Objective: To study the jelly formu

Objective: To study the jelly formulation produced by Musa acuminata Colla (AAA
Group) peels and evaluate its antioxidant properties which are related to the product
quality.
Methods: The formulations of peel jelly were established under two-level full factorial
designs within two blocks and one center point. Regarding response optimizer, the
amount of sugar and citric acid was obtained; hence, the peel jellies were produced. The
evaluation of antioxidant properties was conducted by using total phenolic content (TPC)
assay and 1,1 diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) free radical assay.
Results: The TPC of peel powder varied from 91.8 to 602.26 mg gallic acid equivalents/
100 g dry weight, and 5%–7% peel jellies had phenolic content ranging from 29.38 to
48.31 mg gallic acid equivalents/100 g dry weight. The results of DPPH test indicated
that at 10 mg/mL, the peel powder showed 89% DPPH inhibition, while 7% peel jelly
prominently exhibited 84% DPPH inhibition. The correlation between DPPH IC50 value
and TPC of peel powder as well as peel jelly was quite reasonably high with correlation
coefficient ranging from 0.843 7 to 0.995.
Conclusions: TPC can be used as an indicator in assessing the antioxidant activity of
fruits and vegetables. The present investigation reveals that TPC is mainly responsible for
DPPH free radical scavenging capacity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์: เพื่อศึกษาแบ่งวุ้นผลิต โดยกล้วย Colla (AAAPeels กลุ่ม) และประเมินคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์คุณภาพการวิธีการ: ก่อสูตรเยลลี่เปลือกภายใต้สองระดับเต็มแฟกทอเรียลออกแบบภายในบล็อกสองและจุดศูนย์กลางหนึ่ง เกี่ยวกับการเพิ่มประสิทธิภาพการตอบสนอง การกล่าวจำนวนน้ำตาลและกรดซิตริก ดังนั้น jellies เปลือกถูกผลิต ที่วิธีการประเมินคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระโดยรวมเนื้อหาฟีนอ (สิ่งทอ)ทดสอบและวิเคราะห์อนุมูลอิสระ (DPPH) ฟีนิลได-2-picrylhydrazyl 1,1ผลลัพธ์: สิ่งทอของผงเปลือกแตกต่างกันจาก 91.8 เพื่อเทียบเท่ากรด gallic 602.26 มิลลิกรัม /100 กรัมน้ำหนักแห้ง และ 5% – 7% เปลือก jellies มีเนื้อหาฟีนอตั้งแต่ 29.38 เพื่อ48.31 มิลลิกรัมกรด gallic เทียบ เท่า/100 กรัมน้ำหนักรถ ผลการทดสอบของ DPPH ที่ระบุว่า ที่ 10 mg/mL ผงเปลือกพบว่า 89% DPPH ยับยั้งการ ในขณะที่เจลลี่เปลือก 7%จึงจัดแสดงยับยั้ง 84% DPPH ความสัมพันธ์ระหว่างค่า DPPH IC50และสิ่งทอของผงเปลือกเปลือกเจสูงค่อนข้างสมเหตุสมผลกับความสัมพันธ์สัมประสิทธิ์ที่ตั้งแต่ 0.843 7-0.995บทสรุป: สิ่งทอสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ในการประเมินกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผักและผลไม้ ตรวจสอบปัจจุบันเผยว่า สิ่งทอส่วนใหญ่ชอบอนุมูลอิสระความจุ DPPH scavenging

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์: เพื่อศึกษาสูตรวุ้นที่ผลิตจากกล้วยป่า Colla (AAA
Group)
เปลือกและประเมินคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ.
วิธีการ:
สูตรของเจลลี่เปลือกที่ถูกจัดตั้งขึ้นภายใต้สองระดับปัจจัยแบบเต็มการออกแบบภายในสองบล็อกและจุดศูนย์หนึ่ง
เกี่ยวกับการเพิ่มประสิทธิภาพการตอบสนองปริมาณของน้ำตาลและกรดซิตริกที่ได้รับ; จึงเยลลี่ที่เปลือกมีการผลิต
ประเมินผลของคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระได้ดำเนินการโดยใช้เนื้อหาฟีนอลรวม (TPC)
การทดสอบและ 1,1 diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) ทดสอบอนุมูลอิสระ.
ผลการ TPC ของผงเปลือกแตกต่างกัน 91.8-602.26 ฝรั่งเศสมิลลิกรัมเทียบเท่ากรด /
100 กรัมน้ำหนักแห้งและ 5% -7% เยลลี่เปลือกมีปริมาณฟีนอลตั้งแต่ 29.38 ที่จะจาก
48.31 มิลลิกรัมเทียบเท่ากรดฝรั่งเศส / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ผลที่ได้จากการทดสอบ DPPH
ชี้ให้เห็นว่าในช่วง10 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร, ผงเปลือกแสดงให้เห็นว่า 89% ยับยั้ง DPPH ในขณะที่ 7%
วุ้นเปลือกเด่นชัดแสดง84% ยับยั้ง DPPH ความสัมพันธ์ระหว่างค่า IC50 DPPH
และ TPC
ของผงเปลือกเช่นเดียวกับเปลือกวุ้นค่อนข้างสูงพอสมควรกับความสัมพันธ์ค่าสัมประสิทธิ์ตั้งแต่0.843 7-0.995.
สรุป: TPC
สามารถนำมาใช้เป็นตัวชี้วัดในการประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผักและผลไม้ การสืบสวนในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่า TPC
เป็นหลักรับผิดชอบในความจุDPPH ต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ : เพื่อศึกษาสูตรเยลลี่ ผลิตโดยกล้วยป่าคอลลา ( กลุ่ม AAA
) เปลือกและประเมินคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของมันซึ่งเกี่ยวข้องกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
.
วิธีการ : สูตรเปลือกวุ้นขึ้นภายใต้สองเต็มเรียล
ออกแบบภายในสองบล็อกและจุดศูนย์หนึ่ง เกี่ยวกับการเพิ่มประสิทธิภาพการตอบสนอง ,
ปริมาณน้ำตาลและกรดซิตริกได้ ดังนั้นเปลือกเจลลี่ถูกผลิต
การประเมินคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ดำเนินการโดยใช้ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC )
( 1 , 1 ) และ diphenyl-2-picrylhydrazyl ( dpph ) อนุมูลอิสระ
ผลร่วมของเปลือกผงที่แตกต่างกันจากการเพิ่มขึ้น 602.26 พบทมก. เทียบเท่า /
100 กรัมน้ำหนักแห้งและ 5% - 7% เปลือกเยลลี่มีเนื้อหาตั้งแต่ฟีโนลิก จากชู้

4831 มิลลิกรัมเพิ่มขึ้นเทียบเท่า / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ผลการทดสอบพบว่า ที่ dpph
มิลลิกรัม / 10 ml เปลือกผง พบ 89% dpph ยับยั้ง ในขณะที่ร้อยละ 7 เปลือกวุ้น
เด่นชัดแสดง 84% dpph การยับยั้ง ความสัมพันธ์ระหว่างค่า
dpph ic50 TPC ของเปลือกและผงเช่นเดียวกับเปลือกวุ้นค่อนข้างสูงพอสมควรด้วยค่าสัมประสิทธิ์ความสัมพันธ์
ตั้งแต่ 0.843 7 ถึง 0.995 .
สรุปร่วมที่สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ในการประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ
ผักและผลไม้ การศึกษาในปัจจุบันพบว่า TPC เป็นหลักรับผิดชอบ
dpph scavenging อนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้น