Seven cane brown sugars (four from

Seven cane brown sugars (four from La Re´union, two from Mauritius, and one from France) were
investigated for their polyphenol content and volatile composition in relation to their free radical
scavenging capacity determined by ABTS and DPPH assays. The thin layer coated on the sugar
crystal was extracted by Soxhlet extractor with dichloromethane. The volatile compounds of brown
sugars were studied by GC-MS, and 43 compounds were identified. The total phenolic content of
brown sugars was determined according to the Folin-Ciocalteu method. Phenolic compounds were
quantified in the brown sugar extracts by LC-UV-ESI-MS. Brown sugar aqueous solutions exhibited
weak free radical scavenging activity in the DPPH assay and higher antioxidant activity in the ABTS
assay at relatively high concentration. The brown sugar extracts showed interesting free radical
scavenging properties despite the low concentration of phenolic and volatile compounds. Sugar is a
common foodstuff traditionally used for its sweetening properties, which might be accompanied by
antioxidant properties arising from molecules (polyphenols, Maillard products) other than sucrose of
the cane brown sugars.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีอ้อยเจ็ดสีน้ำตาลน้ำตาล (สี่จาก La Re´union สองจากมอริเชียส และจากฝรั่งเศส)เทคโนโลยีการตรวจสอบองค์ประกอบเนื้อหา และการเปลี่ยนแปลงสัมพันธ์กับการอนุมูลอิสระscavenging จุถูกกำหนด โดยรเรียนและ DPPH assays ชั้นบาง ๆ ที่เคลือบน้ำตาลคริสตัลถูกสกัด โดยระบาย Soxhlet ด้วย dichloromethane สารระเหยของน้ำตาลน้ำตาลถูกศึกษา โดย GC MS และระบุสาร 43 ฟีโนลิกเนื้อหาทั้งหมดของน้ำตาลน้ำตาลที่ถูกกำหนดตามวิธีการท่อง Ciocalteu มีสารฟีนอวัดในสารสกัดจากน้ำตาล โดยน้ำตาล LC UV ESI MS. น้ำตาลละลายแสดงอนุมูลอิสระอ่อนแอ scavenging กิจกรรมทดสอบ DPPH และกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงในการรเรียนassay ที่ความเข้มข้นค่อนข้างสูง น้ำตาลทรายแยกอิสระสนใจแสดงให้เห็นคุณสมบัติ scavenging แม้ มีความเข้มข้นต่ำของสารฟีโนลิก และสารระเหย น้ำตาลเป็นตัวอาหารทั่วไปที่ใช้สำหรับคุณสมบัติหวาน ซึ่งอาจจะมาพร้อมกับแบบดั้งเดิมคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากโมเลกุล (โพลีฟีน ผลิตภัณฑ์ Maillard) นอกเหนือจากซูโครสของน้ำตาลน้ำตาลอ้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เซเว่นน้ำตาลอ้อยน้ำตาล (สี่จาก La Re'union สองจากมอริเชียสและหนึ่งจากฝรั่งเศส) ได้รับการ
ตรวจสอบสำหรับเนื้อหาโพลีฟีนของพวกเขาและองค์ประกอบความผันผวนในความสัมพันธ์กับพวกเขาอนุมูลอิสระ
จุไล่กำหนดโดย ABTS และตรวจ DPPH ชั้นบางเคลือบน้ำตาล
คริสตัลถูกสกัดโดยวิธีการสกัดแบบระบายกับไดคลอโรมีเทน สารระเหยสีน้ำตาล
น้ำตาลกำลังศึกษา GC-MS, และ 43 สารประกอบที่ถูกระบุ เนื้อหาฟีนอลรวมของ
น้ำตาลทรายแดงถูกกำหนดตามวิธี Folin-Ciocalteu สารประกอบฟีนอถูก
วัดในสารสกัดจากน้ำตาลโดย LC-UV-ESI-MS Brown Sugar สารละลายแสดง
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่อ่อนแอในการทดสอบ DPPH และสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นใน ABTS
การทดสอบที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง สารสกัดจากน้ำตาลทรายแดงแสดงให้เห็นว่าน่าสนใจอนุมูลอิสระ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแม้จะมีความเข้มข้นต่ำของฟีนอลและสารระเหย น้ำตาลเป็น
อาหารทั่วไปที่ใช้แบบดั้งเดิมสำหรับคุณสมบัติของความหวานของมันซึ่งอาจจะมาพร้อมกับ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากโมเลกุล (โพลีฟีนผลิตภัณฑ์ Maillard) อื่น ๆ กว่าน้ำตาลซูโครสของ
อ้อยน้ำตาลทรายแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เจ็ดอ้อยน้ำตาลสีน้ำตาล ( สี่จาก La Re ใหม่สหภาพ สอง จาก มอริเชียส และหนึ่งจากฝรั่งเศส ) คือศึกษาเนื้อหาและองค์ประกอบของโพลีฟีนอล สารระเหยในความสัมพันธ์ของพวกเขาฟรีหัวรุนแรงการกำหนดและใช้ความสามารถ dpph Abbr . ชั้นบาง ๆเคลือบน้ำตาลคริสตัลสกัดจาก Soxhlet Extractor ด้วยไดคลอโรมีเทน . สารระเหยของบราวน์น้ำตาลศึกษาด้วย GC-MS และ 43 ) มีการระบุ . รวมปริมาณฟีนอลิกน้ำตาล น้ำตาลก็ตัดสินใจตามไป folin ciocalteu วิธี สารประกอบฟีนอลคือวัดในสารสกัดจากน้ำตาล โดย lc-uv-esi-ms. น้ำตาลสารละลายมีอ่อนแอ กำจัดอนุมูลอิสระใน dpph assay และสูงต้านออกซิเดชันใน Abbrassay ที่ความเข้มข้นค่อนข้างสูง สารสกัดจากน้ำตาล พบที่น่าสนใจฟรีหัวรุนแรงการคุณสมบัติแม้จะมีความเข้มข้นต่ำและสารระเหย . น้ําตาล คืออาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้ร่วมกันของน้ำตาลเทียม คุณสมบัติ ซึ่งอาจจะมาพร้อมกับคุณสมบัติต้านออกซิเดชันที่เกิดจากโมเลกุล ( โพลีฟีน , กายบริหารผลิตภัณฑ์ ) นอกเหนือจากน้ำตาลซูโครสอ้อยน้ำตาลน้ำตาล