This study investigates antioxidati

This study investigates antioxidative activity and bioactive compounds of ungerminated brown rice (UBR) and germinated brown rice (GBR).We used two rice cultivars (Oryza sativa L.), Taiwan Japonica 9 (TJ-9) and Taichung Indica 10 (TCI-10), as the materials in our experiments. The conditions for inducing germination are soaking time in water 24, 48, or 72 h; temperature 26 or 36∘C; incubation in light or darkness; and open or closed vessels, in which the antioxidative activities and bioactive compounds of GBR were determined. We found that, in order to maximize antioxidative activity and bioactive compounds, germination should be under higher temperature (36∘C), long soaking time (72 h), darkness, and closed vessel. GBR contains much higher levels of antioxidative activity and bioactive compounds than ungerminated brown rice (UBR). We found a strong correlation between antioxidative activities (DPPH radical scavenging ability, reducing power, and Trolox equivalent antioxidant capacity) and bioactive compounds (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบกิจกรรม antioxidative และกรรมการกสารประกอบของ ungerminated สีน้ำตาล (UBR) ข้าวกล้องและข้าวเปลือกงอก (GBR) เราใช้สองพันธุ์ข้าว (Oryza ซา L.), ไต้หวัน Japonica 9 (TJ-9) และไท Indica 10 (TCI-10), เป็นวัตถุดิบในการทดลองของเรา เงื่อนไขสำหรับ inducing การงอกอยู่อย่างเวลาน้ำ 24, 48 หรือ 72 h อุณหภูมิ 26 หรือ 36∘C บ่มในแสงหรือมืด และ เรือเปิด หรือปิด ที่กิจกรรม antioxidative และสารประกอบกรรมการกของ GBR ถูกกำหนด เราพบว่า เพื่อขยายกิจกรรม antioxidative และสารประกอบกรรมการก การงอกควรภายใต้อุณหภูมิสูง (36∘C), แช่นานเวลา (72 h), ความมืด และเรือ GBR ประกอบด้วยมากสูงและระดับของกิจกรรม antioxidative สารกรรมการกกว่าข้าว ungerminated (UBR) เราพบความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างกิจกรรม antioxidative (DPPH รุนแรง scavenging สามารถ ลดพลังงาน และกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่า Trolox) และสารประกอบกรรมการก (