Effect of organic pig production sy

Effect of organic pig production systems on performance
and meat quality
1. Introduction
Extensive pig production systems, e.g., free-range production or other forms of enriched production, have gained increasing interest in Europe and North America (Bridi,Mu¨ ller, & Ribeiro, 1998; Dworschak et al., 1995; Enfa¨lt,Lundstrom, Hansson, Lundeheim, & Nystrom, 1997; Lebretet al., 1998; Sather, Jones, Schaefer, Colyn, & Robertson,1997).Beside a few traditional pig production systems, e.g.,Iberian pig production in La Dehesa (Lopez-Bote, Diestre,& Monfort, 1998), a change from confinement to enriched systems including aspects of free-range will be a challenge in a pig production, which is being constantly modernised,as pointed out in several papers (Jakobsen and Hermansen,2001; Lopez-Bote and Rey, 2001; Lopez-Bote et al., 1998;Nilzen et al., 2001).Organic pig production is one of the enriched systems,which has attracted most attention in Denmark. Subsidized change from confinement to organic pig production during the last years of the past century has established a certain potential in Denmark. However, throughout the period 2001–2004, the market share of organic pork was only around 0.5–0.6% without any tendency to increase much further. Consequently, the recent demand for high quality organic pork in the UK and at the German market (Hamm& Gronefeld, 2004) has been followed with great interest in Denmark.Previous Danish studies have shown that conventional pork is often more tender than pork from organic pork production systems (Danielsen, Hansen, Møller, Bejrholm,& Nielsen, 2000). This has been suggested to be due to lower daily gain in organic production (Danielsen et al.,2000), which is known to decrease the proteolytic potential of the muscle at the time of slaughter (Therkildsen, Melchior Larsen, Bang, & Vestergaard, 2002). Moreover, the amount of intramuscular fat in organic pork has been reported to be higher (Sundrum, Butfering, Henning, &Hoppenbrock, 2000), and the fatty acid composition to be more unsaturated compared with meat from traditionally reared pigs (Claudi-Magnussen, 1999; Hansen, Bejerholm,Claudi, & Andersen, 2000; Nilzen et al., 2001).This may result in inferior technological meat quality due to enhanced lipid oxidation and presence of soft fat(Lopez-Bote et al., 1998; Nilzen et al., 2001; Warnants,Oeckel, Boucque, & van-Oeckel, 1996; Warnants, VanOeckel, & Boucque, 1998). The vitamin E content has been shown to be higher in pork from outdoor-reared organic pigs with access to grass compared with indoor-reared pigs(Hansen et al., 2000; Nilzen et al., 2001). However, the difference is not expected to be high enough to compensate for the higher level of polyunsaturated fatty acids in relation to the oxidative stability of the meat. In contrast to these non-superior quality traits, meat from organically reared pigs has been reported to have an increased lean yield (Sather et al., 1997; Sundrum et al., 2000) and higher wholesale carcass value due to heavier loins and hams compared with pork from pigs in a confinement system (Satheret al., 1997).Above data clearly support that differences in carcasses and pork from ‘‘new’’ production systems like organic pig production are not due to the rearing system alone; genetic factors, feeding and pre-slaughter handling have all to be considered as stated by Jaturasitha, Scheeder, and