2.2.6. Statistical analysesData wer

2.2.6. Statistical analyses
Data were analysed by running t-tests to compare means, at a
significance level of p < 0.05. Previously, F-tests were carried out at
a significance level of p < 0.05 to compare standard deviations.
Standardized skewness and standardized kurtosis were used to
assess whether the samples came from normal distributions.
Multiple range tests were applied between chorizo samples stuffed
in the same kind of casing during smoking time in order to determine
which means were significantly different from which others.
The software used was Statgraphics Plus 3.1.
3. Results and discussion
3.1. Texture measurement
Fig. 1 shows the hardness results for ChN and ChS during
smoking time (0, 1, 4, 5, 7, and 11 smoking days). As can be seen in
this figure, the hardness of both types of chorizos presents a similar
trend: hardness increases during drying. However, the hardness of
ChN and ChS was found to be different (p < 0.05) from the moment
when the products were stuffed (before smoking) to 7 days of
smoking. The hardness of ChS (from 2.50 ± 0.09 N to 9.80 ± 0.24 N)
was always higher than that of ChN (from 0.65 ± 0.01 N to
8.35 ± 0.22 N). However, no statistical significant differences
(p > 0.05) were found between the two groups at 11 days of
smoking.
According to our results, an increase on chorizo hardness
during dry-ripening was found by G
omez and Lorenzo (2013).
Higher values of hardness were found in more dried Spanish
“chorizo de Pamplona” after about 30 days of fermentation,
smoking and drying processes (Gimeno, Ansorena, Astiasar
an, &
Bello, 2000). Softness can be a positive attribute in some types
of chorizo (Melendo, Beltr
an, Jaime, Sancho, & Roncal
es, 1996),
while in others (like “chorizo de Pamplona”) it can be considered a
defect (Gimeno, Astiasar
an, & Bello, 1999). In fact, the Spanish
chorizo studied in this paper (chorizo from northern Spain) is used
as an ingredient in typical Spanish stews with a long cooking time,
such as “fabada” (about 3 h). For this reason, this kind of chorizo
should not be too hard before cooking so as to allow its ingredients
to provide a good taste to the final dish. Synthetic casing
could hence reduce processing

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2.6 การสถิติวิเคราะห์ข้อมูลถูก analysed โดยใช้ t-ทดสอบเพื่อเปรียบเทียบวิธีการ ในการระดับความสำคัญของ p < 0.05 ก่อนหน้านี้ การทดสอบ F ถูกดำเนินการที่ระดับความสำคัญของ p < 0.05 เพื่อเปรียบเทียบค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานมาตรฐานความเบ้และเคอร์โทซิมาตรฐานที่ใช้ในการประเมินว่าตัวอย่างมาจากการกระจายปกติใช้หลายช่วงทดสอบระหว่างตัวอย่าง chorizo ยัดในท่อระหว่างบุหรี่เพื่อกำหนดชนิดเดียวกันซึ่งหมายความว่าแตกต่างอย่างมากจากที่อื่นได้ซอฟต์แวร์ที่ใช้ 3.1 Statgraphics