When I was in first grade, I went t

When I was in first grade, I went through a cerebral cheese period. My cousin Michael got me started because he brought a jar of Cheez Whiz to school in his lunch box every day. Naturally, I was jealous, but I was also curious. What was pasteurized process cheese sauce?

He would spread it on crackers, his sandwich, or dip a celery stick into it.I used to daydream about bringing Cheez Whiz to school for lunch—but, alas, it never happened. Yet other questions later arose: What was cheese food? Cheese spread? Cheese product? Imitation cheese? How were they different from just plain old American cheese? Anyhow, I forgot about it.

With this past holiday season, however, I had a renewed interest in cheese. I began to dig up some cheese factoids. Cheese is perhaps the oldest processed food known to mankind and one of the most ubiquitous foodstuffs in the world. In 1910, the average American ate 5 lb of cheese per year, but that had grown to 28 lb per year by 1998. Process cheeses, around for more than 50 years, have had a great impact on this growth spurt. I witnessed plenty of big cheeses during the holidays who had a cheese ball in the fridge, set out slices of American cheese for sandwiches, or served melted Cheez Whiz or Velveeta mixed with salsa as queso dip for nachos during college football bowl games.

To determine the difference between all the types of process cheese, I thought I could just phone Northfield, Ill.-based Kraft Foods —makers of Cheez Whiz and Velveeta—and find out all I wanted to know. However, a spokeswoman had to cheese it on providing any information for proprietary reasons. So I ended up on the Internet plowing through Title 21 Part 133 of the U.S. Code of Federal Regulations, which governs cheeses, and I contacted Dairy Management Inc. , a Rosemont, Ill., firm responsible for increasing demand for dairy products on behalf of U.S. dairy farmers.

Beginning with the basics, cheese is a concentrated dairy food made from milk. A starter culture of bacteria is first added to convert some lactose—the primary milk sugar—to lactic acid. An enzyme, commonly chymosin, is next added to coagulate casein—the major milk protein—into a soft solid, or curd, that consists of calcium caseinate and milkfat. Milkfat exists as globules of a triglyceride wrapped in a phospholipid-protein membrane.

The remaining liquid—the whey, which contains soluble proteins and lactose—is next removed to leave the fresh cheese. The curd is then stirred and heated, salt is added or the curd may be treated with brine, and the cheese is pressed into molds. For ripened cheeses, the curd is further treated with select strains of bacteria, mold, or yeast that generate enzymes that can hydrolyze fats, proteins, and lactose. These biochemical changes modify the cheese's flavor and texture as it ages.

Two criteria used by the Food & Drug Administration to define cheeses and set forth in the Code of Federal Regulations are moisture content and milkfat content. Cheddar, for example, is allowed a maximum moisture content of 39% and must contain at least 50% milkfat. Cream cheese, on the other hand, is an unripened cheese that can have a maximum moisture content of 55% and must have at least 33% milkfat.

There are a number of different types of process cheese specified by FDA, and because the federal regulations stipulate that the type of cheese must be indicated on the package label, many people have been left scratching their heads wondering exactly what they are buying and consuming.

Pasteurized process cheese, for example, is made from one or more cheeses, such as cheddar or colby, and may have cream or anhydrous milkfat added. The cheese is blended and heated with an emulsifier—typically a sodium or potassium phosphate, tartrate, or citrate—and other optional ingredients such as water, salt, artificial color, and spices or other flavorings.

The cheese is then poured into molds to solidify and is later packaged. This processing produces a smooth, mild-tasting cheese that melts easily. For pasteurized process cheese, the final product can have a maximum moisture content of 43% and must have at least 47% milkfat. An interesting twist is that the product alternatively can be labeled as pasteurized process American cheese when made from cheddar, colby, cheese curd, granular cheese, or a combination of these; when other varieties of cheese are included, it must be called simply American cheese.

Here are some of the other definitions:

Pasteurized process cheese food is a variation of process cheese that may have dry milk, whey solids, or anhydrous milkfat added, which reduces the amount of cheese in the finished product. It must contain at least 51% of the cheese ingredient by weight, have a moisture content less than 44%, and have at least 23% milkfat.

Pasteurized process cheese spread is a variation on cheese food that may contain a sweetener and a stabilizing agent, such as the polysaccharide xanthan gum or the Irish moss colloid carrageenan, to prevent separation of the ingredients. The cheese must be spreadable at 70 F, contain 44 to 60% moisture, and have at least 20% milkfat.