Kreuzer (1998).Consequently, introduction of organic pig production systems calls for establishment of quality assurance programs that ensure production of high quality pork, as demanded by the organic consumer segment.The present study was carried out to establish initial guidelines for organic pig producers in the production of high quality pork considering that pen systems with access to out-door area are going to be the most cost effective systems,and that roughage based on either barley/pea silage or clover/grass silage will be the most dominating in Denmark.The effect of the tested organic feeding strategies on production results and overall pork quality is compared with equal data from a typical conventional pig production system known to give rise to high quality pork.Therefore, the objective of this project is to contribute to the development of economically profitable farming systems for production of high quality organic pork

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของระบบการผลิตสุกรอินทรีย์ประสิทธิภาพและคุณภาพเนื้อ1. บทนำ Extensive pig production systems, e.g., free-range production or other forms of enriched production, have gained increasing interest in Europe and North America (Bridi,Mu¨ ller, & Ribeiro, 1998; Dworschak et al., 1995; Enfa¨lt,Lundstrom, Hansson, Lundeheim, & Nystrom, 1997; Lebretet al., 1998; Sather, Jones, Schaefer, Colyn, & Robertson,1997).Beside a few traditional pig production systems, e.g.,Iberian pig production in La Dehesa (Lopez-Bote, Diestre,& Monfort, 1998), a change from confinement to enriched systems including aspects of free-range will be a challenge in a pig production, which is being constantly modernised,as pointed out in several papers (Jakobsen and Hermansen,2001; Lopez-Bote and Rey, 2001; Lopez-Bote et al., 1998;Nilzen et al., 2001).Organic pig production is one of the enriched systems,which has attracted most attention in Denmark. Subsidized change from confinement to organic pig production during the last years of the past century has established a certain potential in Denmark. However, throughout the period 2001–2004, the market share of organic pork was only around 0.5–0.6% without any tendency to increase much further. Consequently, the recent demand for high quality organic pork in the UK and at the German market (Hamm& Gronefeld, 2004) has been followed with great interest in Denmark.Previous Danish studies have shown that conventional pork is often more tender than pork from organic pork production systems (Danielsen, Hansen, Møller, Bejrholm,& Nielsen, 2000). This has been suggested to be due to lower daily gain in organic production (Danielsen et al.,2000), which is known to decrease the proteolytic potential of the muscle at the time of slaughter (Therkildsen, Melchior Larsen, Bang, & Vestergaard, 2002). Moreover, the amount of intramuscular fat in organic pork has been reported to be higher (Sundrum, Butfering, Henning, &Hoppenbrock, 2000), and the fatty acid composition to be more unsaturated compared with meat from traditionally reared pigs (Claudi-Magnussen, 1999; Hansen, Bejerholm,Claudi, & Andersen, 2000; Nilzen et al., 2001).This may result in inferior technological meat quality due to enhanced lipid oxidation and presence of soft fat(Lopez-Bote et al., 1998; Nilzen et al., 2001; Warnants,Oeckel, Boucque, & van-Oeckel, 1996; Warnants, VanOeckel, & Boucque, 1998). The vitamin E content has been shown