บวกได้3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1. เนื้อวัดFig. 1 แสดงผลความแข็งการ ChN ChS ระหว่างสูบบุหรี่เวลา (0, 1, 4, 5, 7 และ 11 บุหรี่วัน) สามารถเห็นได้ในรูปนี้ ความแข็งของ chorizos ทั้งสองชนิดแสดงคล้ายกันแนวโน้ม: ความแข็งเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบแห้ง อย่างไรก็ตาม ความแข็งของChN และ ChS พบจะ แตกต่างกัน (p < 0.05) จากช่วงเวลาเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกยัด (ก่อนยาไป 7 วันสูบบุหรี่ ความแข็งของ ChS (จาก 2.50 ± 0.09 N กับ 9.80 ± 0.24 N)สูงกว่าที่ ChN (จาก 0.65 ± 0.01 N จะถูกเสมอ± 8.35 $ 0.22 N) อย่างไรก็ตาม ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ(p > 0.05) พบระหว่างสองกลุ่มที่วันที่ 11สูบบุหรี่ตามผลของเรา การเพิ่มขึ้นในความแข็ง chorizoระหว่าง ripening แห้งพบ G omez และ Lorenzo (2013)ค่าความแข็งสูงพบมากแห้งสเปน"chorizo เดแปมโปลนา" หลังจากหมัก ประมาณ 30 วันสูบบุหรี่ และกระบวนการตากแห้ง (Gimeno, Ansorena, Astiasar, &Bello, 2000) ความสามารถคุณลักษณะบวกในบางชนิดของ chorizo (Melendo, Beltr, Jaime, Sancho, & Roncal es, 1996),ในขณะที่คนอื่น (เช่น "chorizo เดแปมโปลนา") นั้นถือได้ว่าเป็นdefect (Gimeno, Astiasar, & Bello, 1999) ในความเป็นจริง ที่สเปนใช้ chorizo ศึกษาในเอกสารนี้ (chorizo จากภาคเหนือของสเปน)เป็นส่วนผสมในสตูว์ซึ่งช่วยคลายสเปนทั่วไปด้วยเวลาทำอาหารนานเช่น "fabada" (ประมาณ 3 h) ด้วยเหตุนี้ สิ่งนี้ของ chorizoไม่ควรยากเกินไปก่อนการปรุงอาหารเพื่อช่วยให้ส่วนผสมของเพื่อให้รสชาติดีถึงจานสุดท้าย ปลอกสังเคราะห์ดังนั้นลดการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2.6 การวิเคราะห์ทางสถิติวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้เสื้อทดสอบเพื่อเปรียบเทียบหมายถึงในระดับความสำคัญของp <0.05 ก่อนหน้านี้ F-ทดสอบได้ดำเนินการในระดับความสำคัญของp <0.05 เพื่อเปรียบเทียบค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน. เบ้มาตรฐานและโด่งมาตรฐานที่ใช้ในการประเมินว่ากลุ่มตัวอย่างที่มาจากการกระจายปกติ. การทดสอบช่วงหลายถูกนำไปใช้ระหว่างตัวอย่าง chorizo ​​ยัดในเดียวกันชนิดของท่อสูบบุหรี่ในช่วงเวลาเพื่อตรวจสอบซึ่งหมายความว่ามีความแตกต่างจากการที่คนอื่น ๆ . ซอฟต์แวร์ที่ใช้เป็น Statgraphics พลัส 3.1. 3 และการอภิปรายผล3.1 เนื้อวัดมะเดื่อ 1 แสดงผลความแข็งสำหรับ CHN CHS และในระหว่างการสูบบุหรี่ครั้งที่(0, 1, 4, 5, 7 และ 11 วันบุหรี่) ที่สามารถเห็นได้ในรูปนี้ความแข็งของทั้งสองประเภทของ chorizos ที่มีการจัดที่คล้ายกันแนวโน้ม: การเพิ่มขึ้นของความแข็งระหว่างการอบแห้ง แต่ความแข็งของCHN CHS และพบว่าแตกต่างกัน (p <0.05) จากช่วงเวลาที่เมื่อสินค้าถูกยัด(ก่อนที่จะสูบบุหรี่) ถึง 7 วันของการสูบบุหรี่ ความแข็งของ CHS (จาก 2.50 ± 0.09 N เพื่อ 9.80 ± 0.24 N) ก็มักจะสูงกว่าที่ CHN (จาก 0.65 ± 0.01 N เพื่อ8.35 ± 0.22 N) แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ(p> 0.05) พบระหว่างสองกลุ่มที่ 11 วันของการสูบบุหรี่. ตามผลของการเพิ่มขึ้นของความแข็งกะพงในระหว่างการสุกแห้งถูกพบโดย G? omez และลอเรน (2013). ที่สูงขึ้น ค่าความแข็งของเขาถูกพบในภาษาสเปนแห้งมากขึ้น"กะพงเดปัมโปล" หลังจากนั้นประมาณ 