Pasteurized process cheese product is process cheese that doesn't meet the moisture and/or milkfat standards.

Imitation cheese is made from vegetable oil; it is less expensive, but also has less flavor and doesn't melt well.

For the record, Velveeta is pasteurized process cheese spread and Velveeta Light is pasteurized process cheese product. Cheez Whiz is labeled as pasteurized process cheese sauce, although that type isn't noted in the Code of Federal Regulations. A Kraft spokeswoman confirms that the word "sauce" just seems to be an add-on.

This array of information has brought me full circle on my cheesy odyssey that began in first grade. It has left me pondering about where we would be today without process cheese products such as Cheez Whiz or Velveeta to put on top of a burrito or on top of broccoli or cauliflower—all "dangerously cheesy" stuff, as my own first-grader now says.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อผมอยู่ในชั้นแรก ฉันไปผ่านระยะสมองชี Michael ญาติของฉันมีฉันเริ่ม เพราะเขากระปุกของ Whiz สินค้าโรงเรียนในกล่องอาหารกลางวันของเขาทุกวัน ธรรมชาติ ผมอิจฉา แต่ฉันก็ยังอยากรู้อยากเห็น สิ่งที่เป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ชีซอสเขาจะแพร่กระจายตัง เขาแซนวิช หรือจุ่มขึ้นฉ่ายติดลงไป ผมใช้เดย์ดรีมนำสินค้า Whiz โรงเรียนสำหรับมื้อกลางวัน — แต่ อนิจจา มันไม่เคยเกิดขึ้น แต่คำถามอื่น ๆ เกิดขึ้นในภายหลัง: สิ่งมีชีสอาหาร ชีที่แพร่กระจายหรือไม่ เนยแข็งผลิตภัณฑ์ ชีสเนื้อ วิธีพวกเขาแตกต่างจากเนยแข็งอเมริกันเก่าเพียงธรรมดา อย่างไรก็ตาม ฉันลืมเกี่ยวกับมันนี้เลยเทศกาล อย่างไรก็ตาม ฉันได้สนใจต่ออายุในชี เริ่มขุดบาง factoids ชีส ชีสอาจจะเป็นอาหารแปรรูปเก่ารู้จักมนุษย์และไปแพร่หลายที่สุดในโลกอย่างใดอย่างหนึ่ง ใน 1910 เฉลี่ยอเมริกันกิน 5 ปอนด์ของชีต่อปี แต่ที่ได้เติบโตขึ้น 28 ปอนด์ต่อปี โดยปี 1998 เนยแข็ง การประมวลผลประมาณมากกว่า 50 ปี มีผลกระทบมากใน spurt นี้เจริญเติบโต ฉันเห็นเนยแข็งใหญ่มากมายในช่วงวันหยุดที่มีลูกเนยแข็งในตู้เย็น ออกชิ้นเนยแข็งอเมริกันสำหรับแซนด์วิช หรือบริการ Whiz สินค้าหลอมหรือ Velveeta ผสมกับซัลซ่าเป็น queso จุ่มสำหรับ nachos ระหว่างเกมถ้วยฟุตบอลวิทยาลัยเพื่อกำหนดความแตกต่างระหว่างชนิดทั้งหมดของกระบวนการชี ฉันคิดว่า ฉันสามารถเพียงโทรศัพท์ตามแรมนอร์ทฟิลด์ Ill. คราฟท์ฟู้ดส์ซึ่งผลิตสินค้า Whiz และ Velveeta — และค้นหาทุกที่ผมต้องการทราบ อย่างไรก็ตาม โฆษกหญิงของการมีชีให้ข้อมูลกรรมสิทธิ์เหตุผล ดังนั้นฉันสิ้นสุดขึ้นบนไถ Internet ผ่านชื่อ 21 Part 133 ของสหรัฐอเมริการหัสของกลางข้อบังคับ ซึ่งควบคุมเนยแข็ง และฉันติดต่อ Inc. บริหารนม การ Rosemont, Ill. บริษัทที่รับผิดชอบสำหรับการเพิ่มความต้องการนมแทนเกษตรกรสหรัฐอเมริกาเริ่มต้น ด้วยพื้นฐาน ชีสเป็นอาหารนมเข้มข้นที่ทำจากนม ก่อนว่า วัฒนธรรมสตาร์ทของแบคทีเรียเพื่อแปลงแล็กโทสบาง — น้ำตาลนมหลัก — กับกรด ถัดไปเพิ่มเป็นเอนไซม์ chymosin ทั่วไป การจับตัวเป็นเคซีนซึ่งโปรตีนนมใหญ่ — แข็งอ่อน หรือซีอิ้ว ที่ประกอบด้วยแคลเซียม caseinate และ milkfat Milkfat อยู่เป็น globules ไขมันไตรกลีเซอร์ไรด์ห่อเยื่อฟอสโฟลิพิดโปรตีนของเหลวที่เหลือ — เวย์ ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนที่ละลายน้ำและย่อยแลคโตสซึ่งจะถูกเอาออกไปชีสดถัดไป