Protein patterns of both kamaboko a

Protein patterns of both kamaboko and modori gels added with ZnSO4 or ZnCl2 at different levels are depicted in Fig.2. The decrease in MHC band intensity was notice able in all gels in
comparison with that found in surimi. The result indicated that MHC might undergo either polymerisation or degradation.The decrease in MHC in kamaboko gel was generally due to the polymerisation mediated by endogenous transglutaminase, whilst the degradation was
dominant in modori gel. No differences in MHC band intensity were observed in gels added with
ZnSO4 or ZnCl2 at levels up to60 mmol/kg. Nevertheless,at 80 mmol/kg concentration, MHC was much more retained in both kamaboko and modori gels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปแบบของโปรตีนคะมะโบะโกะทั้งสองและเจล modori เพิ่มด้วย ZnSO4 หรือ ZnCl2 ในระดับที่แตกต่างกันจะปรากฎในรูปที่ 2 การลดลงของความเข้มวง MHC
ได้สังเกตเห็นความสามารถในการเจลทั้งหมดในการเปรียบเทียบกับที่พบในซูริมิ ผลการศึกษาพบว่า MHC อาจได้รับการอย่างใดอย่างหนึ่งโพลิเมอร์หรือลดลงใน degradation.The MHC
ในเจลคะมะโบะโกะเป็นปกติอันเนื่องมาจากโพลิเมอร์ไกล่เกลี่ยโดยทรานภายนอกในขณะที่การย่อยสลายเป็นที่โดดเด่นในเจลmodori ไม่มีความแตกต่างในความเข้มวง MHC พบในเจลเพิ่มด้วย
ZnSO4 หรือ ZnCl2 ในระดับที่ขึ้น to60 มิลลิโมล / กิโลกรัม อย่างไรก็ตามที่ 80 มิลลิโมลความเข้มข้น / กิโลกรัมเป็น MHC สะสมมากขึ้นทั้งในคะมะโบะโกะและเจล modori

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนทั้งสองและรูปแบบคามาโบโกะ modori เจลเพิ่มกับ znso4 หรือ zncl2 ในระดับต่าง ๆ เป็นภาพใน fig.2 . การลดลงของความเข้มวงดนตรีก็สังเกตเห็นได้ในเจล MHC ทั้งหมดใน
เปรียบเทียบกับที่พบในซูริมิ ผลการศึกษาพบว่า อาจผ่าน MHC เหมือนกันที่มีหรือการย่อยสลายการลดลงของ MHC ในคามาโบโกะเจลได้โดยทั่วไปเนื่องจากการพอลิเมอไรเซชันเพื่อพบทรานส์กลูตามิเนส ในขณะที่การ modori
เด่นในเจล ไม่มีความแตกต่างในความเข้มวงดนตรี MHC พบในเจลเพิ่มด้วย
znso4 หรือ zncl2 ระดับขึ้น to60 มิลลิโมล / กิโลกรัม แต่ที่ความเข้มข้น 80 มิลลิโมล / กก. MHC ได้มากขึ้นทั้งใน modori คามาโบโกะสะสมและเจล