A decrease in meat pH has been show

A decrease in meat pH has been shown to negatively affect the rate of oxidation processes such as pigment and lipid oxidation as well as water holding capacity (WHC) of meat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้รับการแสดงเนื้อ pH ลดลงจะส่งผลเสียต่ออัตราของกระบวนการออกซิเดชันเช่นการออกซิเดชันของไขมันและรงควัตถุเป็นน้ำถือกำลัง (WHC) เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลดลงของค่า pH เนื้อได้รับการแสดงที่จะส่งผลกระทบต่ออัตราการเกิดออกซิเดชันของกระบวนการเช่นสีและออกซิเดชันของไขมันเช่นเดียวกับความจุน้ำโฮลดิ้ง (WHC) ของเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดลงของ pH เนื้อได้ถูกแสดงจะส่งผลกระทบอัตราการออกซิเดชันกระบวนการเช่นสีและการออกซิเดชันของไขมันเช่นเดียวกับความสามารถในการ จับน้ำ ( SPM ) เนื้อ