Calcium is reported to maintain veg

Calcium is reported to maintain vegetable firmness by cross-linking with both cell wall and middle lamella pectin (Grant, Morris, Rees, Smith, & Thom, 1973). Thus, fruit and vegetables treated with calcium are generally firmer than controls during storage (Camire, Ismail, Work, Bushway, & Halteman, 1994; Luna-Guzman, Cantwell, & Barrett, 1999; Lester & Grusak, 1999; Suutarinen, Anakainen, & Autio, 1999). Calcium lactate 5–30 g/L has been used as a firming agent for fruits such as cantaloupes, strawberry and carrots among others (Main, Morris, & Wehunt, 1986; Martı´n-Diana et al., 2005a; Morris, Sistrunk, Sims, Main, & Wehunt, 1985). It has been reported that calcium lactate is a good alternative to calcium chloride because it
avoids the bitterness or off-flavours associated with the chloride salt (Luna-Guzman & Barrett, 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แคลเซียมมีรายงานรักษาผักไอซ์ โดย cross-linking มีผนังเซลล์และ lamella กลางเพกทิน (เงินช่วยเหลือ มอร์ริส รีส์ Smith, & ธม 1973) ดังนั้น แคลเซียมรับผักและผลไม้จะแน่นมากขึ้นเท่ากว่าควบคุมโดยทั่วไประหว่างการเก็บรักษา (Camire สุลต่านอิสมาอิล งาน Bushway, & Halteman, 1994 ลูน่า-Guzman, Cantwell, & Barrett, 1999 รอนโต้ & Grusak, 1999 Suutarinen, Anakainen, & Autio, 1999) มีการใช้เป็นตัวแทนยืนยัน 5-30 g/L สำหรับผลไม้เช่น cantaloupes สตรอเบอร์รี่ และแครอทในหมู่ผู้อื่น (หลัก มอร์ริส & Wehunt, 1986; lactate แคลเซียม ไดอานา Martı´n et al., 2005a มอร์ริส Sistrunk เดอะซิมส์ หลัก & Wehunt, 1985) มีรายงาน lactate แคลเซียมที่เป็นทางเลือกดีแคลเซียมคลอไรด์เพราะมันหลีกเลี่ยงรสขมหรือเกี่ยวข้องกับเกลือคลอไรด์ (Luna Guzman และ Barrett, 2000) ออกรสชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แคลเซียมมีรายงานในการรักษาความแน่นผักโดยการเชื่อมโยงข้ามกับผนังทั้งมือถือและเพคตินใบมีดกลาง (แกรนท์มอร์ริสรีสมิ ธ และทอม, 1973) ดังนั้นผักและผลไม้รับการรักษาด้วยแคลเซียมโดยทั่วไปมักจะกระชับกว่าการควบคุมระหว่างการเก็บรักษา (Camire อิสมาอิล, ผลงาน, Bushway และ Halteman 1994; Luna-Guzman, ฮีลีและบาร์เร็ตต์ 1999; เลสเตอร์และ Grusak 1999; Suutarinen, Anakainen, และ Autio, 1999) แคลเซียมแลคเตท 5-30 กรัม / ลิตรถูกนำมาใช้เป็นตัวแทนกระชับสำหรับผลไม้เช่นแคนตาลูป, สตรอเบอร์รี่และแครอทหมู่คนอื่น ๆ (Main มอร์ริสและ Wehunt 1986; Martı'n-ไดอาน่า, et al, 2005A. มอร์ริส Sistrunk ซิมส์หลักและ Wehunt, 1985) มันได้รับรายงานว่านมแคลเซียมเป็นทางเลือกที่ดีที่จะแคลเซียมคลอไรด์เพราะมันหลีกเลี่ยงความขมขื่นหรือปิดรสชาติที่เกี่ยวข้องกับเกลือคลอไรด์ (Luna-Guzman และบาร์เร็ตต์, 2000)