30 วันของการหมัก, การสูบบุหรี่และกระบวนการอบแห้ง (Gimeno, Ansorena, Astiasar? การและเบลโล, 2000) ความนุ่มนวลสามารถคุณลักษณะในเชิงบวกในบางชนิดของกะพง (Melendo, Beltr? ที่ไจโชและ Roncal เอ?, 1996) ในขณะที่คนอื่น ๆ (เช่น "กะพงเดปัมโปล") ก็สามารถได้รับการพิจารณาข้อบกพร่อง(Gimeno, Astiasar? การและเบลโล, 1999) ในความเป็นจริงสเปนกะพงศึกษาในบทความนี้ (กะพงจากทางตอนเหนือของสเปน) ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการต้มสเปนทั่วไปที่มีเวลาการปรุงอาหารเป็นเวลานานเช่น"fabada" (ประมาณ 3 ชั่วโมง) ด้วยเหตุนี้ชนิดของ chorizo ​​นี้ไม่ควรจะยากเกินไปก่อนการปรุงอาหารเพื่อที่จะช่วยให้ส่วนผสมที่จะให้รสชาติที่ดีกับจานสุดท้าย ปลอกสังเคราะห์จึงสามารถลดการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2.6 . การวิเคราะห์สถิติ
วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ t-test เพื่อเปรียบเทียบวิธีการที่
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ก่อนหน้านี้ f-tests ทดลองที่
เป็นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ p < 0.05 การเปรียบเทียบส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน มาตรฐาน มาตรฐานและความโด่ง

เคยประเมินว่าตัวอย่างมาจากการแจกแจงปกติ
การทดสอบหลายช่วงที่ใช้ระหว่างตัวอย่าง chorizo ยัด
ในชนิดเดียวกันของท่อระหว่างการสูบบุหรี่เวลาเพื่อตรวจสอบ
ซึ่งหมายถึงแตกต่างจากที่คนอื่น .
ซอฟต์แวร์ที่ใช้ Statgraphics Plus 3.1 .
3 ผลและการอภิปราย
3.1 . รูปที่ 1 แสดงการวัด
เนื้อแข็งกระด้างและผลลัพธ์สำหรับ CHN CHS ระหว่าง
เวลาสูบบุหรี่ ( 0 , 1 , 4 , 5 , 7 และ 11 สูบบุหรี่วัน )ที่สามารถเห็นได้ใน
รูปนี้ความแข็งของทั้งสองประเภทของคอริโอซแสดงแนวโน้มที่คล้ายกัน
: ความแข็งเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบแห้ง อย่างไรก็ตาม ความแข็งของ
CHN CHS พบและแตกต่าง ( P < 0.05 ) จากช่วงเวลา
เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกยัด ( ก่อนสูบบุหรี่ ) 7 วัน
สูบบุหรี่ ความแข็งของ CHS ( จาก 2.50 ± 0.09 N 9.80 ± 0.24 n )
มักจะสูงกว่าที่ของ CHN ( จาก 0.65 ± 001 N
8.35 ± 0.22 N ) แต่ไม่มี
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) พบระหว่างสองกลุ่มที่ 11 วัน

สูบบุหรี่ ตามผลลัพธ์ของเราเพิ่ม chorizo ความแข็ง
ระหว่างบริการสุกพบ G และ
omez ลอเรนโซ ( 2013 ) .
ค่าความแข็งสูงพบในภาษาสเปน
" มากกว่า chorizo de Pamplona " หลังจาก 30 วันของการหมักแห้ง
การสูบบุหรี่และกระบวนการอบแห้ง ( gimeno ansorena astiasar
, , , &
Bello , 2000 ) ความนุ่มนวลสามารถคุณลักษณะในเชิงบวกในบางประเภทของโชริโซ่ ( melendo beltr
,
, เจมี่ ซานโช่& roncal
, ES , 1996 ) ,
ในขณะที่คนอื่น ( เช่น " chorizo de Pamplona " ) จะถือว่าเป็นข้อบกพร่อง ( gimeno astiasar
,
, & Bello , 1999 ) ในความเป็นจริง , สเปน
โชริโซ่ศึกษาในงานวิจัยนี้ ( chorizo จากตอนเหนือของประเทศสเปน ) ใช้
เป็นส่วนผสมใน stews สเปนทั่วไปกับอาหารเวลานาน
เช่น " fabada " ( ประมาณ 3 ชั่วโมง ) ด้วยเหตุผลนี้ ชนิดนี้ของ chorizo
ไม่ควรจะยากเกินไปก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ส่วนผสมของ
เพื่อให้รสชาติดี อาหารจานสุดท้าย
ปลอกสังเคราะห์ได้จึงลดการประมวลผล