The majority of fresh beef sold in

The majority of fresh beef sold in the U.S. is cut and packaged in the backroom of the
supermarket. Beef sub-primals are typically vacuum-packaged in shrink bags and shipped to
the supermarket for retail packaging. The dominant packaging format for retail beef is the
expanded polystyrene tray (EPS) with a PVC stretch film overwrap, as shown in Fig. 1.
While store wrapped packaging for whole muscle beef still prevails, the 2010 National Meat
Case Study sponsored by the National Cattlemen’s Beef Association (NCBA), the Pork
Checkoff and Sealed Air Corporation indicates that over 30% of whole muscle beef is now
packaged in a central location and shipped to the retail store case-ready. The dominant retail
format for case-ready beef is also EPS/PVC. These packages are shipped from processors to
retailers in high-oxygen or low-oxygen master packs. The packs are removed from the master
packs at the store level for retail display. Beef exposed to oxygen in the EPS/PVC format has a
consumer-desired fresh red color.
Vacuum-packaged flat iron steaks, middle meats and roasts can be found in many
supermarkets, though they represent less than 10% of all case-ready meat sold, largely due to
the meat’s purple color.
Why FreshCase® Technology Was Developed
FreshCase® packaging films were developed to allow red meats to bloom to a fresh red color in
an oxygen-free vacuum package. The red color is achieved by extruding a tightly controlled
amount of sodium nitrite (NaNO2) into the meat contact layer of the vacuum packaging. Fig. 2
compares a strip steak packaged in the nitrite containing FreshCase® film to a control