to be higher in pork from outdoor-reared organic pigs with access to grass compared with indoor-reared pigs(Hansen et al., 2000; Nilzen et al., 2001). However, the difference is not expected to be high enough to compensate for the higher level of polyunsaturated fatty acids in relation to the oxidative stability of the meat. In contrast to these non-superior quality traits, meat from organically reared pigs has been reported to have an increased lean yield (Sather et al., 1997; Sundrum et al., 2000) and higher wholesale carcass value due to heavier loins and hams compared with pork from pigs in a confinement system (Satheret al., 1997).Above data clearly support that differences in carcasses and pork from ‘‘new’’ production systems like organic pig production are not due to the rearing system alone; genetic factors, feeding and pre-slaughter handling have all to be considered as stated by Jaturasitha, Scheeder, and Kreuzer (1998).Consequently, introduction of organic pig production systems calls for establishment of quality assurance programs that ensure production of high quality pork, as demanded by the organic consumer segment.The present study was carried out to establish initial guidelines for organic pig producers in the production of high quality pork considering that pen systems with access to out-door area are going to be the most cost effective systems,and that roughage based on either barley/pea silage or clover/grass silage will be the most dominating in Denmark.The effect of the tested organic feeding strategies on production results and overall pork quality is compared with equal data from a typical conventional pig production system known to give rise to high quality pork.Therefore, the objective of this project is to contribute to the development of economically profitable farming systems for production of high quality organic pork

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของอินทรีย์ระบบการผลิตสุกรในการทำงาน
และเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ
1 แนะนำ
ระบบหมูกว้างขวางการผลิตเช่นการผลิตช่วงฟรีหรือรูปแบบอื่น ๆ ของการผลิตที่อุดมได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในทวีปยุโรปและทวีปอเมริกา (Bridi, MU ller และแบร์โต 1998; Dworschak et al, 1995;. Enfa¨lt , Lundstrom, Hansson, Lundeheim และ Nystrom,. 1997; Lebretet อัล 1998; Sather โจนส์, Schaefer, Colyn และโรเบิร์ต, 1997) .Beside แบบดั้งเดิมไม่กี่ระบบการผลิตสุกรเช่นการผลิตสุกรไอบีเรียใน La Dehesa (โลเปซ -Bote, Diestre และ Monfort, 1998), การเปลี่ยนแปลงจากการคุมขังไปยังอุดมไปด้วยระบบรวมทั้งแง่มุมของฟรีช่วงที่จะเป็นสิ่งที่ท้าทายในการผลิตหมูซึ่งถูกที่ทันสมัยอย่างต่อเนื่องเป็นแหลมออกในเอกสารต่างๆ (Jakobsen และ Hermansen, 2001 โลเปซ-Bote และเรย์ 2001; โลเปซ-Bote et al, 1998;.. Nilzen และคณะ, 2001) การผลิตสุกร .Organic เป็นหนึ่งในระบบที่สมบูรณ์ซึ่งได้รับความสนใจมากที่สุดในเดนมาร์ก การเปลี่ยนแปลงเงินอุดหนุนจากการคุมขังไปยังการผลิตสุกรอินทรีย์ในช่วงปีสุดท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาได้มีการจัดตั้งที่มีศักยภาพบางอย่างในเดนมาร์ก อย่างไรก็ตามตลอดระยะเวลา 2001-2004 ส่วนแบ่งการตลาดของเนื้อหมูอินทรีย์เป็นเพียงประมาณ 0.5-0.6% โดยมีแนวโน้มที่จะเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นความต้องการล่าสุดสำหรับเนื้อหมูที่มีคุณภาพสูงอินทรีย์ในสหราชอาณาจักรและในตลาดเยอรมัน (ฮามม์และ Gronefeld, 2004) ได้รับการปฏิบัติตามด้วยความสนใจในการศึกษาเดนมาร์ก Denmark.Previous แสดงให้เห็นว่าการชุมนุมหมูนุ่มบ่อยกว่าเนื้อหมูจากหมูอินทรีย์ ระบบการผลิต (Danielsen