2.2. Preparation of soybean beverag

2.2. Preparation of soybean beverages
DSFFaqueous dispersions (7.5 g total solids/100 g)were preparedby dispersing the solid sample in distilled water under magneticstirring for at least 3 h to ensure the complete dispersion andhydration. Three different SF aqueous dispersions were prepared: i)without added calcium, ii) with calcium chloride and iii) with calciumlactate. Calcium salts were added at equivalent total Ca2þcontent (0.12 g/100 g), without considering the proper calcium content of SF. Dispersions were heated in boiling water bath for40 min and subsequently cooled to room temperature (~25 C).
Refined sunflower oil (2.5 g/100 g in the total emulsion, fm ¼ 0.025)was then added. Pre-emulsions were obtained by mixing theaqueous and oil in a high-speed blender (Ultraturrax T-25, rotor/stator device, S25-20NK-19G dispersing tool, IKA Labortechnik,Staufen, Germany) at 24,000 rpm for 1 min. Pre-emulsions were recirculatedthree times through a twin-stage valve high pressurehomogenizer (Panda 2K, GEA Niro Soavi; Parma, Italy) to finally obtain the soy beverages (SB). The homogenization pressure was 120 MPa and 12 MPa in the first and second valves, respectively. For all obtained SB, without and with calcium salts addition, sucrosewas
added (5.0 or 10.0 g/100 g in the total emulsion) as cryoprotectant.Emulsions without sucrose were also assayed for comparative purposes.Finally, SB were pasteurized at 75 C for 1 min and rapidly cooled to room temperature (~25 C) in a water-ice bath. Sodium azide (0.02 g/100 ml) was added to SB to prevent microbial growth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2 การเตรียมเครื่องดื่มถั่วเหลืองDSFFaqueous dispersions (7.5 กรัมของแข็งทั้งหมด 100 กรัม) preparedby สลายตัวอย่างของแข็งในน้ำกลั่นภายใต้ magneticstirring สำหรับน้อย 3 h ให้ andhydration กระจายตัวสมบูรณ์ได้ สามแตก SF อควี dispersions ได้เตรียม: ฉัน) โดยเพิ่มแคลเซียม ii) กับแคลเซียมคลอไรด์ และ iii) กับ calciumlactate เกลือแคลเซียมเพิ่มที่ Ca2þcontent รวมเท่ากับ 0.12 กรัม/100 กรัม พิจารณาแคลเซียมเหมาะสมเนื้อหาของ SF. Dispersions ถูกความร้อนในการต้มน้ำอาบ for40 นาที และระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง (~ 25 C) ต่อมาแล้วมีเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ (2.5 g/100 g ในอิมัลชันรวม fm ¼ 0.025) Emulsions ก่อนได้รับ โดยผสม theaqueous และน้ำมันที่ความเร็วสูงเบลนเดอร์ (Ultraturrax T-25 อุปกรณ์ใบพัด/สเต S25-20NK - 19 กรัมกระจายเครื่อง มือ IKA Labortechnik, Staufen เยอรมนี) ที่ 24000 rpm สำหรับ emulsions ก่อน 1 นาทีได้เวลา recirculatedthree ผ่านตัววาล์วคู่ขั้นสูง pressurehomogenizer (หมีแพนด้า 2 K, GEA นิโร Soavi ปาร์มา อิตาลี) จน ได้รับเครื่องดื่มถั่วเหลือง (SB) ดัน homogenization ถูก 120 แรงและแรงในวาล์ว และสอง 12 ตามลำดับ สำหรับ SB ได้รับทั้งหมด มี และไม่ มีแคลเซียม salts เพิ่ม sucrosewasเพิ่ม (5.0 หรือ 10.0 g/100 g ในอิมัลชันรวม) เป็น cryoprotectantEmulsions โดยซูโครสได้ยัง assayed เพื่อเปรียบเทียบสุดท้าย SB ได้ pasteurized ที่ 75 C ใน 1 นาที และระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง (~ 25 C) ในน้ำน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว โซเดียม azide (0.02 g/100 ml) ถูกเพิ่มเข้าไป SB เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 การเตรียมเครื่องดื่มถั่วเหลือง
กระจาย DSFFaqueous (7.5 กรัมของแข็งทั้งหมด / 100 กรัม) มี preparedby กระจายตัวอย่างที่เป็นของแข็งในน้ำกลั่นภายใต้ magneticstirring เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าการกระจายตัว andhydration สมบูรณ์ แตกต่างกันสาม SF กระจายน้ำได้จัดทำ i) โดยไม่มีแคลเซียมเพิ่ม ii) กับแคลเซียมคลอไรด์และ iii) กับ calciumlactate เกลือแคลเซียมถูกเพิ่มที่เทียบเท่ารวมCa2þcontent (0.12 กรัม / 100 กรัม) โดยไม่คำนึงถึงปริมาณแคลเซียมที่เหมาะสมของเอสเอฟ Dispersions ถูกความร้อนในอ่างน้ำเดือด for40 นาทีและต่อมาระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง (~ 25? C).