ซีอิ้วจะกวน และความร้อน เพิ่มเกลือ หรือซีอิ้วอาจได้รับน้ำเกลือ แล้วชีถูกกดลงในแม่พิมพ์ เพิ่มเติมถือว่าซีอิ้วที่ในสุกเนยแข็ง กับเลือกสายพันธุ์ ของแบคทีเรีย รา ยีสต์ที่สร้างเอนไซม์ที่สามารถ hydrolyze ไขมัน โปรตีน และแล็กโทส แปลงชีวเคมีปรับเปลี่ยนรสชาติของชีสและเนื้อตามวัยใช้อาหารและยากำหนดเนยแข็ง และกำหนดไว้ในรหัสของกลางข้อบังคับเงื่อนไขสองจะชื้นและเนื้อหาของ milkfat สเนยแข็งชนิดหนึ่ง ตัวอย่าง ได้ชื้นสูงสุด 39% และต้องประกอบด้วยอย่างน้อย 50% milkfat ครีมชีส คง เป็นตัวชี unripened ที่ได้ชื้นสูงสุด 55% และต้องมีอย่างน้อย 33% milkfatมีจำนวนแตกต่างกันของกระบวนการชีระบุ โดยองค์การอาหารและยา และเนื่องจากข้อบังคับของรัฐบาลกลาง stipulate ว่า ต้องระบุชนิดของเนยแข็งบนฉลากบรรจุภัณฑ์ หลายคนแล้วเกาศีรษะของพวกเขาสงสัยว่า สิ่งที่จะซื้อ และบริโภคกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ชี ตัวอย่าง ทำจากอย่าง น้อยหนึ่งเนยแข็ง เช่นสเนยแข็งชนิดหนึ่งหรือ colby และอาจมีครีม หรือได milkfat เพิ่ม ชีผสม ความเร่าร้อนกับอิมัลซิซึ่งมักจะเป็นโซเดียมหรือโพแทสเซียมฟอสเฟต tartrate หรือซิเตรต — และส่วนผสมอื่น ๆ ก็ได้เช่นน้ำ เกลือ ประดิษฐ์ สี และเครื่องเทศ หรือ flavorings อื่น ๆชีเป็น poured แล้วลงในแม่พิมพ์จะแข็ง และถูกบรรจุในภายหลัง การประมวลผลนี้สร้างชีเรียบ ชิมไมลด์ที่ละลายง่าย สำหรับกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ชี ผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้ชื้นสูงสุด 43% และต้องมีอย่างน้อย 47% milkfat การบิดที่น่าสนใจคือการ ที่ผลิตภัณฑ์หรือสามารถมีป้ายชื่อเป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เนยแข็งอเมริกันเมื่อทำจากสเนยแข็งชนิดหนึ่ง colby ซีอิ้วชี ชี granular หรือชุดเหล่านี้ เมื่อชีพันธุ์อื่น ๆ รวม มันต้องเรียกเพียงอเมริกันชีนี่คือบางส่วนของคำนิยาม: กระบวนการพาสเจอร์ไรส์เนยแข็งมีความผันแปรของกระบวนการชีที่อาจมีน้ำนมแห้ง เวย์ของแข็ง หรือที่ได milkfat เพิ่ม ลดจำนวนชีในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันต้องประกอบด้วยอย่างน้อย 51% ของส่วนผสมชีส โดยน้ำหนัก มีความชื้นน้อยกว่า 44% และมีน้อย 23% milkfat กระบวนการพาสเจอร์ไรส์เนยแข็งมาเป็นรูปแบบอาหารชีที่อาจประกอบด้วยสารให้ความหวานเป็นตัวสมัยมีเสถียรภาพแทน เช่น polysaccharide xanthan เหงือกหรือ carrageenan คอลลอยด์ไอริช moss เพื่อป้องกันการแยกของส่วนผสม ชีต้อง spreadable ที่ 70 F ประกอบด้วย 44-60% ความชื้น และมีอย่างน้อย 20% milkfat ผลิตภัณฑ์กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ชีสเป็นชีกระบวนการที่ไม่ตรงกับมาตรฐานความชื้นและ/หรือ milkfat ทำจากน้ำมันพืช เนยแข็งเทียม ไม่แพง แต่ยังมีรสน้อยลง และไม่ละลายดีสำหรับคอร์ด Velveeta เป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ชีแพร่กระจายและไฟ Velveeta เป็นผลิตภัณฑ์กระบวนการพาสเจอร์ไรส์เนยแข็ง สินค้า Whiz จะติดป้ายเป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ชีสซอส แม้ที่ชนิดไม่ระบุไว้ในรหัสของกลางข้อบังคับ โฆษกหญิงของ Kraft ยืนยันว่า คำว่า "น้ำ" เหมือนจะ add-onหลากหลายข้อมูลนี้ได้นำฉันเต็ม circle ในโคลงฉันยิ้มที่เริ่มในชั้นแรก มีซ้ายฉันขบคิดเกี่ยวกับการที่เรามีวันนี้โดยผลิตภัณฑ์ Whiz สินค้าหรือ Velveeta วาง บนการ burrito หรือ บนบรอกโคลีหรือกะหล่ำชีกระบวนการคือทุกสิ่ง "ชีสเลิฟ" เป็นของตัวเองครั้งแรกประถมตอนนี้ว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อผมอยู่ในชั้นแรกผมก็ผ่านช่วงเวลาที่สมองชีส ญาติของไมเคิลของฉันมีฉันเริ่มต้นเพราะเขานำขวด Cheez หวือให้กับโรงเรียนในกล่องอาหารกลางวันของเขาทุกวัน ธรรมชาติฉันอิจฉา แต่ผมก็ยังอยากรู้อยากเห็น กระบวนการพาสเจอร์ไรส์คือสิ่งที่ซอสเนยแข็งหรือเขาจะแพร่กระจายได้ในแครกเกอร์แซนวิชของเขาหรือจุ่มติดคื่นฉ่ายลงใน it.I ใช้ในการคิดฝันเกี่ยวกับการนำ Cheez หวือไปโรงเรียนสำหรับมื้อกลางวัน แต่อนิจจามันไม่เคยเกิดขึ้น แต่คำถามที่เกิดขึ้นในภายหลังอื่น ๆ : อะไรคืออาหารชีส? การแพร่กระจายชีส? ผลิตภัณฑ์ชีส? ชีสเทียม? วิธีพวกเขาแตกต่างจากเก่าเพียงธรรมดาอเมริกันชีส? ทั้งนี้ผมลืมเกี่ยวกับมัน. กับเทศกาลวันหยุดที่ผ่านมานี้ แต่ผมก็มีความสนใจในชีส ผมเริ่มที่จะขุดขึ้นบาง factoids ชีส ชีสอาจจะเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดประมวลผลรู้จักกันเพื่อมนุษยชาติและเป็นหนึ่งในอาหารที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก ในปี 1910 เฉลี่ยของชาวอเมริกันกิน£ 5 ของชีสต่อปี แต่ที่ได้เติบโตขึ้นไป£ 28 ต่อปีโดยปี 1998 ชีสกระบวนการรอบกว่า 50 ปีที่มีผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อการปะทุการเจริญเติบโตนี้ ผมเห็นความอุดมสมบูรณ์ของชีสขนาดใหญ่ในช่วงวันหยุดที่มีลูกชีสในตู้เย็นที่ตั้งค่าออกชิ้นของอเมริกันชีสแซนวิชหรือทำหน้าที่ละลาย Cheez หวือหรือ Velveeta ผสมกับซัลซ่าเป็นจุ่ม queso สำหรับ nachos ในระหว่างเกมฟุตบอลถ้วยวิทยาลัย. การตรวจสอบ ความแตกต่างระหว่างทุกประเภทของชีสกระบวนการที่ฉันคิดว่าฉันก็สามารถโทรศัพท์ Northfield, Ill. ตาม -makers คราฟท์ฟู้ดส์ของสวิซหวือและ Velveeta และหาสิ่งที่ผมอยากจะรู้ว่า อย่างไรก็ตามโฆษกต้องชีสมันเกี่ยวกับการให้ข้อมูลที่เป็นกรรมสิทธิ์ด้วยเหตุผลใด ๆ ดังนั้นผมจึงจบลงบนอินเทอร์เน็ตไถผ่านชื่อ 21 ส่วน 133 แห่งประมวลกฎหมายสหรัฐอเมริกากฎระเบียบกลางซึ่งควบคุมชีสและผมติดต่อนมจัดการ Inc, ชิคาโก, อิลลินอยส์. บริษัท ที่รับผิดชอบในการต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์นมในนามของ สหรัฐเกษตรกร. เริ่มต้นด้วยพื้นฐานชีสเป็นอาหารนมเข้มข้นที่ทำจากนม วัฒนธรรมเริ่มต้นของเชื้อแบคทีเรียที่ถูกเพิ่มแรกเพื่อการแปลงบางแลคโตสนมน้ำตาลหลักต่อกรดแลคติก เอนไซม์ปกติ chymosin จะเพิ่มต่อไปที่จะจับเป็นก้อนเคซีนนมที่สำคัญโปรตีนเป็นของแข็งที่อ่อนนุ่มหรือนมเปรี้ยวที่ประกอบด้วย caseinate แคลเซียมและ milkfat milkfat อยู่เป็นข้นของไตรกลีเซอไรด์ห่อในเมมเบรนฟอสโฟโปรตีน. ของเหลวที่เหลือเวย์ซึ่งมีโปรตีนที่ละลายน้ำได้และแลคโตสจะถูกลบออกต่อไปที่จะออกจากชีสสด เต้าหู้กวนแล้วและให้ความร้อนเกลือจะถูกเพิ่มหรือนมเปรี้ยวอาจจะรับการรักษาด้วยน้ำเกลือและชีสถูกกดลงในแม่พิมพ์ สำหรับชีสสุก, นมเปรี้ยวได้รับการปฏิบัติต่อกับสายพันธุ์ที่เลือกของเชื้อแบคทีเรียเชื้อราหรือยีสต์ที่สร้างเอนไซม์ที่สามารถย่อยสลายไขมันโปรตีนและแลคโตส การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ทางชีวเคมีปรับเปลี่ยนรสชาติของชีสและเนื้อสัมผัสเป็นวัยมัน. สองเกณฑ์ที่ใช้โดยองค์การอาหารและยาในการกำหนดและชีสที่กำหนดไว้ในรหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางที่มีความชื้นและเนื้อหา milkfat เนยแข็งชนิดหนึ่งเช่นที่ได้รับอนุญาตความชื้นสูงสุด 39% และจะต้องมีอย่างน้อย 50% milkfat