We studied the effect of high oxyge

We studied the effect of high oxygen on early peel spotting in ‘Sucrier’ bananas held at 25 ◦C and 90% RH. Fruit first ripened to colour
index 3–4 (about as yellow as green) and were then held in containers with a continuous gas flow of 18±2 kPa (control) or 90±2 kPa
oxygen. High oxygen promoted peel spotting. The in vitro activities of phenylalanine ammonia lyase (PAL) and polyphenol oxidase (PPO),
measured both in the whole peel and in peel spots, were lower in high oxygen than in the controls. The level of total free phenolics,
both in the whole peel and in peel spots, was lower in the high oxygen treatment. Dopamine content in the peel spots decreased rapidly,
earlier in the high oxygen treatments than in controls. It is concluded that peel spotting was not correlated with in vitro PAL and PPO
activities. Decrease in dopamine levels correlated with peel spotting, indicating that it might be used as a substrate for the browning
reaction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เราศึกษาผลของออกซิเจนสูงเปลือกต้นจำในกล้วย 'Sucrier' 25 ◦C และ 90% RH ผลไม้สุกก่อน สีดัชนี 3 – 4 (ประมาณว่าสีเหลืองเป็นสีเขียว) และถูกจับแล้วในภาชนะบรรจุ ด้วยกระแสก๊าซอย่างต่อเนื่องของ 90±2 kPa 18±2 kPa (ควบคุม)ออกซิเจน ออกซิเจนสูงส่งเสริมเปลือกจำ กิจกรรมการเพาะเลี้ยงของ phenylalanine แอมโมเนีย lyase (PAL) และ polyphenol oxidase (PPO),วัดทั้งเปลือกทั้งหมด และ ในเปลือกจุด ได้ต่ำกว่าออกซิเจนสูงกว่าในการควบคุม ระดับของการรวม phenolics ฟรีทั้งเปลือกทั้งหมด และ ในเปลือก จุด ได้ต่ำกว่าในการรักษาสูงออกซิเจน เนื้อหาจุดเปลือกโดปามีนลดลงอย่างรวดเร็วก่อนหน้านี้ในการรักษาออกซิเจนสูงกว่าในการควบคุม จะสรุปว่า เปลือกจำเป็นไม่ correlated กับ PAL ใน PPOกิจกรรม ลดระดับโดพามีน correlated กับเปลือกจำ แสดงว่า มันอาจจะใช้เป็นพื้นผิวแบบสำหรับ browningปฏิกิริยาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราศึกษาผลกระทบของออกซิเจนสูงในเปลือกต้นจำในกล้วย 'Sucrier' ที่จัดขึ้นที่ 25 ◦Cและ 90% RH ผลไม้สุกสีแรกที่ดัชนี 3-4 (ประมาณสีเหลืองเป็นสีเขียว) และถูกจัดขึ้นแล้วในภาชนะบรรจุที่มีการไหลของก๊าซอย่างต่อเนื่องของ 18 ± 2 กิโลปาสคาล (ควบคุม) หรือ 90 ± 2 กิโลปาสคาลออกซิเจน ออกซิเจนสูงการเลื่อนจุดเปลือก ในกิจกรรมการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อของแอมโมเนีย phenylalanine ไอเลส (PAL) และโพลีฟีน oxidase (PPO) วัดทั้งในเปลือกทั้งหมดและในจุดที่เปลือกต่ำออกซิเจนสูงกว่าในการควบคุม ระดับของฟีนอลฟรีรวมทั้งในเปลือกทั้งหมดและในจุดที่เปลือกต่ำในการรักษาออกซิเจนสูง เนื้อหาโดพามีนในจุดที่เปลือกลดลงอย่างรวดเร็ว, ก่อนหน้านี้ในการรักษาออกซิเจนสูงกว่าในการควบคุม มันสรุปได้ว่าเปลือกจำไม่ได้มีความสัมพันธ์กับในหลอดทดลอง PAL และ PPO กิจกรรม ลดลงในระดับโดพามีนมีความสัมพันธ์กับการจำเปลือกแสดงให้เห็นว่ามันอาจจะนำมาใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับการเกิดสีน้ำตาลที่เกิดปฏิกิริยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของออกซิเจนสูงบนต้นเปลือกเฉพาะใน sucrier ' กล้วย ' ที่จัดขึ้นที่ 25 ◦องศาเซลเซียสและ 90 เปอร์เซ็นต์ ไม้แรกสุกสี
ดัชนี 3 – 4 ( เกี่ยวกับสีเหลืองเป็นสีเขียว ) และได้จัดขึ้นในภาชนะที่มีการไหลของก๊าซต่อเนื่อง 18 กิโลปาสคาล± 2 ( ควบคุม ) หรือ 90 ± 2 กิโลปาสคาล
ออกซิเจน ออกซิเจนสูงเลื่อนเปลือกระบุในหลอดทดลองกิจกรรมของฟีนิลอะลานีนแอมโมเนีย lyase ( PAL ) และ polyphenol oxidase ( PPO )
วัดทั้งในเปลือกทั้งหมด และในจุดที่ลอกต่ำในออกซิเจนสูงกว่าในการควบคุม ระดับของผลฟรีรวม
ทั้งในเปลือกทั้งหมด และในจุดที่ลอก ต่ำกว่าการรักษาออกซิเจนสูง โดพามีน เนื้อหาในเปลือกปอ
ลดลงอย่างรวดเร็วก่อนหน้านี้ในการรักษาออกซิเจนสูงกว่าในการควบคุม สรุปได้ว่าเปลือกเฉพาะไม่มีความสัมพันธ์กับเพื่อนและกิจกรรมในการต่อ

ลดระดับความสัมพันธ์กับเปลือกในแบบเฉพาะ ที่ระบุว่ามันอาจจะใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับบราวนิ่ง
ปฏิกิริยา