Braña, Rojo-Gómez, Ellis, & Cuaron,

Braña, Rojo-Gómez, Ellis, & Cuaron, 2013; Font i Furnols et al., 2008),
odor (Aluwé et al., 2013; Font i Furnols et al., 2008), cooking odor
(Aluwé et al., 2013), tenderness (Aluwé et al., 2013; Braña et al., 2013;
Jeong et al., 2008; Pauly et al., 2010), visual appearance (Jeong et al.,
2008), taste (Jeong et al., 2008), color uncooked (Aluwé et al., 2013),
color (Aluwé et al., 2013; Jeong et al., 2008), juiciness (Aluwé et al.,
2013; Braña et al., 2013; Font i Furnols et al., 2009; Jeong et al., 2008),
and overall appeal (Jeong et al., 2008). Pauly et al. (2010) reported
that pork from PC was juicier than IC. Together, all of these studies evaluated
multiple sensory traits using different production management
strategies such as individually vs group housed pigs, timing of the
second injection before slaughter, and different types of sensory panels.
Pigs were harvested approximately 4 weeks (Aluwé et al., 2013; Braña
et al., 2013; Font i Furnols et al., 2008, 2009; Pauly et al., 2010) and
6 weeks (Jeong et al., 2008) post-second injection. Therefore, within
similar management conditions, one could conclude that pork from IC
and PC would be similar with regard to sensory characteristics.
Sensory studies that have a large number of samples may have to
freeze some samples for a short period of time before evaluation.
Under the conditions of this study, the results demonstrate that within
method, only juiciness is affected by freezing. However, samples kept
frozen for long periods of time may influence the sensory characteristics
of the meat including the tenderness and color which might affect the
overall appeal of the sample (Leygonie et al., 2012).
4. Conclusion
In conclusion, using the immunological castration procedure in
intact male pigs produced pork that was indistinguishable from physically
castrated male pigs for both fresh and frozen loin chops and roasts
in terms of sensory, physical, and chemical characteristics. Entire males
had greater boar odor and less pork flavor compared to the other sexes
while there were no differences in pork quality measurements among
all the sexes except for marbling.
Acknowledgments
The authors would like to thank the personnel from the Iowa State
University Sensory Evaluation Unit in the Department of Food Science
and Human Nutrition for their help and assistance. We would also
knowledge the financial support of Zoetis, Inc.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Brana, โนโร-Gómezเอลลิสและ Cuaron, 2013; ตัวอักษรฉัน Furnols et al, 2008).
กลิ่น (Aluwé et al, 2013;. อักษรฉัน Furnols et al, 2008) กลิ่นปรุงอาหาร.
(Aluwé et al, 2013), ความอ่อนโยน (Aluwé et al, 2013;.. Brana et al,
2013;.. จอง et al, 2008;. Pauly et al, 2010), ลักษณะที่มองเห็น (Jeong, et al.
2008) รสชาติ (Jeong et al, 2008) สีดิบ (Aluwé, et al.. 2013)
สี (Aluwé et al, 2013;.. จอง et al, 2008) ชุ่มฉ่ำ (Aluwé, et al.
2013;. Brana et al, 2013;. อักษรฉัน Furnols et al, 2009;. Jeong, et al, 2008)
และการอุทธรณ์โดยรวม (Jeong et al., 2008) พอลลี่และอัล (2010)
รายงานว่าเนื้อหมูจากคอมพิวเตอร์เป็นjuicier กว่า IC ร่วมกันทั้งหมดของการศึกษาเหล่านี้ได้รับการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสต่างๆโดยใช้การจัดการการผลิตที่แตกต่างกันกลยุทธ์ดังกล่าวเป็นรายบุคคลเทียบกับหมูตั้งกลุ่มระยะเวลาของการฉีดที่สองก่อนที่จะฆ่าและประเภทที่แตกต่างกันของแผงเซลล์ประสาทสัมผัส. หมูเก็บเกี่ยวประมาณ 4 สัปดาห์ที่ผ่านมา (Aluwé et al., 2013; Brana et al, 2013;. อักษรฉัน Furnols, et al, 2008, 2009. Pauly et al, 2010) และ. 6 สัปดาห์ (Jeong et al, 2008) การฉีดโพสต์ที่สอง. ดังนั้นภายในสภาพการจัดการที่คล้ายกันหนึ่งสามารถสรุปหมูจาก IC ที่และPC จะคล้ายในเรื่องเกี่ยวกับลักษณะทางประสาทสัมผัส. การศึกษาทางประสาทสัมผัสที่มีเป็นจำนวนมากตัวอย่างอาจจะต้องแช่แข็งตัวอย่างบางส่วนในช่วงเวลาสั้นของเวลาก่อนที่การประเมินผล. ภายใต้ เงื่อนไขของการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงผลที่ได้ว่าภายในวิธีการเพียงชุ่มฉ่ำได้รับผลกระทบโดยการแช่แข็ง อย่างไรก็ตามกลุ่มตัวอย่างที่เก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลานานของเวลาที่อาจมีผลต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของเนื้อรวมทั้งความอ่อนโยนและสีที่อาจมีผลต่อการอุทธรณ์โดยรวมของกลุ่มตัวอย่าง(Leygonie et al., 2012). 4 สรุปโดยสรุปใช้วิธีการตัดอัณฑะภูมิคุ้มกันในสุกรชายเหมือนเดิมผลิตเนื้อหมูที่ถูกแยกไม่ออกจากร่างกายตอนสุกรชายสับเนื้อซี่โครงทั้งสดและแช่แข็งและเครื่องเคียงในแง่ของประสาทสัมผัสทางกายภาพและลักษณะทางเคมี เพศทั้งมีกลิ่นหมูป่ามากขึ้นและรสหมูน้อยเมื่อเทียบกับเพศอื่น ๆ ในขณะที่มีความแตกต่างกันในการวัดคุณภาพเนื้อหมูในหมู่เพศทั้งหมดยกเว้นสำหรับหินอ่อน. กิตติกรรมประกาศผู้เขียนอยากจะขอขอบคุณบุคลากรจากรัฐไอโอวามหาวิทยาลัยประสาทสัมผัสการประเมินผลหน่วยกรมวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการมนุษย์เพื่อช่วยเหลือและของพวกเขา เราจะยังความรู้การสนับสนุนทางการเงินของ Zoetis, Inc