ครีมชีสในมืออื่น ๆ ที่เป็นชีส unripened ที่สามารถมีความชื้นสูงสุด 55% และจะต้องมีอย่างน้อย 33% milkfat. มีหลายชนิดที่แตกต่างกันของชีสกระบวนการที่ระบุไว้โดยองค์การอาหารและยาที่มีและเพราะกฎระเบียบของรัฐบาลกลาง กำหนดว่าชนิดของชีสจะต้องมีการระบุไว้บนฉลากแพคเกจหลายคนได้รับการปล่อยเกาหัวของพวกเขาสงสัยว่าสิ่งที่พวกเขากำลังซื้อและการบริโภค. ชีสกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ยกตัวอย่างเช่นที่ทำจากชีสหนึ่งหรือมากกว่าเช่นเนยแข็งชนิดหนึ่งหรือ คอลและอาจมีครีมหรือ milkfat ปราศจากเพิ่ม ชีสผสมและให้ความร้อนกับอิมัลซิ-โดยปกติจะเป็นโซเดียมหรือฟอสเฟตโพแทสเซียม tartrate หรือซิเตรตและส่วนผสมที่เป็นตัวเลือกอื่น ๆ เช่นน้ำ, เกลือ, สีเทียมและเครื่องเทศหรือรสอื่น ๆ . ชีสเทลงในแม่พิมพ์ที่จะแข็ง และต่อมาเป็นแพคเกจ การประมวลผลนี้ผลิตเรียบชีสอ่อนชิมที่ละลายได้อย่างง่ายดาย สำหรับชีสกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายจะมีความชื้นสูงสุด 43% และจะต้องมีอย่างน้อย 47% milkfat บิดที่น่าสนใจคือการที่สินค้าหรือสามารถระบุว่าเป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรส์อเมริกันชีสเมื่อทำจากเนยแข็งชนิดหนึ่ง, คอลเต้าหู้ชีสชีสเม็ดหรือการรวมกันของเหล่านี้; . เมื่อพันธุ์อื่น ๆของชีสที่จะถูกรวมก็ต้องเรียกว่าอเมริกันชีสนี่คือบางส่วนของคำจำกัดความอื่น ๆ : อาหารชีสกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เป็นรูปแบบของชีสกระบวนการที่อาจจะมีนมแห้งของแข็งเวย์หรือ milkfat ปราศจากเพิ่มซึ่งจะช่วยลด ปริมาณของชีสในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันจะต้องมีอย่างน้อย 51% ของส่วนผสมชีสโดยน้ำหนักที่มีความชื้นน้อยกว่า 44% และมีอย่างน้อย 23% milkfat. การแพร่กระจายชีสกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เป็นรูปแบบในอาหารชีสที่อาจมีสารให้ความหวานและตัวแทนการรักษาเสถียรภาพ เช่นแซนแทนกัม polysaccharide หรือคอลลอยด์ไอริชมอสคาราจีแนนเพื่อป้องกันการแยกตัวของส่วนผสม ชีสจะต้องแพร่กระจายที่ 70 F, 44 มีความชื้น 60% และมีอย่างน้อย 20% milkfat. ผลิตภัณฑ์ชีสกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ชีสเป็นกระบวนการที่ไม่เป็นไปตามความชื้นและ / หรือมาตรฐาน milkfat. ชีสเทียมที่ทำจากผัก น้ำมัน มันเป็นราคาไม่แพง แต่ยังมีรสชาติที่น้อยลงและไม่ละลายกัน. สำหรับบันทึกที่ Velveeta ชีสเป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรส์และการแพร่กระจาย Velveeta แสงเป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์ชีส Cheez หวือถูกระบุว่าเป็นชีสซอสกระบวนการพาสเจอร์ไรส์แม้ว่าชนิดที่ไม่ได้ระบุไว้ในกฎของรหัส โฆษกหญิงของคราฟท์ยืนยันว่าคำว่า "ซอส" ก็ดูเหมือนว่าจะเป็น Add-on. อาร์เรย์ของข้อมูลเหล่านี้ได้นำผมวงกลมเต็มรูปแบบในการผจญภัยเล็ก ๆ ของฉันที่เริ่มในชั้นแรก มันได้ทิ้งฉันขบคิดเกี่ยวกับการที่เราจะเป็นวันนี้โดยไม่ต้องผลิตภัณฑ์ชีสกระบวนการเช่น Cheez หวือหรือ Velveeta ที่จะใส่ที่ด้านบนของเบอร์ริโตหรือด้านบนของผักชนิดหนึ่งหรือกะหล่ำทุกคน "อันตรายวิเศษ" สิ่งที่เป็นครั้งแรกที่เกรดของตัวเองในขณะนี้ กล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตอนที่ฉันอยู่ป. 1 ฉันก็ผ่านช่วงเวลาชีสสมอง ญาติของฉัน ไมเคิล ผมได้เริ่ม เพราะเขาเอาขวดชีสแนะนำโรงเรียนในกล่องอาหารกลางวันของเขาทุกวัน ธรรมชาติฉันหึง แต่ผมยังสงสัย อะไรคือกระบวนการผลิตซอสชีส

