The purpose of this research was to

The purpose of this research was to obtain information and establish identity patterns and product quality, consequently, contributing to the strengthening of goat and sheep production in the semi arid region of Brazil. The study was performed in three restaurants which are part of the gastronomic complex called “Bodódromo”, located in the city of Petrolina, in the state of Pernambuco, Brazil. The yielding of salted meat after deboning varied from 71.2 to 75.3%, and the yielding of the salted meat for charcoal grilling was from 63.3 to 72.6%, and produced values between 6.9 and 10.6 kg of salted meat for charcoal grilling consumption from the carcasses that weighed between 16.3 and 21.2 kg. Heavier carcasses yielded more at deboning and for salted meat for charcoal grilling in the restaurants. The average nutritional values found in the salted meat characterized it as being a food of high moisture (71.56 ± 0.089), high protein (21.55 ± 0.710) and low lipid content (1.95 ± 0.239). The results obtained indicate a viability of salted goat and lamb meat production, both in the commercial aspect and in the characteristics of its nutritional composition. There is a need for improvements in the productive chain, such as a definition of a “pattern animal”, or a better carcass weight, for the preparation of the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการ รับข้อมูล และสร้างรูปแบบเอกลักษณ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น สนับสนุนแข็งแกร่งในแพะและแกะผลิตในพื้นที่กึ่งแห้งแล้งของประเทศบราซิล การศึกษาที่ดำเนินการในสามร้านอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาคารกินเรียกว่า "Bodódromo" ในการเมืองของ Petrolina ในรัฐ Pernambuco บราซิล ผลผลิตของเค็มเนื้อหลังจาก deboning ที่แตกต่างกันจาก 71.2 75.3% และผลผลิตเนื้อสัตว์เค็มสำหรับย่างถ่านได้จาก 63.3 72.6% และผลิตค่าระหว่าง 6.9 และ 10.6 กิโลกรัมของเนื้อเค็มสำหรับถ่านย่างปริมาณการใช้วัสดุจากซากที่ชั่งน้ำหนักระหว่าง 16.3 และ 21.2 kg หนักซากผลเพิ่มเติม ใน deboning และเนื้อเค็มสำหรับถ่านย่างใน คุณค่าทางโภชนาการที่พบในเนื้อเค็มเฉลี่ยลักษณะมันเป็น อาหารที่ความชื้นสูง (71.56 ± 0.089), (21.55 ± 0.710) โปรตีน และไขมันต่ำเนื้อหา (1.95 ± 0.239) ผลได้รับการบ่งชี้ชีวิตของเค็มแพะและแกะเนื้อผลิต ทั้ง ในด้านเชิงพาณิชย์ และ ในลักษณะขององค์ประกอบทางโภชนาการของ ต้องปรับปรุงในสายต่าง ๆ เช่นคำนิยามของ "รูปสัตว์" หรือน้ำหนักซากดี การเตรียมผลิตภัณฑ์ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการได้รับข้อมูลและสร้างรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงเอื้อต่อการเสริมสร้างความเข้มแข็งของแพะและแกะที่ผลิตในภูมิภาคแห้งแล้งกึ่งบราซิล การศึกษาได้ดำเนินการในสามร้านอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความซับซ้อนการทำอาหารที่เรียกว่า "Bodódromo" ตั้งอยู่ในเมือง Petrolina ในรัฐ, บราซิล ผลผลิตของเนื้อสัตว์เค็มหลังจาก deboning แตกต่างกัน 71.2-75.3% และผลผลิตของเนื้อสัตว์เค็มเพื่อการย่างถ่านเป็น 63.3-72.6% และค่าผลิตระหว่าง 6.9 และ 10.6 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์เค็มเพื่อถ่านย่างบริโภคจากซากที่ ชั่งน้ำหนักระหว่าง 16.3 และ 21.2 กิโลกรัม ซากหนักให้ผลเพิ่มเติมได้ที่ deboning และเนื้อสัตว์เค็มเพื่อการย่างถ่านในร้านอาหาร คุณค่าทางโภชนาการโดยเฉลี่ยที่พบในเนื้อสัตว์เค็มลักษณะว่ามันเป็นอาหารที่มีความชื้นสูง (71.56 ± 0.089) ที่มีโปรตีนสูง (21.55 ± 0.710) และไขมันต่ำ (1.95 ± 0.239) ผลที่ได้รับแสดงให้เห็นศักยภาพของแพะเนื้อแกะและเนื้อสัตว์เค็มผลิตทั้งในเชิงพาณิชย์และในลักษณะขององค์ประกอบทางโภชนาการ ไม่มีความจำเป็นสำหรับการปรับปรุงในห่วงโซ่การผลิตเช่นนิยามของ "รูปแบบสัตว์" หรือซากน้ำหนักที่ดีขึ้นคือสำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อหาข้อมูล และสร้างลวดลายเอกลักษณ์ และคุณภาพสินค้า ดังนั้น การเสริมสร้างความเข้มแข็งของแพะและแกะในการผลิตกึ่งแห้งแล้งภูมิภาคของประเทศบราซิล ได้ทำการศึกษาในร้านอาหารสามซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนที่เรียกว่า " บีó dromo " , ตั้งอยู่ในเมือง Petrolina ในรัฐรัฐเปร์นัมบูกู บราซิลผลผลิตของเนื้อเค็ม หลังจาก deboning หลากหลายจาก 71.2 ถึง 75.3 % และให้ผลผลิตจากเนื้อเค็ม สำหรับการย่างถ่านจาก 63.3 ถึงร้อยละ 72.6 และผลิตค่าระหว่าง 6.9 และ 10.6 กิโลกรัม เนื้อเค็ม สำหรับการย่างถ่านการบริโภคจากซากที่หนักและระหว่างมอน 5.0 กิโลกรัมหนักซากให้ผลมากที่ deboning และเนื้อเค็ม สำหรับการย่างถ่านในร้านอาหาร เฉลี่ยคุณค่าทางโภชนาการที่พบในเนื้อเค็ม ลักษณะ มันเป็นอาหารของความชื้นสูง ( 71.56 ± 0.089 ) , โปรตีน ( กำไรสุทธิสูง± 0.710 ) และไขมันต่ำ ( 1.95 ± 0.239 ) ผลลัพธ์ที่ได้แสดงถึงความมีชีวิตของแพะและแกะในการผลิตไข่เค็มเนื้อทั้งในด้านเชิงพาณิชย์และในลักษณะขององค์ประกอบทางโภชนาการ . ต้องมีการปรับปรุงในห่วงโซ่การผลิต เช่น นิยามของ " รูปแบบของสัตว์ " หรือดีกว่าน้ำหนัก สำหรับการเตรียมการของผลิตภัณฑ์