แฮนเซน, Møller, Bejrholm และนีลเซ่น, 2000) นี้ได้รับการแนะนำว่าเป็นเพราะการลดลงของกำไรต่อวันในการผลิตอินทรีย์ (Danielsen et al., 2000) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเพื่อลดศักยภาพในการย่อยโปรตีนของกล้ามเนื้อในช่วงเวลาของการสังหาร (Therkildsen, Melchior เสนบางและ Vestergaard, 2002) นอกจากนี้ปริมาณของไขมันเข้ากล้ามเนื้อในหมูอินทรีย์ได้รับการรายงานที่จะสูง (Sundrum, Butfering เฮนนิ่งและ Hoppenbrock, 2000) และองค์ประกอบของกรดไขมันจะไม่อิ่มตัวมากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อจากสุกรที่เลี้ยงแบบดั้งเดิม (Claudi-Magnussen 1999 ; แฮนเซน Bejerholm, Claudi และเซน. 2000; Nilzen และคณะ, 2001) นี้อาจส่งผลให้คุณภาพเนื้อด้อยกว่าเทคโนโลยีที่เกิดจากการออกซิเดชั่ไขมันเพิ่มขึ้นและการปรากฏตัวของไขมันอ่อน (โลเปซ-Bote et al, 1998;. Nilzen เอ อัล 2001;. Warnants, Oeckel, Boucque และรถตู้-Oeckel 1996; Warnants, VanOeckel และ Boucque, 1998) เนื้อหาวิตามินอีได้รับการแสดงที่จะสูงในเนื้อหมูจากหมูอินทรีย์กลางแจ้งเลี้ยงที่สามารถเข้าถึงหญ้าเมื่อเทียบกับสุกรในร่มเลี้ยง (แฮนเซนและคณะ, 2000;.. Nilzen และคณะ, 2001) อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่ไม่ได้คาดว่าจะสูงพอที่จะชดเชยในระดับที่สูงขึ้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในความสัมพันธ์กับความมั่นคงออกซิเดชันของเนื้อสัตว์ ในทางตรงกันข้ามกับลักษณะที่มีคุณภาพไม่ดีกว่านี้เนื้อจากสุกรที่เลี้ยงอินทรีย์ได้รับรายงานว่าจะมีผลผลิตเพิ่มขึ้นยัน (Sather et al, 1997;.. Sundrum และคณะ, 2000) และมูลค่าซากที่สูงขึ้นเนื่องจากการขายส่งเอวหนักและแฮม เมื่อเทียบกับเนื้อหมูจากหมูในระบบการเก็บตัวข้อมูล .Above ชัดเจนสนับสนุนที่แตกต่างในซากและเนื้อหมูจาก '' ใหม่ '' ระบบการผลิตเช่นการผลิตสุกรอินทรีย์ไม่ได้เนื่องจากระบบการเลี้ยงอยู่คนเดียว (Satheret อัล 1997.); ปัจจัยทางพันธุกรรมการให้อาหารและการจัดการก่อนฆ่าได้ทุกคนที่จะได้รับการพิจารณาตามที่ระบุไว้โดย Jaturasitha, Scheeder และ Kreuzer (1998) .Consequently แนะนำของระบบการผลิตสุกรอินทรีย์เรียกร้องให้มีการจัดตั้งโปรแกรมการประกันคุณภาพที่มั่นใจได้ว่าการผลิตเนื้อหมูที่มีคุณภาพสูง เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค segment.The อินทรีย์การศึกษาครั้งนี้ได้รับการดำเนินการในการสร้างแนวทางการเริ่มต้นสำหรับผู้ผลิตสุกรอินทรีย์ในการผลิตเนื้อหมูที่มีคุณภาพสูงการพิจารณาว่าระบบปากกาที่สามารถเข้าถึงพื้นที่ออกประตูกำลังจะเป็นต้นทุนที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดระบบ, และอาหารหยาบขึ้นอยู่กับทั้งข้าวบาร์เลย์ / ถั่วหมักหรือไม้จำพวกที่ / หญ้าหมักจะครอบครองมากที่สุดในการทดสอบผลกระทบของกลยุทธ์การให้อาหารอินทรีย์ที่มีต่อผลการผลิตและคุณภาพเนื้อหมูโดยรวม Denmark.The เมื่อเทียบกับข้อมูลที่เท่าเทียมกันจากระบบการผลิตสุกรธรรมดาทั่วไป ที่รู้จักกันก่อให้เกิด pork.Therefore ที่มีคุณภาพสูง, วัตถุประสงค์ของโครงการนี้คือการสนับสนุนการพัฒนาของระบบการทำฟาร์มผลกำไรทางเศรษฐกิจสำหรับการผลิตเนื้อหมูอินทรีย์ที่มีคุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของระบบการเลี้ยงสุกรอินทรีย์ต่อประสิทธิภาพและคุณภาพ

เนื้อ 1 บทนำ
อย่างละเอียดหมูระบบการผลิต เช่น การผลิตช่วงฟรีหรือรูปแบบอื่น ๆของการผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ได้รับดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในยุโรปและอเมริกาเหนือ ( บริดี มูตั้ง ller & Ribeiro , 1998 ; dworschak et al . , 1995 ; enfa ตั้งมัน lundeheim Lundstrom แฮนส์สัน , , , , &ไนย์สเตริม , 1997 ; lebretet ล แซเทอร์ . , 1998 ; ,colyn Schaefer , โจนส์ , & โรเบิร์ตสัน , 1997 ) อยู่ไม่กี่แบบ หมู ระบบการผลิต เช่น การผลิตสุกรไอบีเรียใน La dehesa ( ชื่อด diestre & , โลเปซ , โรงเรียนมงฟอร์ต , 1998 ) , การเปลี่ยนแปลงจากการคุมขังเพื่อผสานระบบ รวมถึงลักษณะของช่วงฟรีจะถูกท้าทายในสุกร