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (2.5 กรัม / 100 กรัมในอิมัลชันรวม, เอฟเอ็ม¼ 0.025) ถูกเพิ่มเข้ามาแล้ว อิมัลชัน Pre-ที่ได้จากการผสม theaqueous และน้ำมันในเครื่องปั่นความเร็วสูง (UltraTurrax T-25 อุปกรณ์โรเตอร์ / สเตเตอร์, S25-20NK-19G เครื่องมือกระจาย, IKA Labortechnik, Staufen, เยอรมนี) ที่ 24,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 1 นาที อิมัลชัน Pre-เป็นครั้ง recirculatedthree ผ่านวาล์วคู่เวที pressurehomogenizer สูง (แพนด้า 2K, GEA อนิโร Soavi; ปาร์มา, อิตาลี) ไปจนได้รับเครื่องดื่มถั่วเหลือง (SB) ดันเป็นเนื้อเดียวกันเป็น 120 MPa และ 12 MPa ในวาล์วครั้งแรกและครั้งที่สองตามลำดับ สำหรับทั้งหมดที่ได้รับ SB, โดยไม่ต้องมีการเพิ่มและเกลือแคลเซียม sucrosewas
เพิ่ม (5.0 หรือ 10.0 กรัม / 100 กรัมในอิมัลชันทั้งหมด) เป็น cryoprotectant.Emulsions โดยไม่ต้องซูโครสถูก assayed ยังเปรียบเทียบ purposes.Finally, SB ถูกพาสเจอร์ไรส์ที่ 75 องศาเซลเซียสสำหรับ 1 นาทีอย่างรวดเร็วและการระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง (~ 25? C) ในอ่างน้ำน้ำแข็ง โซเดียม azide (0.02 g / 100 ml) ถูกบันทึกอยู่ใน SB เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การเตรียมการของถั่วเหลืองเครื่องดื่ม
dsffaqueous ความแข็ง 7.5 กรัมของแข็งทั้งหมด / 100 กรัม ) preparedby กระจายตัวอย่างของแข็งในน้ำภายใต้ magneticstirring อย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่า andhydration แบบสมบูรณ์ ทั้งสามต่าง SF สารละลาย dispersions เตรียม : I ) โดยไม่เพิ่มแคลเซียม คลอไรด์ แคลเซียม 2 ) และ 3 ) กับ แคลเซียมแลคเตท .เกลือแคลเซียมเพิ่มที่เทียบเท่าแคลเซียมรวมþเนื้อหา ( 0.12 กรัม / 100 กรัม ) โดยไม่พิจารณาปริมาณแคลเซียมที่เหมาะสมของ SF . การกระจายกำลังอุ่นในอ่างน้ำเดือด for40 มินและต่อมาเย็นที่อุณหภูมิห้อง ( ~ 25  C )
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ( 2.5 กรัม / 100 กรัมปริมาณรวมใน FM ¼ 0.025 ) แล้วเพิ่มก่อนได้โดยการผสมอิมัลชันพบว่าน้ำมันในเครื่องปั่นความเร็วสูง ( ultraturrax t-25 ใบพัด / ค่าอุปกรณ์ s25-20nk-19g กระจายเครื่องมือ , อิกะ labortechnik Staufen , เยอรมนี ) ที่ 24 , 000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 1 นาทีก่อนอิมัลชั่นถูก recirculatedthree ครั้งผ่านวาล์วคู่เวทีสูง pressurehomogenizer ( แพนด้า 2k , เกีย นิโร soavi ; ปาร์มา , อิตาลี ) ในที่สุดได้รับถั่วเหลืองเครื่องดื่ม ( SB )ส่วนการความดัน 120 MPa และ 12 เมกกะในวาล์ว ตัวแรกและตัวที่สองตามลำดับ สำหรับทั้งหมดที่ได้ SB , มี แคลเซียม เกลือ นอกจากนี้ sucrosewas
เพิ่ม ( 5.0 หรือ 10.0 กรัม / 100 กรัมปริมาณรวม ) น้ำยา . อิมัลชั่นโดยไม่มีปริมาณซูโครสเปรียบเทียบ สุดท้ายSB เป็นพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียสนาน 1 นาที  อย่างรวดเร็วและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ( ~ 25  C ) ในน้ำน้ำแข็งอาบ โซเดียมไซด์ ( 0.02 กรัม / 100 มล. ) คือเพิ่ม SB เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์