The effects of hydrocolloids and fr

The effects of hydrocolloids and frozen conditions on batter viscosity were evaluated in this study. Data are depicted in Table 2. A significant (P ? 0.05) lower viscosity was observed for all cake batters after frozen treatments, especially after freezeethaw cycles. This result could be attributed to the formation and growth of ice crystals during frozen storage, indicated by the increase in D Hm of batter(Table 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประเมินผลกระทบของ hydrocolloids และสภาพน้ำแข็งบนความหนืดของแป้งในการศึกษานี้ ข้อมูลที่แสดงในตารางที่ 2 ตัวอย่างมีนัยสำคัญ (P ? 0.05) ความหนืดต่ำถูกตรวจสอบการปะทะเค้กทั้งหมดหลังจากแช่แข็งรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่รอบ freezeethaw ผลนี้อาจเกิดจากการก่อตัวและเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งในระหว่างการเก็บน้ำแข็ง ตามการเพิ่มขึ้นของ Hm D ของแป้ง (ตาราง 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของไฮโดรคอลลอยด์และเงื่อนไขแช่แข็งในความหนืดของแป้งได้รับการประเมินในการศึกษานี้ ข้อมูลที่ปรากฎในตารางที่ 2 ที่สำคัญ (P? 0.05) มีความหนืดต่ำเป็นข้อสังเกตสำหรับทุกแป้งเค้กหลังจากการรักษาแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่รอบ freezeethaw ผลที่ได้นี้สามารถนำมาประกอบกับการสร้างและการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งในระหว่างการเก็บแช่แข็งที่ระบุโดยการเพิ่มขึ้นของ D Hm ของแป้ง (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของไฮโดรคอลลอยด์และแช่แข็งสภาพแป้งความหนืด ได้แก่ ในการศึกษานี้ ข้อมูลจะถูกแสดงในตารางที่ 2 ทางสถิติ ( P ? 0.05 ) ความหนืดต่ำกว่าแป้งเค้กพบทั้งหมดหลังการรักษาแช่แข็ง , โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากรอบ freezeethaw . ผลที่ได้นี้อาจจะเกิดจากการสร้างและการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งในระหว่างแช่แข็งเก็บแสดงโดยเพิ่ม D อืมแป้ง ( ตารางที่ 1 )