3. Results and discussion3.1. Effec

3. Results and discussion
3.1. Effect of HPP and Stevia concentration on nutritional qualities and
antioxidant capacity of the beverages
The ascorbic acid concentration in the fruit juice blend (papaya,
mango and orange) without Stevia was 25.5±0.3 mg/100 mL (Table 2).
These results were in close agreement with the values obtained by
other authors in papaya, mango and orange (Beserra-Almeida et al.,
2011; Burdulu, Koca, & Karandeniz, 2006; U.S. Department of
Agriculture (USDA) & Agricultural Research Service, 2012). In addition,
similar results were found for the fruit juice mixtures sweetened with
Stevia at 1.25% (w/v) (25.3±0.2 mg/100 mL), and 2.5% (w/v) (25.3±
0.1 mg/100 mL), respectively. Immediately after HPP, ascorbic acid
retentionwas higher than 92% in all cases (data not shown). Several authors
have reported that ascorbic acid of fruit and vegetable juices was
minimally affected by HPP at mild temperatures (Barba, Esteve, &
Frigola, 2010; Barba, Esteve, & Frígola, 2012; Bull et al., 2004).
The results obtained for total phenolic compounds, total anthocyanins,
total carotenoids and antioxidant capacity in the untreated and
HPP samples are shown in Tables 1–2. Total phenolic content (TPC)
of untreated fruit juice mixture without Stevia sweetened was
166.9±11.7 mg GAE/L. However, TPC values were 15 and 23-fold

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผล และการอภิปราย3.1. ผลของความเข้มข้น HPP และหญ้าหวานในโภชนาการคุณภาพ และกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระการดื่มความเข้มข้นของวิตามินซีในส่วนผสมน้ำผลไม้ (มะละกอมะม่วงและส้ม) โดยหญ้าหวานคือ 25.5±0.3 มิลลิกรัม/100 มิลลิลิตร (ตารางที่ 2)ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงปิด ด้วยค่ารับได้โดยเขียนในมะละกอ มะม่วง และส้ม (ถนน Beserra et al.,2011 Burdulu, Koca, & Karandeniz, 2006 ฝ่ายสหรัฐอเมริกาเกษตร (USDA) และบริการการวิจัยทางการเกษตร 2012) นอกจากนี้เหมือนพบผลผลไม้ที่ผสมน้ำหวานกับหญ้าหวานที่ 1.25% (w/v) (25.3±0.2 มิลลิกรัม/100 มิลลิลิตร), และ 2.5% (w/v) (25.3±0.1 mg/100 mL), ตามลำดับ ทันทีหลังจาก HPP กรดแอสคอร์บิคretentionwas สูงกว่า 92% ในทุกกรณี (ไม่แสดงข้อมูล) ผู้แต่งหลายคนมีรายงานว่า วิตามินซีของผลไม้และน้ำผักminimally ผลกระทบจาก HPP อ่อนอุณหภูมิ (Barba, Esteve, &Frigola, 2010 Barba, Esteve, & Frígola, 2012 วัว et al. 2004)ผลลัพธ์ที่ได้สำหรับสารประกอบฟีนอรวม รวม anthocyaninsรวมแคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระความจุในการบำบัด และตัวอย่าง HPP จะแสดงในตาราง 1-2 รวมเนื้อหาฟีนอ (TPC)ของน้ำผลไม้ที่ได้รับการรักษา เป็นส่วนผสมไม่ มีหญ้าหวานหวาน166.9±11.7 มิลลิกรัม/ลิตรอยู่ อย่างไรก็ตาม ค่า TPC ได้ 15 และ 23-fold

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลองและการอภิปราย
3.1 ผลของ HPP และความเข้มข้นของหญ้าหวานต่อคุณภาพทางโภชนาการและ
สารต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่ม
ความเข้มข้นของกรดวิตามินซีในการผสมผสานน้ำผลไม้ (มะละกอ
มะม่วงและสีส้ม) โดยหญ้าหวานเป็น 25.5 ± 0.3 มก. / 100 มล (ตารางที่ 2).
ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ใน ข้อตกลงการใกล้ชิดกับค่าที่ได้จากการ
เขียนอื่น ๆ ในมะละกอมะม่วงและสีส้ม (Beserra-Almeida, et al.,
2011; Burdulu, Koca และ Karandeniz 2006; สหรัฐอเมริกากรม
วิชาการเกษตร (USDA) และการวิจัยการบริการทางการเกษตร, 2012) นอกจากนี้
ผลที่คล้ายกันถูกพบผสมน้ำผลไม้หวานกับ
หญ้าหวานที่ 1.25% (w / v) (25.3 ± 0.2 มก. / 100 มล) และ 2.5% (w / v) (25.3 ±
0.1 มก. / 100 มล) ตามลำดับ ทันทีหลังจากที่ HPP วิตามินซี
retentionwas สูงกว่า 92% ในทุกกรณี (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ผู้เขียนหลายคน
มีรายงานว่าวิตามินซีของผักและผลไม้น้ำผลไม้ที่ได้รับ
ผลกระทบน้อยที่สุดโดย HPP ที่อุณหภูมิอ่อน (Barba, Esteve และ
Frigola 2010; Barba, Esteve และ Frigola 2012;. กระทิง, et al, 2004).
ผลที่ได้รับ สำหรับสารประกอบฟีนอลรวม, anthocyanins รวม,
carotenoids รวมและสารต้านอนุมูลอิสระในได้รับการรักษาและ
ตัวอย่าง HPP จะแสดงในตารางที่ 1-2 เนื้อหาทั้งหมดฟีนอล (TPC)
ผสมน้ำผลไม้ได้รับการรักษาโดยไม่ต้องหวานหญ้าหวานเป็น
166.9 ± 11.7 มิลลิกรัม GAE / L อย่างไรก็ตามค่า TPC 15 และ 23 เท่า