การผลิต ซึ่งเป็น ตลอดเวลา modernised เป็นแหลมออกในเอกสารหลาย ( จาคอบเซ่น และ hermansen , 2001 ;โลเปซ และ เรย์ น้ํา , 2001 ; โลเปซชื่อด et al . , 1998 ; nilzen et al . , 2001 ) . การผลิตสุกรอินทรีย์เป็นหนึ่งในระบบด้วย ซึ่งได้รับความสนใจมากที่สุดในเดนมาร์ก เปลี่ยนจากการอุดหนุนการผลิตหมูอินทรีย์ในช่วงปีสุดท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาได้สร้างศักยภาพบางอย่างในเดนมาร์ก อย่างไรก็ตาม ตลอดช่วงปี 2544 – 2547ส่วนแบ่งการตลาดของอินทรีย์หมูถูกเพียงประมาณ 0.5 - 0.6 เปอร์เซ็นต์ โดยไม่มีแนวโน้มเพิ่มมากอีก ดังนั้นความต้องการล่าสุดสำหรับอินทรีย์คุณภาพสูง หมูใน UK และในตลาดเยอรมัน ( แฮม& gronefeld , 2004 ) ได้ตามด้วยความสนใจในเดนมาร์กการศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าหมูเดนมาร์กปกติมักจะนุ่มกว่าหมูจากระบบการผลิตหมูอินทรีย์ ( danielsen แฮนเซน , M ller bejrholm & , ขึ้น , นีลเซ่น , 2000 ) นี้ได้รับการแนะนำเป็นเนื่องจากการลดลงของทุกวัน ได้รับในการผลิตเกษตรอินทรีย์ ( danielsen et al . , 2000 ) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเพื่อลดศักยภาพในโปรตีนของกล้ามเนื้อในเวลา ( therkildsen ฆ่า ,เมลลาร์ ปัง & vestergaard , 2002 ) นอกจากนี้ ปริมาณการฉีดไขมันหมูอินทรีย์ได้สูงกว่า ( sundrum butfering Henning & , , , hoppenbrock , 2000 ) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นมากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อสุกรที่เลี้ยงแบบดั้งเดิม ( claudi magnussen , 1999 ; bejerholm claudi แฮนเซน , , , &แอนเดอร์เซน , 2000 ; nilzen และ al . , 2001 )ซึ่งอาจส่งผลในการเพิ่มคุณภาพเนื้อเทคโนโลยีด้อยกว่า เนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดและการแสดงตนของไขมันนุ่ม ( โลเปซชื่อด et al . , 1998 ; nilzen et al . , 2001 ; warnants oeckel boucque & , , , รถตู้ oeckel , 1996 ; warnants vanoeckel , & boucque , 1998 )วิตามิน E เนื้อหาได้ถูกแสดงขึ้นในหมูจากสระเลี้ยงสุกรอินทรีย์ที่มีการเข้าถึงเมื่อเปรียบเทียบกับสุกรที่เลี้ยงหญ้าในร่ม ( Hansen et al . , 2000 ; nilzen et al . , 2001 ) อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างไม่คาดว่าจะสูงพอที่จะชดเชยสูงกว่าระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในความสัมพันธ์กับเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของเนื้อในทางตรงกันข้ามกับเหล่านี้ไม่ใช่ลักษณะคุณภาพที่เหนือกว่าจากอินทรีย์ , เนื้อสุกรที่เลี้ยงได้รับรายงานว่ามีการเพิ่มขึ้น ยันผลผลิต ( Language et al . , 1997 ; sundrum et al . , 2000 ) และมูลค่าที่สูงส่งซากเนื่องจากหนักและเอวแฮมเมื่อเทียบกับเนื้อหมูจากหมูในระบบจำกัด ( satheret al . , 1997 )ข้อมูลข้างต้นอย่างชัดเจนสนับสนุนที่แตกต่างในซากหมู ' ' จาก ' 'new ระบบการผลิตแบบอินทรีย์หมูผลิตไม่ได้เนื่องจากระบบเลี้ยงคนเดียว ปัจจัยทางพันธุกรรม , อาหารและการจัดการก่อนฆ่าทั้งหมดได้รับการพิจารณาตามที่ระบุไว้โดย jaturasitha scheeder , และ kreuzer ( 1998 ) จากนั้นความรู้เบื้องต้นของระบบการเลี้ยงสุกรอินทรีย์ เรียกร้องให้จัดตั้งโปรแกรมการประกันคุณภาพการผลิตหมูที่ให้คุณภาพสูง ตามที่เรียกร้อง โดยกลุ่มผู้บริโภคอินทรีย์การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างแนวทางเริ่มต้นสำหรับอินทรีย์หมูผู้ผลิตในการผลิตเนื้อหมูที่มีคุณภาพสูงพิจารณาว่าระบบปากกาเข้าออกประตู พื้นที่จะเป็นระบบค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด และอาหารหยาบตามด้วยข้าวบาร์เลย์ / ถั่วหมักหญ้าหมักหรือแฉก / จะเป็นส่วนที่ควบคุมในเดนมาร์กผลของการทดสอบอินทรีย์กลยุทธ์การให้อาหารต่อผลผลิตและคุณภาพของหมู โดยรวมเมื่อเทียบกับข้อมูลที่เท่าเทียมกันจากหมูทั่วไปปกติการผลิตระบบเรียกให้ลุกขึ้นไปหมูที่มีคุณภาพสูง ดังนั้น โครงการนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อสนับสนุนการพัฒนาระบบเกษตรประโยชน์ทางเศรษฐกิจในการผลิตคุณภาพสูงเนื้อสุกรอินทรีย์