fter washing, artichoke external br

fter washing, artichoke external bracts, leaves and stalk were removed. Artichoke hearts were cut in slices (5 mm approximately) using a sharp stainless-steel knife. Pieces were dipped in the antioxidant solutions for 3 min, drained and dried under cold conditions. In the first experiment with fresh-cut artichokes, antioxidants were AA, CA, Cys, and Hexyl at concentrations reported in Table 2. A second experiment was conducted with AA (0.5 g/100 g, 1 g/100 g, and 1.5 g/100 g), Cys (0.1 g/100 g, 0.3 g/100 g, 0.5 g/100 g, and 1 g/100 g) and Hexyl (0.002 g/100 g, and 0.005 g/100 g) at different concentrations from those studied in experiment 1 to conclude the effect of the antioxidants in fresh-cut artichokes. Once dried, 4 pieces were placed in polypropylene trays that were heat-sealed with microperforated films (35 μm thickness) (35 PA 200, Amcor Flexibles, Barcelona, Spain). To ensure no modification of the atmosphere in the tray and study only the effect of the antibrowning agents, the polypropylene films were additionally perforated with a needle. Finally, samples were stored 7 days at 5 °C. A maximum of 15 artichokes were processed at the same time to minimize their exposure to oxygen and the whole process was carried out in a temperature-controlled room at 10 ± 1 °C under suitable hygienic conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใบ fter ซักผ้า อาร์ทิโชก bracts ภายนอก และออกสาย อาร์ทิโชกหัวใจถูกตัดชิ้น (5 มม.ประมาณ) โดยใช้มีดสแตนเลสคม ชิ้นถูกจุ่มลงในโซลูชั่นต้านอนุมูลอิสระสำหรับ 3 นาที ระบายออก และแห้งภายใต้สภาพอากาศหนาวเย็น ในการทดลองครั้งแรกกับตัด artichokes สารต้านอนุมูลอิสระได้ AA, CA, Cys และ Hexyl ที่รายงานในตารางที่ 2 ความเข้มข้น วิธีการทดลองที่สองกับ AA (0.5 g/100 g, 1 g/100 g และ 1.5 g/100 g) Cys (0.1 g/100 g, 0.3 g/100 g, 0.5 g/100 g และ 1 g/100 g) และ Hexyl (0.002 กรัม/100 กรัม และ 0.005 g/100 g) ที่ความเข้มข้นแตกต่างจากผู้เรียนทดลอง 1 เพื่อสรุปผลของสารต้านอนุมูลอิสระใน artichokes ตัด เมื่อแห้ง 4 ชิ้นถูกวางในถาด polypropylene ที่ heat-sealed กับ microperforated ฟิล์ม (ความหนา μm 35) (35 PA 200, Amcor Flexibles บาร์เซโลนา สเปน) มั่นใจไม่ปรับเปลี่ยนบรรยากาศภายในถาด และศึกษาผลกระทบของตัวแทน antibrowning ฟิล์ม polypropylene นอกจากนี้สามารถ perforated พร้อมเข็ม สุดท้าย ตัวอย่างถูกเก็บไว้วันที่ 5 องศาเซลเซียส สูงสุด 15 artichokes ถูกประมวลผลในเวลาเดียวกันเพื่อลดการสัมผัสกับออกซิเจน และกระบวนการทั้งหมดถูกทำในห้องควบคุมอุณหภูมิที่ 10 ± 1 ° C ภายใต้เงื่อนไขเหมาะสมถูกสุขอนามัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แจกซักผ้า, อาร์ติโชคภายนอก