Application of an aroma extract dil

Application of an aroma extract dilution analysis to freshly prepared popcorn revealed 23 odorants
among which 2-acetyl-l-pyrroline (roasty, popcorn-like), (E,E)-2,4-decadienal (fatty), 2-furfurylthiol
(coffee-like), and 4-vinyl-2-methoxyphenol (spicy) predominated with the highest FD factors (odor
activities). Further potent flavor compounds showing roasty odors were 2-acetyltetrahydropyridine
and 2-propionyl-l-pyrroline.T he latter compound showed a very low odor threshold of 0.02 ng/L (air),
which was in the same magnitude as that reported for the 2-acetyl-l-pyrroline homologue. Sensory
analysis of homologues 2-butanoyl- and 2-hexanoyl-l-pyrroline revealed that a longer alkyl side chain
canceled the roasty flavor note and increased the odor thresholds by a factor of lo5.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรแกรมประยุกต์ของการวิเจือจางสารสกัดหอมข้าวโพดคั่วสดเตรียมเปิดเผย 23 odorantsหมู่ที่ 2-acetyl-l-pyrroline (roasty เหมือนข้าวโพดคั่ว), (E, E) - 2,4 - decadienal (ไขมัน), 2-furfurylthiol(กาแฟเหมือน), และ 4-ไวนิล-2-methoxyphenol (เผ็ด) predominated กับ FD ปัจจัยสูงสุด (กลิ่นกิจกรรม) เพิ่มเติม สารรสชาติที่มีศักยภาพแสดงกลิ่น roasty ถูก 2-acetyltetrahydropyridineและ 2-propionyl-l-pyrroline T เขาหลังผสมแสดงให้เห็นว่ากลิ่นต่ำมากขีดจำกัดของ 0.02 ng/L (อากาศ),ซึ่งเป็นขนาดเดียวกันกับที่รายงานสำหรับ homologue 2-acetyl-l-pyrroline ทางประสาทสัมผัสวิเคราะห์ของ homologues 2-butanoyl - และ 2-hexanoyl-l-pyrroline เปิดเผยที่โซ่ข้างของ alkyl อีกต่อไปหมายเหตุรส roasty ยกเลิก และเพิ่มขีดจำกัดกลิ่น โดยตัวของ lo5

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้การวิเคราะห์สารสกัดจากกลิ่นหอมเจือจางไปข้าวโพดคั่วปรุงสดใหม่เปิดเผย odorants 23
หมู่ที่ 2 acetyl-l-pyrroline (roasty ข้าวโพดคั่วเหมือน), (E, E) -2,4-decadienal (ไขมัน) 2 furfurylthiol
( กาแฟเหมือน) และไวนิล 4-2-methoxyphenol (เผ็ด) สมญากับปัจจัย FD สูงสุด
(กลิ่นกิจกรรม) สารประกอบที่มีศักยภาพเพิ่มเติมรสชาติกลิ่น roasty แสดงเป็น 2 acetyltetrahydropyridine
และ 2 propionyl-l-pyrroline.T เขาสารประกอบหลังพบว่ามีกลิ่นเกณฑ์ที่ต่ำมากของ 0.02 นาโนกรัม / ลิตร (อากาศ)
ซึ่งเป็นขนาดเดียวกับที่รายงานสำหรับ 2-acetyl-l-pyrroline คล้ายคลึงกัน ประสาทสัมผัสการวิเคราะห์ homologues 2 butanoyl- และ 2 hexanoyl-l-pyrroline เปิดเผยว่าห่วงโซ่ด้านอัลคิลอีกต่อไปยกเลิกบันทึกroasty รสชาติและเพิ่มเกณฑ์กลิ่นโดยปัจจัยที่ lo5

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้สารสกัดจากอโรม่า dilution analysis เพื่อเตรียมสดข้าวโพดคั่วพบ 23 กลิ่น
ระหว่างที่ 2-acetyl-l-pyrroline ( roasty ข้าวโพดคั่วชอบ ) ( e , E ) - 2,4-decadienal ( อ้วน ) , 2-furfurylthiol
( กาแฟ ) , และ 4-vinyl-2-methoxyphenol ( เผ็ด ) predominated กับสูงสุดปัจจัย FD ( กิจกรรมกลิ่น
) แสดง roasty กลิ่นรสสารต่อต้า 2-acetyltetrahydropyridine
คือและ 2-propionyl-l-pyrroline T เขาหลังสารมีกลิ่นน้อยมาก ( 0.02 ng / L ( อากาศ ) ,
ซึ่งอยู่ในขนาดเดียวกันที่รายงานสำหรับ 2-acetyl-l-pyrroline ผิว . การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
ของใน 2-butanoyl - 2-hexanoyl-l-pyrroline เปิดเผยว่าอีกฝั่งอัลโซ่
ยกเลิก roasty ทราบรสชาติและเพิ่มกลิ่น ซึ่งจากปัจจัย lo5 .