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บรา 15 , rojo-g ó แมส เอลลิส & cuaron 2013 ; ตัวอักษรที่ผม furnols et al . , 2008 ) ,
กลิ่น ( aluw é et al . , 2013 ; ตัวอักษรที่ผม furnols et al . , 2008 ) ,
กลิ่นอาหาร ( aluw é et al . , 2013 ) อ่อนโยน ( aluw ) และ al . , 2013 ; บรา 15 คน et al . , 2013 ;
จอง et al . , 2008 ; pauly et al . , 2010 ) , ลักษณะที่ปรากฏ ( จอง et al . ,
2008 ) รส ( จอง et al . , 2008 ) , สีดิบ ( aluw é et al . , 2013 )
สี ( aluw é et al . , 2013 ;จอง et al . , 2008 ) , 30 ( aluw é et al . ,
2013 ; บรา 15 คน et al . , 2013 ; ตัวอักษรที่ผม furnols et al . , 2009 ; จอง et al . , 2008 ) ,
และการอุทธรณ์โดยรวม ( จอง et al . , 2008 ) พอลี่ et al . ( 2553 ) รายงานว่าจาก PC เป็นหมู
juicier กว่า IC ร่วมกันทั้งหมดของการศึกษาเหล่านี้ประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยใช้กลยุทธ์การจัดการหลาย

การผลิตต่าง ๆ เช่น กลุ่มบุคคลและตัวหมูเวลาของ
ฉีดที่สองก่อนที่จะฆ่า และประเภทที่แตกต่างกันของแผงประสาทสัมผัส .
สุกร เก็บเกี่ยวประมาณ 4 สัปดาห์ ( aluw é et al . , 2013 ; บรา 15 คน
et al . , 2013 ; ตัวอักษรที่ผม furnols et al . , 2008 , 2009 ; pauly et al . , 2010 )
6 สัปดาห์ ( จอง et al . , 2008 ) การโพสต์ที่สองฉีด ดังนั้นภายใน
เงื่อนไขการจัดการที่คล้ายกัน , หนึ่งสามารถสรุปได้ว่า หมูจาก iC