bracts ใบและก้านถูกถอดออก หัวใจอาติโช๊ถูกตัดในชิ้น (5 มิลลิเมตรโดยประมาณ) ใช้มีดสแตนเลสคม ชิ้นถูกจุ่มลงในการแก้ปัญหาสารต้านอนุมูลอิสระเป็นเวลา 3 นาทีเนื้อและแห้งภายใต้เงื่อนไขที่เย็น ในการทดลองครั้งแรกกับอาร์ติโช้คสดตัดสารต้านอนุมูลอิสระเป็น AA, CA, Cys และ Hexyl ที่ระดับความเข้มข้นที่รายงานในตารางที่ 2 การทดลองที่สองได้รับการดำเนินการกับ AA (0.5 กรัม / 100 กรัม 1 กรัม / 100 กรัมและ 1.5 กรัม / 100 กรัม) Cys (0.1 กรัม / 100 กรัม 0.3 กรัม / 100 กรัม 0.5 กรัม / 100 กรัมและ 1 กรัม / 100 กรัม) และ Hexyl (0.002 กรัม / 100 กรัมและ 0.005 กรัม / 100 กรัม) ที่แตกต่างกัน ความเข้มข้นจากผู้ที่ศึกษาในการทดลองที่ 1 ที่จะสรุปผลของสารต้านอนุมูลอิสระในอาร์ติโช้คสดตัด เมื่อแห้ง 4 ชิ้นถูกวางไว้ในถาดโพรพิลีนที่มีความร้อนปิดผนึกด้วยฟิล์ม microperforated (35 ไมโครเมตรความหนา) (35 PA 200, Amcor Flexibles, บาร์เซโลนา, สเปน) เพื่อให้แน่ใจว่าการเปลี่ยนแปลงของบรรยากาศในถาดและการศึกษาเฉพาะผลกระทบของตัวแทน antibrowning ไม่มีฟิล์มโพรพิลีนที่ได้รับการเจาะนอกจากนี้ด้วยเข็ม ในที่สุดกลุ่มตัวอย่างถูกเก็บไว้ 7 วันที่ 5 องศาเซลเซียส สูงสุด 15 อาร์ติโช้คที่ถูกประมวลผลในเวลาเดียวกันเพื่อลดความเสี่ยงของพวกเขาที่จะออกซิเจนและกระบวนการทั้งหมดที่ได้ดำเนินการอยู่ในห้องควบคุมอุณหภูมิที่ 10 ± 1 ° C ภายใต้เงื่อนไขที่ถูกสุขอนามัยที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

fter ซักผ้า , อาร์ติโช๊คภายนอกใบ ใบ และก้านออก อาติโช๊คหัวใจที่ถูกตัดในชิ้น ( ประมาณ 5 มม. ) ใช้มีดสแตนเลสคม ชิ้นจุ่มในโซลูชั่นสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับ 3 นาที เนื้อแห้ง ภายใต้สภาพเย็น ในการทดลองครั้งแรกกับตัดสด ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ คือ AA , CA , ภาวะ , และ hexyl ที่ความเข้มข้นรายงานในตารางที่ 2มีการทดลองที่สองกับ AA ( 0.5 กรัม / 100 กรัมและ 1 กรัม / 100 กรัม และ 1.5 กรัม / 100 กรัม ) , ภาวะ ( 0.1 กรัม / 100 กรัม , 0.3 กรัม / 100 กรัม , 0.5 กรัม / 100 กรัมและ 1 กรัม / 100 กรัม ) และ hexyl ( 0.002 กรัม / 100 กรัม และ 0.005 กรัม / 100 กรัม ) ที่ความเข้มข้นต่างกัน ในการทดลองที่ 1 ศึกษาการสรุปผลของสารต้านอนุมูลอิสระในการตัดสดที่มี . เมื่อแห้ง4 ชิ้น ถูกวางอยู่ในถาดของพอลิโพรพิลีนที่ปิดผนึกความร้อนกับมีภาพยนตร์ ( 35 μม. หนา ) ( 35 PA 200 AMCOR มีความยืดหยุ่น , บาร์เซโลนา , สเปน ) เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงของบรรยากาศในถาดและศึกษาเฉพาะผลของ antibrowning ตัวแทนฟิล์มพอลิโพรพิลีนและเจาะรูด้วยเข็ม ในที่สุด ตัวอย่าง เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศา ใน 7 วันสูงสุด 15 อาร์ติโช้คที่ถูกประมวลผลในเวลาเดียวกันเพื่อลดความเสี่ยงของพวกเขากับออกซิเจนและกระบวนการทั้งหมดถูกดำเนินการในห้องที่ควบคุมอุณหภูมิในห้องที่ 10 ± 1 ° C ภายใต้เงื่อนไขสุขอนามัยที่เหมาะสม