The total solids required for yogur

The total solids required for yogurt preparation were obtained by soy milk microfiltration and ultrafil- tration. Inulin was incorporated at the level of 20-70 g/L and the soy milk containing was fer- mented using conventional microorganisms. The chemical, physical and sensory properties of the products were evaluated. The membrane concentration of soy proteins leads to yogurts with an increase of 59 g/L of proteins and 15 g/L of vegetable fats, reducing ash and anti-nutrients content. The clot had high stability and protein concentration generated a buffer effect smoothing the acidity and the flavor obtained is more agreeable. In addition, the proteins were concentrated without thermal treatment. As the inulin content increased, creaminess and viscosity increased as well. The products prepared pre- sented nice smell, flavor and color, being the sample with higher global acceptability the yogurt with 50 g/L of inulin (P< 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของแข็งทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตได้รับ microfiltration นมถั่วเหลืองและ ultrafil tration Inulin ถูกรวมอยู่ในระดับ 20-70 g/L และประกอบด้วยนมถั่วเหลืองใช้จุลินทรีย์ปกติ mented fer คุณสมบัติทางเคมี ทางกายภาพ และทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ถูกประเมิน เยื่อความเข้มข้นของโปรตีนถั่วเหลืองนำไป yogurts กับการเพิ่มขึ้นของ 59 g/L ของโปรตีนและ 15 g/L ของผักไขมัน ลดเนื้อหาเถ้าและสารอาหารที่ต่อต้าน Clot ที่มีเสถียรภาพสูง และความเข้มข้นของโปรตีนสร้างผลบัฟเฟอร์มีการปรับให้เรียบ และรสชาติที่ได้รับจะรู้สึกมากขึ้น นอกจากนี้ โปรตีนเข้มข้น โดยไม่มีการรักษาความร้อน Inulin creaminess เพิ่ม เนื้อหาและความหนืดเพิ่มขึ้นเช่น ผลิตภัณฑ์เตรียมก่อน sented ดีกลิ่น รส และ สี เป็นตัวอย่างกับโลก acceptability สูงโยเกิร์ตกับ 50 g/L ของ inulin (P < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของแข็งทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการจัดทำโยเกิร์ตที่ได้รับจาก microfiltration นมถั่วเหลืองและเคี้ยว ultrafil- อินนูลินเป็น บริษัท ที่ระดับ 20-70 กรัม / ลิตรและนมถั่วเหลืองที่มีถูก fer- ได้ชัดเจนโดยใช้จุลินทรีย์ที่มีการชุมนุม เคมี, คุณสมบัติทางกายภาพและประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการประเมิน ความเข้มข้นของเมมเบรนของโปรตีนถั่วเหลืองนำไปสู่​​โยเกิร์ตกับการเพิ่มขึ้น 59 กรัม / ลิตรของโปรตีนและ 15 กรัม / ลิตรของไขมันพืชลดเถ้าและเนื้อหาต่อต้านสารอาหาร ก้อนที่มีความมั่นคงสูงและความเข้มข้นของโปรตีนที่สร้างผลกันชนเรียบความเป็นกรดและรสชาติที่ได้รับเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น นอกจากนี้โปรตีนมีความเข้มข้นโดยไม่ต้องรักษาความร้อน เป็นเนื้อหาที่อินนูลินเพิ่มขึ้น creaminess และความหนืดเพิ่มขึ้นเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนดี sented กลิ่นรสและสีเป็นตัวอย่างที่มีการยอมรับทั่วโลกสูงกว่าโยเกิร์ต 50 กรัม / ลิตรของอินนูลิน (P <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของแข็งทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตที่ได้จากไมโครฟิลเตรชั่นนมถั่วเหลืองและผล - มลภาวะ . อินนูลินเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นในระดับ 20-70 กรัม / ลิตรและนมถั่วเหลืองที่มีคือเฟอร์ - mented โดยใช้จุลินทรีย์ทั่วไป เคมี สมบัติทางกายภาพและทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ถูกประเมินเยื่อที่ความเข้มข้นของโปรตีนถั่วเหลืองนำโยเกิร์ตเพิ่มขึ้น 59 กรัมต่อลิตรโปรตีน 15 กรัม / ลิตรของผักไขมัน เถ้า และต่อต้านสารอาหารลดเนื้อหา ลิ่มเลือดมีความมั่นคงสูงและความเข้มข้นของโปรตีนสร้างบัฟเฟอร์ที่มีความเป็นกรดและรสชาติให้ได้เป็นที่น่าพอใจมากขึ้น นอกจากนี้ โปรตีนยังเข้มข้นปราศจากความร้อนรักษาเป็นอินนูลินเนื้อหาเพิ่ม creaminess และความหนืดที่เพิ่มขึ้นเช่นกัน สินค้าเตรียมไว้ก่อน sented กลิ่นดี รสและสี เป็นตัวอย่างที่มีระดับการยอมรับโยเกิร์ต 50 กรัม / ลิตรของอินนูลิน ( P < 0.05 )