เขาจะแพร่กระจายบนแครกเกอร์แซนวิช หรือ จุ่มก้านขึ้นฉ่ายลงไปผมเคยคิดฝันเกี่ยวกับนำชีสหวือไปโรงเรียนเพื่ออาหารกลางวัน แต่อนิจจา มันไม่เคยเกิดขึ้น แต่คำถามเกิดขึ้นในภายหลัง : อะไรคือชีสอาหาร การแพร่กระจายชีส ? ผลิตภัณฑ์ชีส ? เนยแข็งเทียม ? พวกมันแตกต่างจากธรรมดาแบบเก่าเนยแข็งอเมริกัน ? ยังไงก็ตาม ผมลืมไป

กับฤดูกาลวันหยุดที่ผ่านมานี้ อย่างไรก็ตาม ผมมีความสนใจอีกครั้งในชีสฉันเริ่มที่จะขุด factoids ชีส ชีสเป็นบางทีที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันเพื่อมนุษยชาติ อาหารแปรรูปและอาหารที่แพร่หลายมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลก ในปี 1910 , ค่าเฉลี่ยของชาวอเมริกันกินชีส 5 ปอนด์ต่อปี แต่ที่เติบโตถึง 28 ปอนด์ต่อปีโดยปี 1998 เนยแข็งกระบวนการรอบกว่า 50 ปี ที่มีผลกระทบที่ดีในนี้เติบโตกระฉูด .ฉันได้เห็นความอุดมสมบูรณ์ของชีสใหญ่ในช่วงวันหยุดที่มีชีสบอลในตู้เย็น , ชุดออกชิ้นของอเมริกันชีสแซนด์วิช หรือเสิร์ฟชีส Velveeta ละลายหวือ หรือผสมกับซัลซ่าเป็นขนลุกจุ่มนาโช่ในระหว่างเกมฟุตบอลวิทยาลัยชาม