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อสดที่ขายในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่จะตัด และบรรจุ backroom ของซุปเปอร์มาร์เก็ต เนื้อย่อย primals โดยทั่วไปจะ บรรจุสุญญากาศในกระเป๋าหด และจัดส่งให้ซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับบรรจุภัณฑ์ขายปลีก รูปแบบบรรจุภัณฑ์หลักสำหรับเนื้อขายปลีกขยายถาดโฟม (EPS) กับ overwrap เป็นฟิล์มยืด PVC ดังที่แสดงใน Fig. 1ในขณะที่เก็บห่อ บรรจุภัณฑ์สำหรับทั้งกล้ามเนื้อยังคงแสดง เนื้อแห่งชาติ 2010กรณีศึกษาผู้ให้สนับสนุนโดย Cattlemen ในชาติเนื้อสมาคม (NCBA), เนื้อหมูCheckoff และปิดผนึกอากาศ บริษัทระบุว่า กว่า 30% ของเนื้อทั้งกล้ามเนื้อก็ตอนนี้ในทำเลใจกลางเมือง และส่งการขายปลีกร้านค้ากรณีพร้อม ขายปลีกตัวรูปแบบสำหรับกรณีพร้อมเนื้อเป็น EPS/PVC แพคเกจเหล่านี้ได้มีการจัดส่งจากตัวประมวลผลการร้านค้าปลีกในชุดหลักสูงออกซิเจน หรือ ออกซิเจนต่ำ ชุดจะถูกเอาออกจากแบบชุดระดับร้านค้าสำหรับขายปลีกแสดง เนื้อสัมผัสกับออกซิเจนในรูปแบบ EPS/PVC มีการต้องการผู้บริโภคสดสีแดงสีเหล็กแบนบรรจุสุญญากาศสเต็ก เนื้อสัตว์กลาง และ roasts สามารถพบได้ในหลายซูเปอร์มาร์เก็ต แม้ว่าพวกเขาหมายถึงน้อยกว่า 10% ทุกกรณีพร้อมเนื้อขาย ครบกำหนดส่วนใหญ่ให้สีม่วงของเนื้อทำไมเทคโนโลยี FreshCase ®ได้รับการพัฒนาฟิล์มบรรจุภัณฑ์ FreshCase ®ได้รับการพัฒนาให้เนื้อสัตว์สีแดงเบ่งบานสีแดงสดในแพคเกจสูญญากาศที่ปราศจากออกซิเจน สีแดงสามารถทำได้ โดยพ่นควบคุมอย่างใกล้ชิดจำนวนโซเดียมไนไตรท์ (NaNO2) ในชั้นติดต่อเนื้อของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ Fig. 2สเต็กสตริปบรรจุไนไตรต์ประกอบด้วยฟิล์ม FreshCase ®ควบคุมเปรียบเทียบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนใหญ่ของเนื้อสดขายในสหรัฐอเมริกาที่ถูกตัดและบรรจุในการเลือกตั้งของ
ซูเปอร์มาร์เก็ต เนื้อย่อย primals-มักจะสูญญากาศบรรจุในถุงหดตัวและส่งไปยัง
ซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับบรรจุภัณฑ์ รูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่โดดเด่นสำหรับการค้าปลีกเนื้อเป็น
ถาด polystyrene ขยายตัว (EPS) ที่มีพีวีซีฟิล์มยืดห่อดังแสดงในรูปที่ 1.
ในขณะที่การจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ห่อเนื้อกล้ามเนื้อทั้งยังคงพัด, 2010 แห่งชาติเนื้อสัตว์
กรณีศึกษาการสนับสนุนจากวัวแห่งชาติของสมาคมเนื้อ (NCBA), หมู
CheckOff และปิดผนึก Air คอร์ปอเรชั่นระบุว่ากว่า 30% ของเนื้อกล้ามเนื้อทั้งขณะนี้
บรรจุใน ตั้งอยู่ใจกลางเมืองและส่งไปยังร้านค้าปลีกกรณีพร้อม ค้าปลีกที่โดดเด่น
รูปแบบสำหรับเนื้อกรณีพร้อมยังเป็น EPS / พีวีซี แพคเกจเหล่านี้จะถูกส่งมาจากการประมวลผลการ
ร้านค้าปลีกในออกซิเจนสูงหรือต่ำออกซิเจนแพ็คต้นแบบ แพ็คจะถูกลบออกจากมาสเตอร์
แพ็คในระดับร้านค้าปลีกสำหรับการแสดงผล เนื้อสัมผัสกับออกซิเจนในกำไร / รูปแบบพีวีซีที่มี
ผู้บริโภคที่ต้องการสีแดงสด.
สูญญากาศบรรจุสเต็กเหล็กแบน, เนื้อย่างกลางและสามารถพบได้ในหลาย ๆ
ซูเปอร์มาร์เก็ตแม้ว่าพวกเขาจะเป็นตัวแทนของน้อยกว่า 10% ของเนื้อกรณีทั้งหมดพร้อม ขายส่วนใหญ่จะ
เป็นสีม่วงเนื้อ.
ทำไมFreshCase®เทคโนโลยีได้รับการพัฒนา
ฟิล์มบรรจุภัณฑ์FreshCase®ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อช่วยให้เนื้อแดงจะบานสะพรั่งเป็นสีแดงสดใน
แพคเกจสูญญากาศที่ปราศจากออกซิเจน สีแดงจะทำได้โดย extruding ควบคุมอย่างเข้มงวด
ปริมาณของโซเดียมไนไตรท์ (NANO2) ในชั้นการสัมผัสเนื้อของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ มะเดื่อ 2
เปรียบเทียบสเต็กแถบบรรจุในไนไตรท์ที่มีภาพยนตร์FreshCase®กับการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนใหญ่เนื้อสดขายในสหรัฐฯ จะตัด และบรรจุในที่ชอบพอของ
Supermarket เนื้อย่อย primals มักจะบรรจุอยู่ในถุงสูญญากาศ หด และส่งไปยัง
ซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับบรรจุภัณฑ์ รูปแบบบรรจุภัณฑ์เด่นเนื้อปลีก
ขยายถาดโฟม ( EPS ) กับ พีวีซี ฟิล์มยืด overwrap ดังแสดงในรูปที่ 1 .
ในขณะที่เก็บห่อบรรจุภัณฑ์ทั้งกล้ามเนื้อยัง prevails , 2010 เนื้อสัตว์แห่งชาติ
กรณีศึกษา สนับสนุนโดย สมาคมโคเนื้อแห่งชาติ cattlemen ( ncba ) , หมู
checkoff และ บริษัท อากาศปิด พบว่ามากกว่าร้อยละ 30 ของทั้งกล้ามเนื้อเนื้อตอนนี้
บรรจุในตำแหน่งกลางและส่งไปยังร้านค้าปลีกกรณีพร้อม
ขายปลีกเด่นรูปแบบสำหรับกรณีเนื้อพร้อมยัง / / พีวีซี แพคเกจเหล่านี้จะถูกส่งจากโปรเซสเซอร์

ร้านค้าปลีกในออกซิเจนสูงหรือแพ็คมาสเตอร์ ออกซิเจนต่ำ แพ็คจะถูกลบออกจากอาจารย์
แพ็คระดับร้านเพื่อแสดงการค้าปลีก เนื้อสัมผัสกับออกซิเจนในรูปแบบ EPS / PVC มี
ผู้บริโภคสีแดงสดที่ต้องการ .
สูญญากาศบรรจุเหล็กแบนสเต็ก ย่างเนื้อกลางและสามารถพบได้ในหลาย
ซุปเปอร์มาร์เก็ต , แม้ว่าพวกเขาเป็นตัวแทนน้อยกว่า 10% ของทุกกรณีพร้อมเนื้อขาย , ส่วนใหญ่เนื่องจาก
สีเนื้อสีม่วง
ทำไมเทคโนโลยี® freshcase พัฒนา
freshcase ®ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อช่วยให้เนื้อสีแดง ออกดอกเป็นสีแดงสด
ออกซิเจนฟรีแพคเกจสูญญากาศ สีแดงคือความอัดแน่นควบคุม
โดยปริมาณของโซเดียมไนไตรท์ ( nano2 ) เข้าไปในเนื้อติดต่อชั้นสูญญากาศบรรจุภัณฑ์ รูปที่ 2
เปรียบเทียบแถบสเต็กบรรจุในไนที่มีภาพยนตร์® freshcase เพื่อควบคุม