3. Value-added processingSmall and

3. Value-added processing
Small and medium enterprises (SMEs) are important components of
the food processing sectors of the economies of the developed countries
both in terms of number of companies and manufacturing value-added.
Food SMEs that involve lower capital investment and rely on locally produced
raw materials and improved traditional technology promote rural
development and contribute to employment generation, poverty alleviation
and food security (Aworh, 2010). The contributions that food SMEs
canmake to the Nigerian economy cannot be overstressed. Unfortunately,
rapid growth and development of food SMEs in Nigeria is hampered by
inadequate power (electricity) supply, adoption of inefficient or inappropriate
technologies, poor management, inadequate working capital, limited access to banks and other financial institutions, high interest
rates and low profit margins. In addition, small-scale food industries
rely on locally fabricated equipment, and non-standardization of equipment
and lack of spare parts for equipment maintenance and repair are
major problems constraining their growth (Taiwo, Oladepo, Ilori, &
Akanbi, 2002). Laboratory studies have shown that good quality fruit
leathers, jams, juices and other drinks can be produced from roselle
(H. sabdariffa) calyx, tamarind (T. indica), African star apple (C. albidum),
African mango (I. gabonensis var. gabonensis) and hog plum (S. mombin)
using simple procedures suitable for small-scale commercial production
including osmotic dehydration, open-kettle jam-making process andmechanical
juice extraction followed by hot water pasteurization.
3.1. Production of fruit leathers/candies
Osmotic dehydration allows for the development of a variety of new
shelf-stable food products from perishable fruits thus reducing postharvest
fruit losses and ensuring that seasonal fruit products are available
throughout the year. Osmotic pre-treatment of fruits, by dipping
themin sugar solutions, prior to hot-air drying produces relatively inexpensive
intermediate moisture fruit products with good color, flavor
and texture characteristics, and shelf stability at tropical ambient temperatures.
Fruits dried with infused sugar are sometimes referred to as
candies due to the large amount of sugar added to the fruit. They are
also referred to as leathers because the infused sugar imparts a leathery
texture to the dried product as opposed to the woody texture of nonosmosed
dried fruit products. Fruit leathers/candies are moist enough
to be eaten without re-hydration, yet shelf-stable (Cheman & Taufik,
1995).
Laboratory studies on the production of fruit leathers/candies from
African star apple revealed that the best products, from the standpoint
of consumer acceptance, cost and energy savings, were obtained when
ripe African star apple fruit pulps were immersed in sugar syrup

