Sodium chlorite (SC) is an effectiv

Sodium chlorite (SC) is an effective sanitizer for inhibiting microbial growth. This investigation was conducted to determine the effi-
cacy of SC as a browning control agent for use on fresh-cut apple slices, applied alone, or in conjunction with organic acids. Additionally,
the authors compared the efficacy of SC to that of acidified sodium chlorite (ASC) and to several other salts and examined the effect of
pH and several different organic acids on efficacy of SC. The fresh-cut apple slices were dipped in treatment solutions for 1 min, then
drained and placed in plastic containers at 20 C for 24 h, and finally stored in polyethylene bags at 5 C for 2 weeks. Color was measured
periodically during storage. Lightness (L) values for all treated and control samples measured at 4 h, 24 h, and 2 weeks of storage were
compared to L value for untreated samples measured immediately after cutting. Percent decrease in L-values was calculated for each
sample at each time interval. Apple slices treated in ASC or SC solution had a significantly smaller decrease in L value indicating less
browning than those treated in citric acid or water control at 4 h (P < 0.01), and with the exception of 1 g L1 ASC and 0.1 g L1 SC, all
other ASC and SC treated slices still had significantly less browning than those for the water control (P < 0.01) at 24 h. After 2 weeks of
storage, only SC (0.5–1.0 g L1
), sodium bisulfite (0.5 g L1
) and calcium L-ascorbate (10 g L1
) continued to inhibit browning. Treatment
with 0.5 g L1 SC and pH adjusted in the range from 3.9 to 6.2 using citric acid (CA) reduced browning more effectively than
0.5 g L1 SC without pH adjustment. Two organic acids, salicylic acid and cinnamic acid, when added to SC solution, were found to
achieve even better inhibition of browning than CA at the same pH value.
2007 E

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารโซเดียม (SC) เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพสำหรับการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ดำเนินการตรวจสอบนี้เพื่อตรวจสอบ effi-cacy ของ SC เป็นตัวแทนควบคุม browning สำหรับใช้ตัดเพิ่ม เติม ใช้เพียงอย่างเดียว หรือร่วมกับกรดอินทรีย์ นอกจากนี้ผู้เขียนเปรียบเทียบประสิทธิภาพของ SC ของสารโซเดียมกรด (ASC) และเกลืออื่น ๆ หลาย และผลของการตรวจสอบค่า pH และกรดอินทรีย์ต่าง ๆ หลายบนประสิทธิภาพของ SC. แอปเปิ้ลตัดชิ้นถูกจุ่มลงในระบบบำบัด 1 นาที จากนั้นระบายน้ำ และวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่ 20 C ใน 24 ชม และในที่สุด เก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ 5 C 2 สัปดาห์ โดยวัดสีเป็นระยะ ๆ ระหว่างการเก็บรักษา ค่าความสว่าง (L) สำหรับทั้งหมดได้รับการรักษา และควบคุมตัวอย่างที่ 4 ชม. 24 ชม วัด และมีพื้นที่เก็บข้อมูล 2 สัปดาห์เมื่อเทียบกับค่า L ตัวอย่างได้รับการรักษาทันทีหลังตัด ลดลงร้อยละ L ค่าถูกคำนวณสำหรับแต่ละตัวอย่างในแต่ละช่วงเวลา เพิ่มเติมในโซลูชั่น ASC หรือ SC มีการลดขนาดเล็กลงค่า L ที่บ่งชี้น้อยสีน้ำตาลกว่าถือในกรดหรือควบคุมน้ำที่ 4 ชม. (P < 0.01), และข้อยก เว้น g L1 ASC และ 0.1 g L1 SC, 1 ทั้งหมดอื่น ๆ ASC และ SC ยังคงรักษาชิ้นมีสีน้ำตาลมากน้อยกว่าสำหรับการควบคุมน้ำ (P < 0.01) ที่ 24 ชม หลังจาก 2 สัปดาห์ของเก็บ SC เท่า (0.5 – 1.0 กรัม L1), โซเดียมไบซัลไฟต์ (0.5 กรัม L1) และแคลเซียม L-ascorbate (10 g L1) ต่อการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาล รักษา0.5 กรัม L1 SC และปรับในช่วงจาก 3.9 ถึง 6.2 โดยใช้กรดซิตริก (CA) ค่า pH ลดลงเติมสีน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพกว่ากรัม 0.5 L1 SC ไม่ปรับค่า pH กรดอินทรีย์ที่สอง กรด และ กรดทรานส์-ซินนามิก เมื่อเพิ่มลงในโซลูชัน SC พบว่าบรรลุการยับยั้งยิ่งความเกรียมกว่า CA ค่า pH 2007 E

