Soy versus dairy: which milk is bet

Soy versus dairy: which milk is better for you

By Suzie Ferrie Clinical Affiliate, University of Sydney
http://theconversation.com/soy-versus-dairy-which-milk-is-better-for-you-9379
There are good reasons why people may want to swap soy with dairy milk. The carbon, water and phosphate footprint of soy milk is a fraction of the latter. But the main reason for the increasing popularity of soy milk seems to be health concerns, such as inflammatory bowel disease and lactose intolerance. First, let’s look at what these milks are. The milk from a cow (or goat, or sheep) is complete food for the growth and development of a young animal. It contains all the essential amino acids (the protein building blocks that your body is unable to make for itself) as well as a complex mixture of fats, carbohydrates, vitamins and minerals including calcium, phosphate and vitamin B12. A soy bean is also complete food – for the growth and development of a soy plant seedling. The nutritional needs of plants are obviously quite different from those of animals, and accordingly, the nutritional profile of unadulterated soy milk is very different from that of animal milks. Fresh soy milk, made from grinding and then straining soaked dried soy beans, has less fat and carbohydrate than animal milks, and only a small amount of calcium. And it’s missing some of the vitamins present in animal milks as well. The protein content of soy milk is similar to cow’s milk, and all the essential amino acids are present but in smaller amounts than in cow’s milk. Because it’s plant food, soy milk contains small amounts of fibre, and twice as much folate as animal milks. The contrast between the two products is significantly reduced when comparing the commonly-available commercial brands of soy and cow’s milk. Both types of milk are heat-treated as part of production, to destroy bacteria and enzymes that may be harmful to health or shorten shelf life. They’re also nutritionally similar. Supermarket soy milk products are mostly made from soy protein isolate powder (rather than ground whole soy beans), reconstituted with water and adjusted with oil and often sugar, to bring the fat and carbohydrate content to levels comparable with full-cream cow’s milk. A similar vitamin and mineral content is achieved by adding vitamins (including B12) and calcium. Once this is done, the main differences between the products are in the type (rather than the amount) of carbohydrate, protein and fat. The carbohydrate in cow’s milk is lactose, the milk sugar, which is digested by the enzyme lactase. In most animals (including human ones), the amount of lactase in the intestine naturally decreases after weaning. Once this has happened, milk cannot be digested properly, causing flatulence or diarrhoea. In humans who continue to consume lactose-rich dairy products throughout their lives, lactase enzymes are maintained in the gut. But some unlucky individuals become lactose intolerant and, for them, soy milk is a useful alternative as it contains no lactose. For everyone else, though, lactose has some advantages over other sugars because it has a


very low glycaemic index. This means that it is released slowly into the blood, avoiding abrupt spikes in blood glucose levels.
Both soy and dairy milk are good sources of protein, with different health advantages. Soy protein appears to have its own protective effecton heart health, possibly due to its content of phytochemicals (beneficial plant substances). Some of these include phytoestrogens, whose weak oestrogen-like action can help soothe hormonal swings during menopause.
Cow’s milk consists of two proteins, casein and whey, both of which are popular among body-builders as effective muscle-building proteins. In controlled diets, dairy foods appear to promote fat loss, possibly due to the effect of their calcium content in conjunction with the dairy proteins and other substances in milk. This effect is not seen when the same nutrients are consumed as supplements.
The fat content is similar in both cow and soy milk, and low fat or “light” varieties are available for both. The type of fat in full-cream cow’s milk is butterfat, high in saturated fat, while soybean oil is mostly polyunsaturated. The fats added to soy milk are usually canola or sunflower oil, again rich in polyunsaturated and monounsaturated fats. This means that soy milk is a source of “good” fats.
The Heart Foundation recommends we avoid saturated fats in order to control our cholesterol levels, but interestingly full-fat dairy foods don’t appear to increase the risk of heart disease in the same way as other sources of saturated fat. This may be due to the protective effect of other complex elements in milk (such as the proteins or minerals) or the unsaturated fats present.
