Mirhosseini et al. (2008) found tha

Mirhosseini et al. (2008) found that the emulsion stabilizing
effect of pectin may be explained by the positive effect of pectin on
viscosity, pseudoplastic behavior and/or negatively charged
z-potential (repulsive forces). A hypothesis by Endreß and
Rentschler (1999) showed that high acetyl content in the
chemical structure of sugar beet pectin could enhance the hydrophobicity of pectin followed by increase in the cloud stability of
pectin-based emulsions. On the other hand, the presence of
hydroxyproline rich protein in pectin could also be responsible for
emulsion stabilizing effect induced by pectin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Mirhosseini et al, (2008)
พบว่าอิมัลชันเสถียรภาพผลของเพคตินอาจจะอธิบายได้ด้วยผลบวกของเพคตินในความหนืดพฤติกรรม
pseudoplastic และ /
หรือประจุลบซีที่มีศักยภาพ(กองกำลังน่ารังเกียจ) สมมติฐานโดย Endress และ
Rentschler (1999) แสดงให้เห็นว่าเนื้อหา acetyl
สูงในโครงสร้างทางเคมีของเพคตินน้ำตาลหัวผักกาดสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของไฮโดรเพคตินตามด้วยการเพิ่มขึ้นของความมั่นคงในระบบคลาวด์ของอีมัลชั่เพคตินที่ใช้
ในทางกลับกันการปรากฏตัวของโปรตีนที่อุดมไปด้วยเพกติน hydroxyproline ก็อาจจะเป็นผู้รับผิดชอบในการอิมัลชันเสถียรภาพผลกระทบที่เกิดจากเพคติน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

mirhosseini et al . ( 2551 ) พบว่า ผลของอิมัลชันคงตัวสูงอาจจะอธิบายได้ด้วยผลบวกของเพคตินใน
องศาเซลเซียสความหนืด พฤติกรรมและ / หรือลบเรียกเก็บ
z-potential ( แรงผลัก ) สมมุติฐาน โดยเอนเดรอะßและ
เรนช์เลอร์ ( 1999 ) พบว่าเนื้อหาใน
อะสูงโครงสร้างทางเคมีของน้ำตาลสูงจะเพิ่มความไม่ชอบของเพคตินในเมฆตามด้วยเพิ่มเสถียรภาพของ
เพคตินจากอิมัลชัน . บนมืออื่น ๆที่มีอุดมไปด้วยเพคติน
ไฮดรอกซิโพรลีนโปรตีนยังสามารถรับผิดชอบผลที่เกิดจากเพคติน
อิมัลชันคงตัว