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. การประมวลผลมูลค่าเพิ่มวิสาหกิจขนาดกลาง และขนาดย่อม (SMEs) เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารแปรรูปภาคเศรษฐกิจของประเทศพัฒนาแล้วทั้งในแง่ของจำนวนบริษัทและผลิตมูลค่าเพิ่มอาหาร SMEs ที่เกี่ยวข้องกับเงินลงทุนต่ำ และใช้เครื่องวัตถุดิบและปรับปรุงเทคโนโลยีดั้งเดิมสนับสนุนชนบทพัฒนา และนำไปสู่การสร้างงาน บรรเทาความยากจนและความปลอดภัยอาหาร (Aworh, 2010) การจัดสรรอาหารที่ SMEscanmake เศรษฐกิจรีไม่ได้ overstressed อับเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและพัฒนาอาหาร SMEs ในไนจีเรียถูกขัดขวางโดยไม่เพียงพอ (ไฟฟ้า) ไฟ รับบุตรบุญธรรมไม่เหมาะสม หรือไม่เทคโนโลยี บริการดี เงินทุนหมุนเวียนไม่เพียงพอ เข้าธนาคาร และ สถาบันการเงินอื่น ๆ ดอกเบี้ยสูงราคาและกำไรต่ำ นอกจากนี้ ระบุอาหารอุตสาหกรรมใช้อุปกรณ์ประกอบภายใน และ non-standardization ของอุปกรณ์และไม่มีอะไหล่สำหรับการซ่อมแซมและบำรุงรักษาอุปกรณ์หลักปัญหากีดเติบ (Taiwo, Oladepo, Ilori, &Akanbi, 2002) ห้องปฏิบัติการศึกษาแสดงให้เห็นผลไม้คุณภาพดีสามารถผลิตเครื่องหนัง แยม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่น ๆ จากกระเจี๊ยบแดงคาลิกซ์ (H. เขียวมัลเบอร์รี่) มะขาม (ต. indica), แอฟริกาสตาร์แอปเปิ้ล (C. albidum),มะม่วงแอฟริกัน (I. gabonensis เพียง gabonensis) และกิตติพลัม (S. mombin)ใช้ขั้นตอนง่าย ๆ เหมาะสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ที่ระบุรวมทั้งการคายน้ำการออสโมติก andmechanical กาต้มน้ำเปิดกระบวนการทำแยมสกัดน้ำผลไม้ตาม ด้วยน้ำอุ่นพาสเจอร์ไรซ์3.1 การผลิตของผลไม้เครื่องหนัง/ลูกอมการออสโมติกคายน้ำช่วยให้การพัฒนาของใหม่ชั้นคอกอาหารผลิตภัณฑ์จากผลไม้เปื่อยได้ที่ลดหลังความสูญเสียของผลไม้และมั่นใจว่า ผลิตภัณฑ์ผลไม้ตามฤดูกาลมีตลอดทั้งปี ผลไม้ โดยจุ่มก่อนการออสโมติกการรักษาthemin น้ำตาลโซลูชั่น ก่อนแพงผลิตผลแห้งน้ำกลางความชื้นผลไม้ผลิตภัณฑ์ มีสีดี รสและลักษณะพื้นผิว และชั้นความมั่นคงในสภาวะอุณหภูมิเขตร้อนผลไม้แห้งกับน้ำตาลลงตัวบางอย่างเป็นลูกอมจากน้ำตาลผลไม้จำนวนมาก พวกเขาจะนอกจากนี้ยัง เรียกว่าเครื่องหนังเนื่องจากน้ำตาล infused ที่พื้นมีกลิ่นแบบหนังฟอกเนื้อผลิตภัณฑ์แห้งตรงข้ามกับเนื้อวู้ดดี้ของ nonosmosedผลิตภัณฑ์ผลไม้อบแห้ง เครื่องหนัง/ลูกอมผลไม้จะชุ่มชื่นพอรับประทานโดยไม่ต้องไล่น้ำใหม่ ยังชั้นคอก (Cheman และ Taufik1995)ศึกษาในห้องปฏิบัติการผลิตของผลไม้เครื่องหนัง/ลูกอมจากแอฟริกันดาวแอปเปิ้ลเปิดเผยที่ผลิตภัณฑ์ดีที่สุด จากการมองของผู้บริโภคยอมรับ ต้นทุน และพลังงานประหยัด ได้รับเมื่อpulps ผลไม้สุกแอปเปิ้ลดาวแอฟริกาถูกแช่อยู่ในน้ำเชื่อมน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.
มูลค่าเพิ่มในการประมวลผลวิสาหกิจขนาดกลางและย่อม(SMEs)
เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของภาคการแปรรูปอาหารของเศรษฐกิจของประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งในแง่ของจำนวนของ
บริษัท และการผลิตที่มีมูลค่าเพิ่ม.
ผู้ประกอบการ SMEs อาหารที่เกี่ยวข้องกับการลงทุนที่ต่ำกว่าและพึ่งพา ในที่ผลิตในประเทศวัตถุดิบและเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมที่ดีขึ้นส่งเสริมชนบทการพัฒนาและนำไปสู่การสร้างการจ้างงาน, การบรรเทาความยากจนและความมั่นคงด้านอาหาร (Aworh 2010) ผลงานที่ผู้ประกอบการ SMEs อาหารcanmake ต่อเศรษฐกิจของไนจีเรียไม่สามารถจะเครียด แต่น่าเสียดายที่การเติบโตอย่างรวดเร็วและการพัฒนาของผู้ประกอบการ SMEs อาหารในประเทศไนจีเรียถูกขัดขวางโดยใช้พลังงานที่ไม่เพียงพอ (ไฟฟ้า) อุปทานการยอมรับของที่ไม่มีประสิทธิภาพหรือไม่เหมาะสมเทคโนโลยีการจัดการไม่ดีเงินทุนหมุนเวียนไม่เพียงพอการจำกัด การเข้าถึงธนาคารและสถาบันการเงินอื่น ๆ ดอกเบี้ยที่สูงและอัตรากำไรที่ต่ำอัตรากำไรขั้นต้น นอกจากนี้ยังมีขนาดเล็กอุตสาหกรรมอาหารพึ่งพาอุปกรณ์ประดิษฐ์ในประเทศและไม่ใช่มาตรฐานของอุปกรณ์และการขาดชิ้นส่วนอะไหล่สำหรับการบำรุงรักษาอุปกรณ์และซ่อมแซมปัญหาที่สำคัญconstraining การเจริญเติบโต (โว, Oladepo, ILORI และAkanbi, 2002) การศึกษาในห้องปฏิบัติการได้แสดงให้เห็นว่าผลไม้ที่มีคุณภาพดีหนัง, แยม, น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่น ๆ สามารถผลิตได้จากกระเจี๊ยบแดง (เอช sabdariffa) กลีบเลี้ยงมะขาม (ที indica), แอปเปิ้ลดาวแอฟริกัน (ซี albidum) มะม่วงแอฟริกัน (I. gabonensis var. gabonensis) และพลัมหมู (เอส mombin) โดยใช้วิธีการที่เรียบง่ายเหมาะสำหรับการผลิตในเชิงพาณิชย์ขนาดเล็กรวมทั้งการคายน้ำออสโมติกเปิดกาต้มน้ำแยมทำให้กระบวนการ andmechanical สกัดน้ำผลไม้ตามด้วยน้ำร้อนพาสเจอร์ไรซ์. 