Fresh, raw soy milk and fresh, raw animal milk are very different foods. But in the form usually purchased in the supermarket, there’s little difference in their nutritional profile. So rest assured that if you choose to replace some, or all, of your dairy milk intake with soy milk for environmental reasons, you will not be nutritionally disadvantaged.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วเหลืองกับผลิตภัณฑ์นม: นมที่ดีกว่าสำหรับคุณโดย Suzie Ferrie คลินิกพันธมิตร มหาวิทยาลัยซิดนีย์http://theconversation.com/soy-versus-dairy-which-milk-is-better-for-you-9379 There are good reasons why people may want to swap soy with dairy milk. The carbon, water and phosphate footprint of soy milk is a fraction of the latter. But the main reason for the increasing popularity of soy milk seems to be health concerns, such as inflammatory bowel disease and lactose intolerance. First, let’s look at what these milks are. The milk from a cow (or goat, or sheep) is complete food for the growth and development of a young animal. It contains all the essential amino acids (the protein building blocks that your body is unable to make for itself) as well as a complex mixture of fats, carbohydrates, vitamins and minerals including calcium, phosphate and vitamin B12. A soy bean is also complete food – for the growth and development of a soy plant seedling. The nutritional needs of plants are obviously quite different from those of animals, and accordingly, the nutritional profile of unadulterated soy milk is very different from that of animal milks. Fresh soy milk, made from grinding and then straining soaked dried soy beans, has less fat and carbohydrate than animal milks, and only a small amount of calcium. And it’s missing some of the vitamins present in animal milks as well. The protein content of soy milk is similar to cow’s milk, and all the essential amino acids are present but in smaller amounts than in cow’s milk. Because it’s plant food, soy milk contains small amounts of fibre, and twice as much folate as animal milks. The contrast between the two products is significantly reduced when comparing the commonly-available commercial brands of soy and cow’s milk. Both types of milk are heat-treated as part of production, to destroy bacteria and enzymes that may be harmful to health or shorten shelf life. They’re also nutritionally similar. Supermarket soy milk products are mostly made from soy protein isolate powder (rather than ground whole soy beans), reconstituted with water and adjusted with oil and often sugar, to bring the fat and carbohydrate content to levels comparable with full-cream cow’s milk. A similar vitamin and mineral content is achieved by adding vitamins (including B12) and calcium. Once this is done, the main differences between the products are in the type (rather than the amount) of carbohydrate, protein and fat. The carbohydrate in cow’s milk is lactose, the milk sugar, which is digested by the enzyme lactase. In most animals (including human ones), the amount of lactase in the intestine naturally decreases after weaning. Once this has happened, milk cannot be digested properly, causing flatulence or diarrhoea. In humans who continue to consume lactose-rich dairy products throughout their lives, lactase enzymes are maintained in the gut. But some unlucky individuals become lactose intolerant and, for them, soy milk is