2. Materials and methodsThe set-up

2. Materials and methods

The set-up of the experiment will reflect that the goal of the study is

to establish whether the two types of equipment for color assessment

actually measure meat color in a similar manner. As stated in the intro-
duction, it has been concluded that the two instruments assess color

equally well when a color checker is concerned. The experiment is

therefore set up such that the possible differences in assessment will

be evident.

2.1. Samples

The experiment involved meat samples chosen such that they repre-sented the natural color variation in different meat types. Samples rang-
ing from dark red filet steak to lighter red pork loin and turkey breast

are included as well as different products of processed meat. In the latter

group of samples the meat samples have been processed by mincing,

boiling and frying. In total, 12 different meat products were investigat-
ed: Seven fresh and five processed products. Within each product cate-
gory there were five samples, giving a total of 60 samples. Table 1 gives

an overview of the samples considered in the study.

The non-processed meat types have been frozen and thawed in a re-
frigerator at 5 °C prior to the experiment. The five samples within each

type of product, originate from larger products. The larger products

were cut into slices of approximately 2 cm in height. Since the scope

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการการตั้งค่าของการทดลองจะสะท้อนถึงเป้าหมายของการศึกษาคือการสร้างอุปกรณ์สำหรับสองชนิดสีประเมินว่าที่จริง วัดสีเนื้อเดียวกัน ตามที่ระบุไว้ในบทนำduction จะมีการสรุปว่า เครื่องมือสองประเมินราคาสีเท่า ๆ กันเมื่อตรวจสีนั้น ทดลองเป็นดังนั้น ค่าที่จะแตกต่างไปในการประเมินจะเห็นได้ชัด2.1. ตัวอย่างทดลองเกี่ยวข้องกับตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่เลือกเช่นที่พวกเขา repre sented เปลี่ยนแปลงสีธรรมชาติประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ตัวอย่างราง-กำลังจากสเต็กเธชสีแดงเข้มไปเบาหมูแดงหยิบและตุรกีเต้านมได้รวมทั้งผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปต่าง ๆ ในหลังกลุ่มตัวอย่างที่มีการประมวลผลตัวอย่างเนื้อ โดย mincingต้ม และทอด รวม ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่าง ๆ 12 ได้ investigat-ed: เจ็ดสดและผลิตภัณฑ์แปรรูป 5 ภายใน cate ผลิตภัณฑ์แต่ละ-เต็มไปด้วยเลือดมี 5 ตัวอย่าง ให้จำนวน 60 ตัวอย่าง ตารางที่ 1 ให้ภาพรวมของตัวอย่างที่พิจารณาในการศึกษาชนิดดำเนินเนื้อถูกแช่แข็ง และ thawed ในเรื่องแบบfrigerator ที่ 5 ° C ก่อนทดลอง ตัวอย่างที่ 5 ในแต่ละชนิดของผลิตภัณฑ์ มาจากผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม.สูง ตั้งแต่ขอบเขต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการตั้งค่าการทดลองจะสะท้อนให้เห็นว่าเป้าหมายของการศึกษาคือการสร้างว่าทั้งสองประเภทของอุปกรณ์สำหรับการประเมินสีจริงวัดสีเนื้อในลักษณะที่คล้ายกัน ตามที่ระบุในเผยduction จะได้รับการสรุปว่าทั้งสองสีตราสารประเมินอย่างเท่าเทียมกันทั้งเมื่อตรวจสอบสีที่เป็นห่วง การทดลองเป็นที่ตั้งจึงขึ้นดังกล่าวว่าความแตกต่างที่เป็นไปได้ในการประเมินจะมีความชัดเจน. 2.1 ตัวอย่างการทดลองที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ที่เลือกตัวอย่างเช่นที่พวกเขา repre-sented รูปแบบสีธรรมชาติในรูปแบบที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ ตัวอย่าง rang- ไอเอ็นจีจากสเต็กเนื้อนิ่มสีแดงเข้มจะมีน้ำหนักเบาเนื้อซี่โครงหมูสีแดงและอกไก่งวงจะรวมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันของเนื้อสัตว์แปรรูป ในระยะหลังกลุ่มตัวอย่างตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่ได้รับการประมวลผลโดยดัดจริต, เดือดและทอด โดยรวมแล้ว 12 ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน investigat- เอ็ด: เจ็ดห้าสดและผลิตภัณฑ์แปรรูป ภายในผลิตภัณฑ์ cate- แต่ละเต็มไปด้วยเลือดมีห้าตัวอย่างให้รวม60 ตัวอย่าง ตารางที่ 1 จะช่วยให้ภาพรวมของกลุ่มตัวอย่างในการศึกษาพิจารณาที่. ไม่ใช่การประมวลผลประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับการแช่แข็งและละลายในอีกfrigerator ที่ 5 องศาเซลเซียสก่อนที่จะมีการทดลอง ห้าตัวอย่างในแต่ละชนิดของผลิตภัณฑ์มาจากผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม. ความสูง เนื่องจากขอบเขต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ

การตั้งค่าของการทดลองที่สะท้อนให้เห็นว่า เป้าหมายของการศึกษาคือ

การสร้างว่า ทั้งสองประเภทของอุปกรณ์สำหรับ

สีจริงสีเนื้อการประเมินวัดในลักษณะที่คล้ายกัน ตามที่ระบุไว้ในคำนำ -
duction ได้สรุปได้ว่าเครื่องมือประเมินสี

อย่างเท่าเทียมกัน เมื่อสีตรวจสอบเป็นกังวล ทดสอบ

ดังนั้นการตั้งค่าที่แตกต่างกันเป็นไปได้ในการประเมินจะ

จะเห็นได้ชัด

2.1 . ตัวอย่างการทดลองที่เกี่ยวข้องตัวอย่าง

เนื้อเลือกเช่นที่พวกเขา sented repre สีธรรมชาติการเปลี่ยนแปลงในประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ตัวอย่างรัง -
ing จากแดงเข้ม สเต็กเนื้อจะเบาสีแดงเนื้อซี่โครงหมูและตุรกีเต้านม

รวมเช่นเดียวกับที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์ ในหลัง

กลุ่ม ตัวอย่างเนื้ออย่างถูกประมวลผล โดยดัดจริต ,

ต้ม และทอด ทั้งหมด 12 ชนิด เนื้อผลิตภัณฑ์ investigat -
เอ็ดเจ็ดห้าสด และแปรรูป ภายในแต่ละผลิตภัณฑ์ เคท -
นะมี 5 คน ให้รวม 60 คน ตารางที่ 1 ให้

ภาพรวมของตัวอย่างที่พิจารณาในการศึกษา .

ไม่แปรรูปเนื้อสัตว์ประเภทถูกแช่แข็งและละลายใน Re -
frigerator 5 ° C ก่อนการทดลอง ห้าตัวอย่างภายในแต่ละ

ประเภทสินค้า มาจากผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ สินค้า

ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร ความสูง เนื่องจากขอบเขต