Texture profile analysisThe texture

Texture profile analysis
The texture profiles of the salted noodles were evaluated by
texture profile analysis (TPA) using a texture analyzer (TA-XT2, Stable
Micro Systems, UK). The cooked noodles were cooked in 500 mL of
boiling distilled water for 5 and 10 min and then rinsed with cold
water for 1 min immediately. Nine replicates of noodles were
evaluated within 5 min after cooling. The noodles were placed on a
flat metal plate and compressed twice to 70% of their original height
using a 3-mm diameter steel cylinder probe at a speed of 2 mm/s.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อข้อมูลวิเคราะห์โพรไฟล์เนื้อก๋วยเตี๋ยวเค็มถูกประเมินโดยเนื้อวิเคราะห์โพรไฟล์ (TPA) โดยใช้เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส (ตา-XT2 เสถียรไมโครระบบ สหราชอาณาจักร) บะหมี่สุกถูกปรุงสุกใน 500 มล.ต้มกลั่นน้ำ 5 และ 10 นาที และล้าง ด้วยน้ำเย็นแล้วน้ำ 1 นาทีทันที เหมือนกับเก้าของก๋วยเตี๋ยวได้ประเมินภายใน 5 นาทีหลังจากเย็น เส้นก๋วยเตี๋ยวที่อยู่บนเครื่องแผ่นโลหะแบน และบีบอัดครั้งที่สองถึง 70% ของความสูงเดิมใช้โพรบทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 มม.เหล็กที่ความเร็ว 2 mm/s

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิว
โปรไฟล์พื้นผิวของก๋วยเตี๋ยวเค็มถูกประเมินโดย
การวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว (TPA) โดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิว (TA-XT2 มั่นคง
ระบบ Micro สหราชอาณาจักร) ก๋วยเตี๋ยวสุกถูกปรุงสุกใน 500 มิลลิลิตร
ต้มน้ำกลั่นสำหรับ 5 และ 10 นาทีและล้างด้วยน้ำเย็นแล้ว
น้ำเป็นเวลา 1 นาทีทันที เก้าซ้ำของก๋วยเตี๋ยวถูก
ประเมินภายใน 5 นาทีหลังจากเย็น ก๋วยเตี๋ยวถูกวางไว้บน
แผ่นโลหะแบนและบีบอัดเป็นครั้งที่สองถึง 70% ของความสูงเดิมของพวกเขา
โดยใช้ 3 มมเหล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสอบสวนถังที่ความเร็ว 2 mm / s