เพื่อตรวจสอบความแตกต่างระหว่างชนิดของชีส กระบวนการ ฉันคิดว่า ฉันแค่โทรหา Northfield , ป่วยตาม - คราฟต์ - ผู้ผลิต วิซชีส Velveeta และค้นหาและทั้งหมดที่ฉันต้องการจะรู้ อย่างไรก็ตาม โฆษกก็ชีสมันในการให้ข้อมูลใด ๆเพื่อเหตุผลส่วนตัว ดังนั้นฉันสิ้นสุดขึ้นบนอินเทอร์เน็ตการไถผ่านชื่อเรื่อง 21 ส่วน 133 ของสหรัฐอเมริการหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางซึ่งใช้เนยแข็งและฉันติดต่อการจัดการโคนม อิงค์ rosemont , ป่วย ,บริษัท ที่รับผิดชอบสำหรับความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์จากนมในนามของเกษตรกรสหรัฐ

เริ่มต้นด้วยพื้นฐานที่เป็นชีสเข้มข้นอาหารนมที่ทำจากนม เริ่มต้นที่วัฒนธรรมของแบคทีเรียเพิ่มก่อนการแปลงบางส่วน แลคโตส น้ำตาล นม หลักกรด เอนไซม์ไคโมซิน มักเป็นหน้าเพิ่มจากเคซีนโปรตีนหลักในนม นุ่ม แข็ง หรือเต้าหู้ ,ที่ประกอบด้วยแคลเซียมเคซีเนตและ มิลค์แฟต . มิลค์แฟตมีอยู่เป็นเม็ดของไตรกลีเซอร์ไรด์ ห่อในเมมเบรนโปรตีนฟอสโฟลิปิด

ที่เหลือเหลว เวย์ ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนปริมาณแลคโตสเป็นหน้าออกเพื่อปล่อยให้ชีสสด ส่วนเต้าหู้ แล้วกวน และอุ่น เกลือจะถูกเพิ่ม หรือ เต้าหู้อาจจะรักษาด้วยน้ำเกลือ และชีสที่ถูกกดลงในแม่พิมพ์สำหรับชีสเต้าหู้สุก , เพิ่มการเลือกสายพันธุ์ของแบคทีเรีย รา หรือยีสต์ที่สร้างเอนไซม์ที่ย่อยไขมัน โปรตีน และ แลกโตส การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีเหล่านี้ปรับเปลี่ยนรสชาติของชีสและเนื้อตามวัย

สองเกณฑ์ที่ใช้โดย&อาหารและยา กำหนดชีสและกำหนดไว้ในรหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางมีความชื้น และมิลค์แฟต ) เนยแข็งชนิดหนึ่ง , ตัวอย่างเช่น , จะได้รับอนุญาตสูงสุด 39 % ความชื้น และต้องมีอย่างน้อย 50% มิลค์แฟต . ครีมชีส , บนมืออื่น ๆเป็น unripened ชีสที่สามารถมีได้สูงสุดความชื้นร้อยละ 55 และต้องมีอย่างน้อย 33 % มิลค์แฟต

