Low RD is associated with good batt

Low RD is associated with good batter aeration.
Therefore, as expected, the emulsifier promoted the incorporation of air into batter. These results are in agreement with Khalil (1998), who found that improvement in specific density might be due to the effect of emulsifier on enhancing the aeration capacity of batters.
Fat replacement did not significantly affect the RD of the batter (P > 0.05). Therefore, reduced oil content does not significantly influence air occlusion during mixing, unlike emulsifier addition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถนนต่ำที่สัมพันธ์กับแป้งดี aeration ดังนั้น ตามที่คาดไว้ อิมัลซิที่ส่งเสริมประสานของอากาศลงในแป้ง ผลลัพธ์เหล่านี้จะยังคงลแมค (1998), ซึ่งพบว่า การปรับปรุงในความหนาแน่นเฉพาะอาจเนื่องจากผลของอิมัลซิเพิ่มกำลังการผลิต aeration ของคน ทดแทนไขมันได้อย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อ RD ของแป้งที่ (P > 0.05) ดังนั้น ปริมาณน้ำมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญมีผลต่ออากาศไม่ควรมองข้ามในระหว่างผสม ซึ่งแตกต่างจากนี้อิมัลซิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

RD ที่ต่ำมีความเกี่ยวข้องกับการเติมอากาศปะทะดี.
ดังนั้นเป็นไปตามคาดอิมัลชันการส่งเสริมการรวมตัวกันของอากาศเข้าปะทะ ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับคาลิล (1998) ซึ่งพบว่าการปรับปรุงในความหนาแน่นที่เฉพาะเจาะจงที่อาจจะเกิดจากผลกระทบของอิมัลชันการเสริมสร้างขีดความสามารถในการเติมอากาศของแป้ง.
ทดแทนไขมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อ RD ของแป้ง (P> 0.05) . ดังนั้นปริมาณน้ำมันที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญไม่ได้มีอิทธิพลต่อการบดเคี้ยวอากาศในระหว่างการผสมแตกต่างนอกจากอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถนนต่ำมีความเกี่ยวข้องกับดีปะทะอากาศ
ดังนั้น เป็นไปตามคาด อิมัลซิไฟเออร์ส่งเสริมการอากาศเข้าปะทะ ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับ คาลิล ( 1998 ) ที่พบว่า การปรับปรุงในความหนาแน่นที่เฉพาะเจาะจงอาจจะเนื่องจากอิทธิพลของอิมัลซิไฟเออร์เพิ่มเติมความสามารถของแป้ง .
แทนไขมันไม่มีผลต่อ RD ของแป้ง ( P > 0.05 )ดังนั้น การลดปริมาณน้ำมันไม่มีอิทธิพลต่อการผสมระหว่างอากาศ ไม่เหมือนอิมัลซิไฟเออร์และ