a useful alternative as it contains no lactose. For everyone else, though, lactose has some advantages over other sugars because it has a ดัชนี glycaemic ต่ำมาก ซึ่งหมายความ ว่า มันจะปล่อยช้าเลือด หลีกเลี่ยงการ spikes ฉับพลันในระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วเหลืองและนมนมเป็นแหล่งดีของโปรตีน มีประโยชน์สุขภาพแตกต่างกัน โปรตีนถั่วเหลืองปรากฏขึ้นเพื่อ ให้ตัวเอง effecton ป้องกันหัวใจสุขภาพ อาจเป็น เพราะเนื้อหาของ phytochemicals (สารที่เป็นประโยชน์ต่อพืช) เหล่านี้รวม phytoestrogens อ่อนแอซึ่งการกระทำเช่นฮอร์โมนเอสโตรเจนสามารถช่วยบรรเทากระเช้าชิงช้าฮอร์โมนในช่วงวัยหมดประจำเดือนนมวัวประกอบด้วยโปรตีน 2 เคซีน และ เวย์ ซึ่งทั้งสองได้รับความนิยมในหมู่ผู้สร้างร่างกายเป็นโปรตีนสร้างกล้ามเนื้อมีประสิทธิภาพ ในการควบคุมอาหาร อาหารโคนมจะ ส่งเสริมไขมัน อาจเนื่องมาจากผลของเนื้อหาร่วมกับโปรตีนนมแคลเซียมและสารอื่น ๆ ในน้ำนม ลักษณะนี้จะเห็นได้เมื่อมีใช้เป็นอาหารเสริมสารอาหารเหมือนกันไขมันมีลักษณะคล้ายนมวัวและถั่วเหลือง และไขมันต่ำหรือพันธุ์ "แสง" มีทั้ง ชนิดของไขมันในนมวัวเต็มครีมเป็นของนม สูงในไขมันอิ่มตัว ในขณะที่น้ำมันถั่วเหลืองส่วนใหญ่เป็นไขมัน มักจะเป็นไขมันที่เพิ่มน้ำนมถั่วเหลืองคาโนลาหรือทานตะวันน้ำมัน อีกอุดมไปด้วยไขมัน และไขมัน monounsaturated ซึ่งหมายความ ว่า น้ำนมถั่วเหลืองเป็นแหล่งไขมันที่ "ดี"The Heart Foundation recommends we avoid saturated fats in order to control our cholesterol levels, but interestingly full-fat dairy foods don’t appear to increase the risk of heart disease in the same way as other sources of saturated fat. This may be due to the protective effect of other complex elements in milk (such as the proteins or minerals) or the unsaturated fats present.Fresh, raw soy milk and fresh, raw animal milk are very different foods. But in the form usually purchased in the supermarket, there’s little difference in their nutritional profile. So rest assured that if you choose to replace some, or all, of your dairy milk intake with soy milk for environmental reasons, you will not be nutritionally disadvantaged.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเทียบกับถั่วเหลืองนม: นมที่ดีกว่าสำหรับคุณโดยซูซี่เฟอร์พันธมิตรทางคลินิกมหาวิทยาลัยซิดนีย์http://theconversation.com/soy-versus-dairy-which-milk-is-better-for-you-9379 มีเหตุผลที่ดี ทำไมคนอาจต้องการที่จะสลับกับนมถั่วเหลืองนม คาร์บอนน้ำและรอยฟอสเฟตของนมถั่วเหลืองเป็นส่วนของหลัง แต่เหตุผลหลักสำหรับความนิยมที่เพิ่มขึ้นของนมถั่วเหลืองน่าจะเป็นความกังวลเรื่องสุขภาพเช่นโรคลำไส้อักเสบและแพ้แลคโต อันดับแรกให้มองสิ่งเหล่านี้เป็นนม นมจากวัว (หรือแพะหรือแกะ) เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของสัตว์หนุ่ม มันมีทุกกรดอะมิโนที่จำเป็น (หน่วยการสร้างโปรตีนที่ร่างกายของคุณไม่สามารถที่จะทำให้ตัวเอง) เช่นเดียวกับส่วนผสมที่ซับซ้อนของไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุรวมทั้งแคลเซียมฟอสเฟตและวิตามินบี 12 ถั่วถั่วเหลืองยังเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ - สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของต้นกล้าพืชถั่วเหลือง ความต้องการทางโภชนาการของพืชจะเห็นได้ชัดค่อนข้างแตกต่างจากสัตว์และตามรายละเอียดทางโภชนาการของนมถั่วเหลืองบริสุทธิ์แตกต่างอย่างมากจากที่ของนมสัตว์ นมถั่วเหลืองสดที่ทำจากการบดแล้วรัดแช่ถั่วเหลืองแห้งมีไขมันน้อยและคาร์โบไฮเดรตกว่านมสัตว์และมีเพียงจำนวนเล็กน้อยของแคลเซียม และก็หายไปบางส่วนของวิตามินที่มีอยู่ในนมสัตว์ได้เป็นอย่างดี ปริมาณโปรตีนของนมถั่วเหลืองจะคล้ายกับนมวัวและทุกกรดอะมิโนที่มีอยู่ แต่ในปริมาณที่มีขนาดเล็กกว่าในนมวัว เพราะมันเป็นพืชอาหารนมถั่วเหลืองที่มีปริมาณขนาดเล็กของเส้นใยและครั้งที่สองโฟเลตมากที่สุดเท่าที่นมสัตว์ ความแตกต่างระหว่างสองผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับแบรนด์ในเชิงพาณิชย์ทั่วไปที่มีอยู่ของถั่วเหลืองและนมวัว ทั้งสองประเภทของนมที่มีการรักษาความร้อนเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตเพื่อทำลายเชื้อแบคทีเรียและเอนไซม์ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรืออายุการเก็บรักษาสั้นลง พวกเขายังมีคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายกัน ซูเปอร์มาร์เก็ตผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองจะทำส่วนใหญ่มาจากโปรตีนถั่วเหลืองแยกผง (มากกว่าพื้นดินถั่วเหลืองทั้งหมด) สร้างขึ้นด้วยน้ำและปรับด้วยน้ำมันและบ่อยครั้งที่น้ำตาลจะนำไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ในระดับเทียบเท่ากับนมวัวเต็มครีม วิตามินที่คล้ายกันและแร่ธาตุจะประสบความสำเร็จโดยการเพิ่มวิตามิน (รวม 12) และแคลเซียม ครั้งนี้จะทำที่แตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในประเภท (มากกว่าจำนวนเงิน) ของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน คาร์โบไฮเดรตในนมวัวคือแลคโตส, น้ำตาลนมซึ่งจะถูกย่อยโดยเอนไซม์ ในสัตว์ส่วนใหญ่ (รวมทั้งคนที่มนุษย์) จำนวน lactase ในลำไส้ลดลงตามธรรมชาติหลังจากหย่านมที่ ครั้งนี้ได้เกิดขึ้นนมไม่สามารถย่อยสลายได้อย่างถูกต้องทำให้ท้องอืดหรือท้องเสีย ในมนุษย์ที่ยังคงที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์นมแลคโตสที่อุดมไปด้วยตลอดชีวิตเอนไซม์ lactase มีการบำรุงรักษาในลำไส้ แต่บางคนโชคร้ายกลายเป็นบุคคลที่แพ้แลคโตและสำหรับพวกเขานมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์เนื่องจากมีแลคโตสไม่มี สำหรับคนอื่น ๆ แต่แลคโตสมีข้อได้เปรียบบางกว่าน้ำตาลอื่น ๆ เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก ซึ่งหมายความว่ามันจะถูกปล่อยออกอย่างช้า ๆ เข้าสู่กระแสเลือดหลีกเลี่ยง spikes ฉับพลันในระดับน้ำตาลในเลือด. ทั้งถั่วเหลืองและนมเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนที่มีข้อได้เปรียบที่แตกต่างกันสุขภาพ โปรตีนจากถั่วเหลืองดูเหมือนจะมี effecton ป้องกันของตัวเองสุขภาพของหัวใจอาจจะเป็นเพราะเนื้อหาของสารอาหารจากพืช (สารจากพืชที่มีประโยชน์) บางส่วนของเหล่านี้รวมถึง phytoestrogens ซึ่งการกระทำเช่นสโตรเจนที่อ่อนแอสามารถช่วยบรรเทาความแปรปรวนของฮอร์โมนในวัยหมดประจำเดือน. นมวัวประกอบด้วยสองโปรตีนเคซีนและเวย์ซึ่งทั้งสองเป็นที่นิยมในหมู่ผู้สร้างร่างกายโปรตีนสร้างกล้ามเนื้อมีประสิทธิภาพ ในอาหารควบคุมอาหารประเภทนมปรากฏเพื่อส่งเสริมการสูญเสียไขมันอาจจะเป็นเพราะผลกระทบของปริมาณแคลเซียมของพวกเขาร่วมกับโปรตีนนมและสารอื่น ๆ ในนม ผลกระทบนี้จะไม่ได้เห็นเมื่อสารอาหารเดียวกับที่มีการบริโภคเป็นอาหารเสริม. ปริมาณไขมันจะคล้ายกันในทั้งวัวและนมถั่วเหลืองและไขมันต่ำหรือ "ไฟ" สายพันธุ์มีทั้ง ชนิดของไขมันในนมวัวเต็มครีมคือเนย, ไขมันอิ่มตัวสูงในขณะที่น้ำมันถั่วเหลืองไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ ไขมันเพิ่มลงในนมถั่วเหลืองมักจะมีคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวันอีกครั้งที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งหมายความว่านมถั่วเหลืองเป็นที่มาของ "ดี" ไขมัน. มูลนิธิหัวใจแนะนำให้เราหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวเพื่อควบคุมระดับคอเลสเตอรอลของเรา แต่ที่น่าสนใจอาหารประเภทนมไขมันเต็มดูเหมือนจะไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจในที่ เช่นเดียวกับแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ของไขมันอิ่มตัว นี้อาจจะเป็นเพราะการป้องกันผลกระทบขององค์ประกอบอื่น ๆ ที่ซับซ้อนในนม (เช่นโปรตีนหรือแร่ธาตุ) หรือไขมันไม่อิ่มตัวในปัจจุบัน. สดนมถั่วเหลืองดิบและสดนมสัตว์ดิบเป็นอาหารที่แตกต่างกันมาก แต่ในรูปแบบที่ซื้อมักจะอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีความแตกต่างในรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ของพวกเขาทางโภชนาการ ดังนั้นมั่นใจได้ว่าถ้าคุณเลือกที่จะเปลี่ยนบางส่วนหรือทั้งหมดของการบริโภคนมของคุณด้วยนมถั่วเหลืองสำหรับเหตุผลทางด้านสิ่งแวดล้อม, คุณจะไม่ด้อยโอกาสมีคุณค่าทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วเหลืองและนม : นมซึ่งเป็นที่ดีสำหรับคุณ