มีจำนวนแตกต่างกันประเภทของเนยแข็งกระบวนการที่ระบุ โดย FDA และเนื่องจากกฎระเบียบของรัฐบาลกลางกำหนดว่าชนิดของชีสที่ต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ฉลาก หลายคนถูกปล่อยเกาหัวของพวกเขาสงสัยว่าสิ่งที่พวกเขาซื้อและบริโภค

กระบวนการผลิตเนยแข็ง ตัวอย่างเช่น ทำจากหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่ง เช่น เนยแข็ง หรือ ชีส , โคลบี้ และอาจมีครีม หรือ รัสมิลค์แฟตเพิ่ม เป็นชีสผสมและให้ความร้อนกับอิมัลซิไฟเออร์ปกติโซเดียมหรือโพแทสเซียมฟอสเฟต ทาร์เทรต หรือซิเตรท และส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ เช่น น้ำ เกลือ และสีเทียมหรือรสเครื่องเทศอื่น ๆ .

เป็นชีสแล้วเทลงในแม่พิมพ์แข็งและภายหลังการบรรจุ . กระบวนการนี้สร้างเรียบอ่อนชิมชีสที่ละลายได้อย่างง่ายดาย สำหรับกระบวนการผลิตเนยแข็ง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความชื้นสูงสุด 43 % และต้องมีอย่างน้อย 47% มิลค์แฟต .บิดที่น่าสนใจคือ ผลิตภัณฑ์หรือกระบวนการผลิตที่สามารถระบุว่าเป็นอเมริกันชีสเมื่อทำจากชีสเชดดาร์ คอลบี้ เต้าหู้ , ชีสเม็ด , หรือการรวมกันของเหล่านี้ เมื่อพันธุ์อื่น ๆของชีสจะรวม มันต้องเรียกว่าชีสเพียงแค่ชาวอเมริกัน

ที่นี่คือบางส่วนของข้อกำหนดอื่น ๆ :

กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์อาหารชีสเนยแข็งเป็นรูปแบบของกระบวนการที่อาจจะแห้งนมเวย์ ของแข็ง หรือรัสมิลค์แฟตเพิ่ม ซึ่งช่วยลดปริมาณของชีสในผลิตภัณฑ์ จะต้องประกอบด้วยอย่างน้อย 51 % ของส่วนผสมชีสโดยน้ำหนัก มีความชื้นน้อยกว่าร้อยละ 44 และมีอย่างน้อย 23% มิลค์แฟต .

กระบวนการผลิตชีสกระจายเป็นรูปแบบในชีสอาหารที่อาจมีความหวาน และรักษาเสถียรภาพของเจ้าหน้าที่ เช่น โพลีแซคคาไรด์ แซนแทนกัมหรือไอริชมอสคอลลอยด์คาราจีแนน เพื่อป้องกันการแยกวัสดุ ชีสต้องซึ่งแพร่กระจายได้ ที่ 70 F ประกอบด้วย 44 ความชื้น 60% และมีอย่างน้อย 20% มิลค์แฟต .

กระบวนการผลิตเนยแข็งเป็นผลิตภัณฑ์ กระบวนการ เนยแข็งที่ไม่เจอความชื้นและ / หรือมาตรฐานมิลค์แฟต

เทียมชีสที่ทำจากน้ำมันพืช มันคือราคาไม่แพง แต่ก็มีกลิ่นน้อยลงและไม่ละลายดี

สำหรับบันทึก Velveeta ชีส Velveeta กระบวนการพาสเจอร์ไรส์เป็นกระจายแสงกระบวนการพาสเจอร์ไรส์และผลิตภัณฑ์ ชีสชีสหวือเป็นฉลากซอสชีสพาสเจอร์ไรซ์กระบวนการ แม้ว่าชนิดที่ไม่ได้ระบุไว้ในรหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลาง ทโฆษกยืนยันว่าคำว่า " ซอส " ดูเหมือนจะเพิ่ม

นี้อาร์เรย์ของข้อมูล ทำให้ผมเต็มวงกลมบน Odyssey น่าเบื่อของฉันที่เริ่มในระดับแรกมันมีซ้ายฉันขบคิดเรื่องที่เราจะได้วันนี้ไม่มีผลิตภัณฑ์กระบวนการผลิต เช่น ชีส ชีส Velveeta ใส่กระสุน หรือด้านบนของ โรตี หรือบนยอดคะน้า หรือดอกกะหล่ำ " อันตรายครับ " สิ่งที่เป็นปราบดินให้ราบแรกของตัวเองแล้วพูด