองทำให้ 718
ตัวอย่าง ตัวอย่างที่โดดเด่นของแต่ละประเทศ ( 7 กำเนิด ) ,
การหมักหมายเลขชุด ( 40 ชุด ) + ( 10
ฟีโนไทป์ )เวลาหมัก ( หมัก 7 ครั้ง แสดงออกในวัน )
และประเภทของการหมัก ( 2 ประเภท : ไมโครหมักหรือมวลโกโก้
.
ก่อนคัฟ เปลือกของเมล็ดโกโก้แห้งถูกลบออก