Frying is a traditional heat proces

Frying is a traditional heat processing method for the food
preparation throughout the world. Deep fat frying involves
simultaneous heat and mass transfer process in food processing
operations (Debnath et al., 2003, 2009). The quality of the
products from deep-fat frying depends not only on the frying
conditions but also on the type of oils and foods used during
the process (Chen and Moreira, 1997). Frying oil plays a dual
role in the preparation of fried foods because they serve as a
medium of heat transfer as well as contribute to the texture
and flavor characteristics.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทอดเป็นความร้อนแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารวิธีการประมวลผลการเตรียมการทั่วโลก เกี่ยวข้องกับการทอดความร้อนพร้อมกันและกระบวนการถ่ายโอนมวลในการแปรรูปอาหารการปฏิบัติการ (Debnath et al. 2003, 2009) คุณภาพของการผลิตภัณฑ์จากทอดขึ้นไม่เพียงการทอดแต่ยังบนชนิดของน้ำมันและอาหารที่ใช้ในระหว่างกระบวนการ (เฉินและ Moreira, 1997) ทอดน้ำมันเล่นสองตัวบทบาทในการเตรียมอาหารทอด เพราะเป็นการการถ่ายเทความร้อนเช่นเดียวกับที่นำไปสู่พื้นผิวและรสชาติลักษณะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทอดเป็นวิธีการประมวลผลความร้อนแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารที่
เตรียมไปทั่วโลก ทอดไขมันลึกที่เกี่ยวข้องกับ
ความร้อนพร้อมกันและกระบวนการถ่ายโอนมวลในการแปรรูปอาหาร
การดำเนินงาน (Debnath, et al., 2003 2009) คุณภาพของ
ผลิตภัณฑ์จากทอดไขมันขึ้นไม่เพียง แต่ในการทอด
เงื่อนไข แต่ยังอยู่กับชนิดของน้ำมันและอาหารที่ใช้ในระหว่าง
กระบวนการ (Chen และ Moreira, 1997) น้ำมันทอดเล่นสอง
บทบาทในการจัดทำอาหารทอดเพราะพวกเขาทำหน้าที่เป็น
สื่อกลางในการถ่ายโอนความร้อนเช่นเดียวกับการมีส่วนร่วมในเนื้อ
และรสชาติลักษณะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทอดเป็นวิธีการประมวลผลความร้อนแบบดั้งเดิมของอาหารการเตรียมการทั่วโลก ทอด เกี่ยวข้องกับพร้อมกันความร้อนและกระบวนการการถ่ายเทมวลในกระบวนการผลิตอาหารการ debnath et al . , 2003 , 2009 ) คุณภาพของผลิตภัณฑ์จากไขมันทอดลึกขึ้นอยู่ไม่เพียงในทอดเงื่อนไข แต่ยังชนิดของน้ำมันและอาหารที่ใช้ในระหว่างกระบวนการ ( เฉินและ โมไรร่า , 1997 ) น้ำมันทอดซ้ำเล่นคู่บทบาทในการเตรียมอาหารทอดเพราะพวกเขาให้บริการเป็นกลางของการถ่ายโอนความร้อนตลอดจนมีส่วนร่วมในพื้นผิวลักษณะและรส