3.1 การผลิตหนังผลไม้ / ลูกอมคายน้ำออสโมติกช่วยให้การพัฒนาความหลากหลายของใหม่ผลิตภัณฑ์อาหารชั้นที่มีเสถียรภาพจากผลไม้ที่เน่าเสียหลังการเก็บเกี่ยวซึ่งช่วยลดการสูญเสียและผลไม้เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ผลไม้ตามฤดูกาลที่มีอยู่ตลอดทั้งปี Osmotic รักษาก่อนผลไม้โดยการจุ่มthemin การแก้ปัญหาน้ำตาลก่อนที่จะมีการอบแห้งอากาศร้อนผลิตค่อนข้างแพงผลิตภัณฑ์ความชื้นกลางผลไม้ที่มีสีที่ดีรสชาติและลักษณะเนื้อสัมผัสและความมั่นคงการเก็บรักษาที่อุณหภูมิโดยรอบเขตร้อน. ผลไม้อบแห้งที่มีน้ำตาลผสมบางครั้ง เรียกว่าลูกอมเนื่องจากจำนวนมากของน้ำตาลเพิ่มให้กับผลไม้ พวกเขาจะยังเรียกว่าเป็นหนังเพราะน้ำตาลสีภูมิต้านทานเหนียวเนื้อกับผลิตภัณฑ์แห้งเมื่อเทียบกับพื้นผิวของไม้nonosmosed ผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้ง หนังผลไม้ / ลูกอมมีความชุ่มชื้นมากพอที่จะกินโดยไม่ต้องกลับมาชุ่มชื้นแต่การเก็บรักษาที่มีความเสถียร (Cheman และ Taufik, 1995). การศึกษาในห้องปฏิบัติการในการผลิตหนังผลไม้ / ลูกอมจากแอปเปิ้ลสตาร์แอฟริกันเปิดเผยว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดจากมุมมองการยอมรับของผู้บริโภคค่าใช้จ่ายและประหยัดพลังงานที่ได้รับเมื่อสุกเนื้อผลไม้แอปเปิ้ลสตาร์แอฟริกันที่ถูกแช่ในน้ำเชื่อม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ค่าเพิ่มการประมวลผล
วิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ( SMEs ) เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของ
อาหารแปรรูปภาคเศรษฐกิจของประเทศที่พัฒนาแล้ว
ทั้งในแง่ของจำนวนของ บริษัท และการผลิตที่มีมูลค่าเพิ่ม .
SMEs อาหารที่เกี่ยวข้องกับลดทุนและพึ่งพาวัตถุดิบที่ผลิตในประเทศและปรับปรุงเทคโนโลยีดั้งเดิม

ส่งเสริมชนบทการพัฒนาและสนับสนุนการจ้างงาน
, ความยากจนและความมั่นคงด้านอาหาร ( aworh , 2010 ) เงินสมทบที่ SMEs อาหาร
แคนเมคเพื่อเศรษฐกิจไนจีเรียไม่สามารถ overstressed . แต่น่าเสียดายที่
การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและการพัฒนา SMEs อาหารในไนจีเรียเป็น hampered โดย
2 พลังงาน ( ไฟฟ้า ) การจัดหา , การยอมรับของประสิทธิภาพที่ไม่เหมาะสมหรือ
เทคโนโลยีการจัดการไม่ดีเงินทุนหมุนเวียนไม่เพียงพอในการเข้าถึงการธนาคารและสถาบันการเงิน อัตราดอกเบี้ย
สูงและผลกำไรต่ำ นอกจากนี้ อุตสาหกรรมอาหารขนาดเล็ก
พึ่งภายใน ประดิษฐ์อุปกรณ์ และไม่ใช่มาตรฐานของอุปกรณ์
และขาดอะไหล่ซ่อมบำรุงอุปกรณ์และซ่อมแซมปัญหาสำคัญ constraining การเจริญเติบโตของพวกเขาคือ
( ไตโว oladepo ilori & , , ,
akanbi , 2002 )การศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่า คุณภาพ ดี ผลไม้
หนัง , แยม , น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่น ๆที่สามารถผลิตได้จากกระเจี๊ยบ
( H . ของกลีบเลี้ยง มะขาม ( T ) 3 ) , แอปเปิ้ลสตาร์แอฟริกัน ( C . albidum )
( i gabonensis แอฟริกามะม่วงพันธุ์ gabonensis ) และหมูบ๊วย ( S . mombin )
โดยใช้ขั้นตอนง่าย ๆที่เหมาะสม สำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ขนาดเล็กรวมทั้งการออสโมซิส
,เปิดแจม กาต้มน้ำ กระบวนการผลิตน้ำผลไม้สกัดและ
ตามด้วยการฆ่าเชื้อน้ำร้อน .
1 . การผลิตหนังผลไม้ / ขนม
การออสโมซิสที่ช่วยให้การพัฒนาความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหารมั่นคงจากหิ้งใหม่

ผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวผลไม้ จึง ลดแบบขาดทุน และมั่นใจว่า สินค้าผลไม้ตามฤดูกาลที่มีอยู่
ตลอดทั้งปี