โดย Suzie เฟอร์เรียคลินิกพันธมิตร มหาวิทยาลัยซิดนีย์ http://theconversation.com/soy-versus-dairy-which-milk-is-better-for-you-9379

มีเหตุผลที่ดีเหตุผลที่คนอาจต้องการสลับกับนมถั่วเหลือง นม คาร์บอนน้ำ ฟอสเฟต และรอยเท้าของนมถั่วเหลืองเป็นส่วนหนึ่งของหลังแต่เหตุผลหลักของความนิยมที่เพิ่มขึ้นของนมถั่วเหลืองที่ดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับสุขภาพ เช่น โรคลำไส้อักเสบ และ แพ้ แลคโตส อย่างแรก เรามาดูสิ่งที่ยังเหล่านี้ นมจากวัว หรือ แพะ หรือแกะ ) เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสัตว์เล็กมันมีทั้งหมดที่จำเป็นกรดอะมิโน ( โปรตีนสร้างบล็อกที่ร่างกายของคุณจะไม่สามารถที่จะทำให้ตัวเอง ) เป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 12 ถั่วเหลือง ถั่วยังเป็นอาหารที่สมบูรณ์และการเจริญเติบโตและพัฒนาการของพืชถั่วเหลืองของเกษตรกรความต้องการทางโภชนาการของพืชที่เห็นได้ชัดค่อนข้างแตกต่างจากสัตว์ และตามรายละเอียดทางโภชนาการของนมถั่วเหลืองบริสุทธิ์ แตกต่างจากนมสัตว์ นมถั่วเหลืองสด ทำจากการบดแล้วต้องแช่ถั่วเหลือง ถั่วแห้ง ได้น้อย ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต มากกว่านมสัตว์ และเพียงเล็กน้อยของแคลเซียมและมันก็หายไป บางส่วนของวิตามินที่มีอยู่ในสัตว์ยังได้เป็นอย่างดี ปริมาณโปรตีนของนมถั่วเหลืองคล้ายกับนมวัว และบรรดากรดอะมิโนที่มีอยู่ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าในวัวนม เพราะมันเป็นพืชอาหาร นมถั่วเหลืองมีปริมาณเล็ก ๆของเส้นใย และโฟเลตมากเป็นสองเท่าเป็นนมสัตว์ความแตกต่างระหว่างสองผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับยี่ห้อการค้าพร้อมใช้งานโดยทั่วไปของถั่วเหลืองและนม . ทั้งสองประเภทของนม มีความร้อนเป็นส่วนหนึ่งของการผลิต เพื่อทำลายแบคทีเรียและเอนไซม์ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือร่นอายุการเก็บรักษา พวกเขายังได้คุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายกันซุปเปอร์มาร์เก็ตนมถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ทำจากโปรตีนถั่วเหลืองสกัดผง ( มากกว่าบดถั่วเหลือง ) , สร้างด้วยน้ำและปรับน้ำมันและมักจะน้ำตาล นำไขมันและคาร์โบไฮเดรตในระดับที่เทียบเคียงกับเต็มครีมนม . วิตามินและแร่เนื้อหาคล้ายกันได้โดยการเพิ่มวิตามิน ( รวมทั้ง B12 ) และแคลเซียม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นความแตกต่างหลักระหว่างผลิตภัณฑ์ในประเภท ( มากกว่าปริมาณของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน คาร์โบไฮเดรต คือ แลคโตสในนมวัว นม น้ำตาล ซึ่งจะถูกย่อยโดยเอนไซม์แลคเตส . ในสัตว์ส่วนใหญ่ ( รวมทั้งมนุษย์ ) , ปริมาณของแลคในลำไส้ตามธรรมชาติลดลง หลังจากหย่านม เมื่อนี้เกิดขึ้น ไม่สามารถย่อยนมได้ถูกต้องทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือท้องร่วงได้ ในมนุษย์ที่ยังคงกินนมผลิตภัณฑ์จากนมที่อุดมไปด้วยเอนไซม์แลคเตส ตลอดชีวิต จะเก็บรักษาไว้ในท้อง แต่บางคนโชคร้ายบุคคลที่กลายเป็นแพ้แลคโตส และ พวกเขา นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์มันไม่แล็คโตส สำหรับทุกคน แม้ว่า แลคโตสมีข้อดีกว่าน้ำตาลอื่น ๆเพราะมันมี


ดัชนีไกลซีมิกต่ำมาก . นี่หมายความว่า มันออกช้าๆ เข้าสายเลือด หลีกเลี่ยง spikes ฉับพลันในระดับกลูโคสในเลือด
ทั้งถั่วเหลืองและนมเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน ด้วยข้อได้เปรียบด้านสุขภาพที่แตกต่างกัน โปรตีนถั่วเหลืองกำลังของตัวเองป้องกัน - สุขภาพใจ อาจจะเนื่องจากเนื้อหาของ phytochemicals ( สารที่พืชที่เป็นประโยชน์ )