shows the changes in these paramete

shows the changes in these parameters in dry fermented sausages. After a quick drop during fermentation, the final
pH of sausages was approximately 5.2, which allowed a correct texture
development in the product. In relation to aw, initial values (0.97)
steadily fell to approximately 0.83–0.85 in the final product. No significant
differences (P N 0.05) were found among batches for all these parameters
and no changes were observed after 30 days of storage .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงการเปลี่ยนแปลงในพารามิเตอร์เหล่านี้ในไส้กรอกหมักแห้ง หลังจากลดลงอย่างรวดเร็วในระหว่างการหมัก สุดท้ายประมาณ 5.2 ซึ่งอนุญาตให้พื้นผิวที่ต้องมี pH ของไส้กรอกการพัฒนาในผลิตภัณฑ์ ไปสะสม เริ่มต้นค่า (0.97)ลำตกประมาณ 0.83-0.85 ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ไม่สำคัญพบความแตกต่าง (P N 0.05) ระหว่างชุดสำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้และเปลี่ยนแปลงไม่ได้สังเกตหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในพารามิเตอร์เหล่านี้ในไส้กรอกหมักแห้ง หลังจากที่ลดลงอย่างรวดเร็วในระหว่างการหมักสุดท้ายค่า pH ของไส้กรอกประมาณ 5.2 ซึ่งได้รับอนุญาตเนื้อถูกต้องในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ในความสัมพันธ์กับ AW, ค่าเริ่มต้น (0.97) อย่างต่อเนื่องลดลงไปประมาณ 0.83-0.85 ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ไม่มีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (PN 0.05) ถูกพบใน batches สำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้ทั้งหมดและไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่ถูกตั้งข้อสังเกตหลังจาก30 วันของการจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงการเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์เหล่านี้ในไส้กรอกหมัก . หลังจากรีบวางในระหว่างการหมักค่าพีเอชสุดท้าย
ไส้กรอกอยู่ที่ประมาณ 5.2 ซึ่งได้รับอนุญาตในการพัฒนาเนื้อ
ถูกต้องในผลิตภัณฑ์ ในความสัมพันธ์กับอา ค่าเริ่มต้น ( 0.97 )
อย่างต่อเนื่องลดลงประมาณ 0.83 – 0.85 ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ไม่มีความแตกต่างกัน ( P -
005 ) พบใน batches สำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้
และไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่พบหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