Ingredients :1 chicken, prepared fo

Ingredients :

1 chicken, prepared for roasting or jointed chicken pieces
juice of 1 lime
1 level tsp salt


5 dried red kashmiri chillies, ground
3 green chillies, de-seeded
4 peppercorns, ground
1 tblsp corriander seeds, ground
1/2 inch piece cinnamon bark, ground
1/2 inch piece mace, ground
8 cloves garlic
1 inch piece ginger


Preparation :

Rub the salt and lime juice over the chicken (also inside if whole).
Grind all the other ingredients together and rub over the chicken.
Cover and marinade over night in the fridge.

Heat oven to 325C. Place the chicken in a roasting tray and cover with foil
(this is important - the chicken must be moist when done and the spices must not burn).

For a 4lb chicken, cook for about 2 hrs (adjust the time to the size of bird
or if chicken joints are used). Baste several times during cooking. For the
last 15 minutes of cooking, remove the foil.

Remove the chicken from the roasting tray and leave to rest.
You now have two options for the 'gravy'. Either collect the pan juices as
is (no don't skim the fat off) or skim the fat, deglaze and make a gravy as
normal. When I had it in India it was served just with the pan juices.

Notes :- If a whole chicken was used, then cut into two halves post cooking, do not carve into slices ;- this is meant to be eaten with your hands.

Serve with plenty of bread to dip the juices up. Why not roast some root veges and garlic in the roasting tray while you are at it.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสม: 1 ไก่ที่เตรียมไว้สำหรับอบหรือปล้องชิ้นไก่น้ำมะนาว 1 ระดับ 1 ช้อนชาเกลือพริกแห้ง 5 แคชเมียร์สีแดง, สีพื้น3 พริกสีเขียวเดเมล็ดพริกไทย 4 พื้นดิน1 tblsp เมล็ด corriander พื้น1/2 นิ้วอบเชยชิ้น เปลือกพื้นดิน1/2 นิ้วทาชิ้นพื้นดิน8 กลีบกระเทียม1 นิ้วชิ้นขิงเตรียม. ถูเกลือและน้ำมะนาวมากกว่าไก่ (ถ้ายังอยู่ในทั้งหมด) . บดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและอื่น ๆ ถูกว่าไก่และครอบคลุม หมักข้ามคืนในตู้เย็น. อบด้วยความร้อน 325C ไก่วางในถาดอบและครอบคลุมกับฟอยล์(นี้เป็นสิ่งสำคัญ - ไก่จะต้องชื้นเมื่อดำเนินการเสร็จและเครื่องเทศต้องไม่เผาไหม้). สำหรับไก่£ 4, ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง (ปรับเวลากับขนาดของนกหรือถ้าข้อต่อไก่จะใช้) หลายครั้งทุบตีระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับ15 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเอาฟอยล์. นำไก่ออกจากถาดอบและปล่อยให้ส่วนที่เหลือ. ขณะนี้คุณมีสองตัวเลือกสำหรับ 'เกรวี่' ทั้งสองเก็บน้ำในกระทะเป็น(แต่ไม่ไม่พร่องมันเนยไขมันออก) หรือสกิมไขมัน deglaze และทำให้น้ำเกรวี่เป็นปกติ เมื่อผมมีมันในอินเดียมันก็ทำหน้าที่เพียงกับน้ำผลไม้กระทะ. หมายเหตุ: - ถ้าไก่ทั้งที่ใช้แล้วตัดออกเป็นสองส่วนการโพสต์การปรุงอาหารไม่ได้แกะสลักเป็นชิ้น; - นี่คือความหมายที่จะกินด้วยมือของคุณเสิร์ฟพร้อมกับอาหารมากมายที่จะจุ่มน้ำผลไม้ขึ้น ทำไมไม่ย่างบาง Veges รากและกระเทียมในถาดอบในขณะที่คุณอยู่ที่นั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสม :

1 ไก่ เตรียมไว้สำหรับอบหรือที่ร่วมกันน้ำผลไม้ 1 มะนาวชิ้นไก่

ระดับ 1 ช้อนชาเกลือ


5 แคชเมียร์สีแดงพริกแห้งพริกสีเขียวพื้น
3
4 , เมล็ดพริกไทย , พื้น
1 tblsp เมล็ด Corriander , พื้น
1 / 2 ชิ้นนิ้วอบเชยเปลือกไม้พื้น
, 1 / 2 นิ้วกระบองชิ้นพื้นดิน
8 กลีบกระเทียม
1 นิ้วชิ้นขิง




เตรียม :ทาเกลือ และมะนาว มากกว่าไก่ ( ในถ้าทั้งหมด ) .
บดทั้งหมดอื่น ๆ ส่วนผสมให้เข้ากันและถูทั่วตัวไก่ .
ครอบคลุมและหมักข้ามคืนในตู้เย็น

เตาอบความร้อน 325c วางในถาด ไก่ย่างและครอบคลุมกับฟอยล์
( นี่สำคัญมาก - ไก่ต้องชื้นเมื่อเสร็จและเครื่องเทศไม่ต้องเผา )

สำหรับ 4 ไก่ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง ( ปรับเวลาขนาดของนก
หรือถ้าข้อไก่ที่ใช้ ) ด่าว่าแรงๆหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับ
สุดท้าย 15 นาทีของการปรุงอาหาร เอาฟอยล์

เอาไก่จากปิ้งถาดและปล่อยให้ส่วนที่เหลือ .
ตอนนี้คุณมีสองตัวเลือก ' น้ำ ' ให้เก็บถาดผลไม้เป็น
( ไม่มีหางไขมันออก ) หรือนมไขมันและทำให้น้ำเกรวี่ที่
ดีเกลซปกติ เมื่อฉันได้รับมันในอินเดียจะถูกเสิร์ฟด้วยกระทะน้ำ

หมายเหตุ : - ถ้าไก่ทั้งตัวที่ใช้ แล้วตัดเป็นสองซีกหลังการปรุงอาหารไม่แล่เป็นชิ้น ; - นี้ตั้งใจที่จะกินกับมือของคุณ

บริการด้วยอาหารมากมายไปจุ่มผลไม้ขึ้น . ทำไมไม่เผาราก veges และกระเทียมในปิ้งถาดในขณะที่คุณอยู่ที่นั้น