1. IntroductionDiet can play an imp

1. Introduction
Diet can play an important role either in precipitating or preventing diseases. Vegetables, and Brassicas in particular, are an important component of the European diets, they are also some of the most consumed vegetables in the world ( Lin & Harnly, 2009). Kale is a leafy green vegetable belonging to the Brassicaceae family, a group of vegetables including cabbage, broccoli, cauliflower, and brussel sprouts, with a high content of health-promoting phytochemicals. Kale has a high concentration of vitamins, minerals, dietary fibre, and antioxidative compounds ( Podsędek, 2007). The concentration of total polyphenols and flavonoids determined in kale (1039 mg GAE/kg fw) exceeded that found in all other vegetables; it was higher than that in onion, green bean, broccoli or leek ( Dragović-Uzelac et al., 2009 and Hertog et al., 1992). Kale is also a good source of vitamin C (107 mg/100 g fw) and carotenoids (2.7 mg/100 g fw) ( Sikora, Cieślik, Leszczyńska, Filipiak-Florkiewicz, & Pisulewski, 2008). Cao, Sofic, and Prior (1996) reported that the antioxidant score decreased in the following order: kale > garlic > spinach > brussel sprouts > broccoli flowers. Record, Dreosti, and McInerney (2001) have suggested that the phytochemical content and corresponding antioxidant activity of vegetables contribute to their protective effects against chronic and degenerative diseases.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
อาหารสามารถมีบทบาทสำคัญทั้งในความวุ่นวายหรือการป้องกันโรค ผักและ brassicas โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารยุโรปก็ยังมีบางส่วนของผักที่บริโภคมากที่สุดในโลก (หลินและ Harnly 2009) คะน้าเป็นผักใบเขียวเป็นของครอบครัวบรากลุ่มของผักรวมทั้งกะหล่ำปลีบรอกโคลีดอกกะหล่ำและกะหล่ำ Brussel มีเนื้อหาสูงของ phytochemicals ส่งเสริมสุขภาพ ผักคะน้ามีความเข้มข้นสูงของวิตามินแร่ธาตุใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ (Podsędek 2007) ความเข้มข้นของโพลีฟีนทั้งหมดและ flavonoids ที่กำหนดไว้ในผักคะน้า (1,039 มิลลิกรัม GAE / กก. น้ำจืด) เกินที่พบในพืชผักอื่น ๆ ; มันก็สูงกว่าในหัวหอม, ถั่วเขียวบรอกโคลีหรือต้นหอม (Dragović-Uzelac et al., 2009 และเฮอ et al., 1992) คะน้ายังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซี (107 มก. / 100 กรัม FW) และนอยด์ (2.7 มก. / 100 กรัมน้ำจืด) (Sikora, Cieslik, Leszczyńska, Filipiak-Florkiewicz และ Pisulewski 2008) เฉา SOFIC และก่อน (1996) รายงานว่าคะแนนสารต้านอนุมูลอิสระลดลงในลำดับต่อไปนี้: ผักคะน้า> กระเทียม> ผักขม> กะหล่ำ Brussel> ดอกไม้ผักชนิดหนึ่ง บันทึก Dreosti และ McInerney (2001) ได้ชี้ให้เห็นว่าปริมาณสารพฤกษเคมีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สอดคล้องกันของผักส่วนร่วมในการป้องกันผลกระทบของพวกเขากับโรคเรื้อรังและความเสื่อม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
อาหารสามารถมีบทบาททั้งในการตกตะกอน หรือป้องกันโรค ผัก และ brassicas โดยเฉพาะ เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารในยุโรป พวกเขายังมีบางส่วนของผักที่บริโภคมากที่สุดในโลก ( หลิน& harnly , 2009 ) คะน้าเป็นผักใบเขียวที่เป็นของครอบครัว Brassicaceae กลุ่มผัก ได้แก่ กะหล่ำปลี คะน้ากะหล่ำดอกและ brussel sprouts ที่มีเนื้อหาสูงของการส่งเสริมสุขภาพ phytochemicals . คะน้ามีความเข้มข้นสูงของวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารผสม ( ฝักęเด็ก , 2007 ) ความเข้มข้นของโพลีฟีนทั้งหมดและสารฟลาโวนอยด์ว่าคะน้า ( 962 มิลลิกรัม / กิโลกรัม เก FW ) เกินที่พบในผักอื่น ๆทั้งหมด มันมีมากกว่าในต้นหอม , ถั่วเขียวคะน้า หรือลีค ( dragovi ć - uzelac et al . , 2009 และ hertog et al . , 1992 ) คะน้ายังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน C ( 107 มก. / 100 ก. FW ) และแคโรทีนอยด์ ( 2.7 มิลลิกรัม / 100 กรัม ( FW ) ซีคอร่า Cie , ย้าย lik leszczy ńสกา filipiak florkiewicz , & pisulewski , 2551 ) เคา sofic และก่อน ( 1996 ) ได้รายงานว่า คะแนนสารต้านอนุมูลอิสระลดลงในลำดับต่อไปนี้ :> > > กระเทียม คะน้า ผักโขม ผัก brussel sprouts > ดอกไม้ บันทึก , dreosti และเมิกกินเนอร์นี่ ( 2001 ) ชี้ให้เห็นว่ามีเนื้อหาทางพฤกษเคมีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผักที่ช่วยป้องกันผลกระทบของพวกเขากับเรื้อรัง และโรคความเสื่อม .