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โซเดียมคลอไร (SC) เป็นเจลทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การตรวจสอบครั้งนี้ได้ดำเนินการตรวจสอบประสิทธิภาพการ
cacy ของ SC เป็นตัวแทนการควบคุมการเกิดสีน้ำตาลสำหรับใช้ในชิ้นแอปเปิ้สดตัดนำมาใช้เพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับกรดอินทรีย์ นอกจากนี้
ผู้เขียนเปรียบเทียบประสิทธิภาพของ SC กับที่ของกรดโซเดียมคลอไร (ASC) และอื่น ๆ อีกหลายเกลือและตรวจสอบผลกระทบของ
ค่า pH และกรดอินทรีย์ที่แตกต่างกันในการรับรู้ความสามารถของเอสซี ชิ้นแอปเปิ้ลสดตัดจุ่มลงในการแก้ปัญหาการรักษาเป็นเวลา 1 นาทีแล้ว
ระบายน้ำและวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและในที่สุดก็เก็บไว้ในถุงพลาสติกชนิดที่ 5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 สัปดาห์ สีวัด
ระยะระหว่างการเก็บรักษา ความสว่าง (L) ค่าทั้งหมดได้รับการรักษาและควบคุมตัวอย่างวัดใน 4 ชั่วโมง, 24 ชั่วโมงและ 2 สัปดาห์ของการจัดเก็บที่ถูก
เมื่อเทียบกับค่า L สำหรับกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาวัดทันทีหลังจากตัด ลดลงร้อยละใน L-ค่าที่คำนวณได้สำหรับแต่ละ
กลุ่มตัวอย่างในแต่ละช่วงเวลา ชิ้นแอปเปิ้ลได้รับการรักษาใน ASC หรือ SC วิธีการแก้ปัญหามีการลดขนาดเล็กลงอย่างมีนัยสำคัญในค่า L แสดงให้เห็นน้อย
บราวนิ่งกว่าผู้ที่รับการรักษาในกรดซิตริกหรือการควบคุมน้ำที่ 4 h (p <0.01) และมีข้อยกเว้นของ 1 กรัม L1 ASC และ 0.1 กรัม L1 SC ทุก
ชิ้น ASC และ SC ได้รับการรักษาอื่น ๆ ยังคงมีการเกิดสีน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าสำหรับการควบคุมน้ำ (p <0.01) เวลา 24 ชั่วโมง หลังจาก 2 สัปดาห์ของ
การจัดเก็บเพียง SC (0.5-1.0 กรัม L1
) โซเดียม bisulfite (0.5 กรัม L1
) และแคลเซียม L-ascorbate (10 กรัม L1
) อย่างต่อเนื่องในการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาล การรักษา
ด้วย 0.5 กรัม SC L1 และปรับ pH อยู่ในช่วง 3.9-6.2 โดยใช้กรดซิตริก (CA) ลดการเกิดสีน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่า
0.5 กรัม L1 SC โดยไม่ต้องปรับค่า pH สองกรดอินทรีย์กรดซาลิไซลิกและกรดซินนามิกเมื่อเพิ่มเพื่อแก้ปัญหา SC, พบว่า
ประสบความสำเร็จในการยับยั้งที่ดียิ่งขึ้นของการเกิดสีน้ำตาลกว่า CA ที่ค่าพีเอชเดียวกัน.
2007 E

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โซเดียมคลอไรท์ ( SC ) คือ การฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา effi -cacy ของ SC เป็นเจ้าหน้าที่ควบคุมการใช้สด หั่นชิ้นแอปเปิ้ลที่ใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับกรดอินทรีย์ นอกจากนี้ผู้เขียนเปรียบเทียบประสิทธิภาพของ SC ที่ปรับกรดโซเดียมไฮโปคลอไรท์ ( ASC ) และแร่อื่นๆ และตรวจสอบผลของด่างและกรดอินทรีย์หลายชนิดในประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ตัดสดชิ้นแอปเปิ้ลถูกจุ่มลงในโซลูชั่นการรักษานาน 1 นาที แล้วเนื้อและวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่ 20 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง และสุดท้าย เก็บไว้ในถุงโพลีเอทธิลีนที่ 5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 สัปดาห์ สีคือวัดเป็นระยะ ๆในระหว่างการเก็บรักษา ค่าความสว่าง ( L ) สำหรับการปฏิบัติและตัวอย่างการควบคุมวัดที่ 4 H , 24 ชั่วโมง , และกระเป๋า 2 สัปดาห์คือเมื่อเปรียบเทียบกับค่าสำหรับตัวอย่างและวัดทันทีหลังจากการตัด l-values มีค่าลดลงร้อยละในแต่ละตัวอย่างในแต่ละช่วงเวลานั้น ชิ้นแอปเปิ้ลรักษา ASC หรือ SC โซลูชั่นได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( ค่า L ที่มีขนาดเล็กแสดงน้อยลงการรักษากรดซิตริก หรือ สูงกว่า ในการควบคุมน้ำใน 4 H ( P < 0.01 ) และยกเว้น 1 g l1 ASC และ 0.1 g l1 D , ทั้งหมดอื่น ๆ ASC และ SC ถือว่าชิ้นยังคงมีความวิตกกังวลน้อยกว่าสีน้ำตาลกว่าควบคุมน้ำ ( p < 0.01 ) ที่ 24 ชั่วโมง หลังจาก 2 สัปดาห์กระเป๋า , SC ( 0.5 - 1.0 g l1) , โซเดียมไบซัลไฟต์ ( L1 0.5 กรัม) และ แคลเซียม l-ascorbate L1 ( 10 กรัม) อย่างต่อเนื่องเพื่อยับยั้งการเกิดสีน้ำตาล . การรักษา0.5 กรัมและ L1 SC ปรับ pH ในช่วงจาก 3.9 6.2 การใช้กรดซิตริก ( CA ) ลดลงอย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าสีน้ำตาล0.5 กรัม โดยการปรับพีเอช L1 D . อินทรีย์ 2 กรด salicylic acid และกรดซินนามิก , เมื่อเพิ่มม โซลูชั่น พบว่าบรรลุการดีขึ้นของบราวนิ่งกว่า CA ที่ค่า pH เดียวกันบริษัท อี