เค้กลำไย เป็นผลผลิตของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านห้วยการเบเกอรี่ ตั้งอยู่เลขที่ ๓๙๘/๓ หมู่ ๑ บ้านห้วยกาน ตำบลบ้านโฮ่ง อำเภอบ้านโฮ่ง จังหวัดลำพูน เริ่มจากสมาชิกจำนวน ๗ คน ประกอบด้วย นางสมพร จอมอิ่น นางประไพ สุภามงคล นางจันทร์เที่ยง พัลวัล นางจันทร์จิรา พงคะสัน นางสายทอง พรหมพันธ์ นางสุดาสงวน ชมพูนุช จากแนวคิดที่ไม่หยุดนิ่ง ด้วยเหตุผลแรกเริ่มต้องการเพิ่มมูลค่า ลำไย วัตถุดิบในท้องถิ่นให้มากขึ้น เพื่อเป็นทางเลือกของผู้บริโภคนอกเหนือจากการขายเป็นผลไม้ธรรมดา จึงทำให้กลุ่ม วิสาหกิจชุมชนห้วยกานเบเกอรี่ แห่ง ต.บ้านโฮ่ง อ.บ้านโฮ่ง จ.ลำพูน ร่วมกันคิดจนพัฒนาเป็น เค้กลำไย สินค้ายอดนิยมของผู้บริโภคทั้งในและนอก พื้นที่ เพราะติดใจในรสชาติอันสุดอร่อย จนสร้างรายได้เข้าสู่ชุมชนอย่างต่อเนื่อง กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านห้วยกานเป็นเจ้าแรกในการผลิตเค้กลำไย โดยการนำลำไยซึ่งเป็นผลไม้ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดลำพูนและปลูกมาในอำเภอบ้านโฮ่ง ทั้งน้ำลำไยและเนื้อลำไยมาเป็นส่วนประกอบของเค้ก ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ระดับ ๔ ดาว นอกจากความใหม่สดของสินค้าที่ผลิตวันต่อวัน บวกรสชาติที่สุดยอดของความอร่อย แถมยังขายราคาย่อมเยา ภายใต้แพ็กเกจที่สวยงามทันสมัย พร้อมการันตีคุณภาพสินค้าด้วยโอท็อป 3 ดาว,การรับรองจากคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เครื่องหมายฮาลาล มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) สิ่งเหล่านี้คือสาเหตุหลักที่ทำให้สินค้าของกลุ่มติดตลาดและมีแนว โน้มขยาย ตัวอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะช่วงเทศกาลต่างๆ ผลิตไม่ทันต่อความต้องการของลูกค้า
เค้กลำไยของกลุ่มมีขายตลอดปี กระจายอยู่ตามร้านค้า ร้านของฝากในตัวจังหวัด และพื้นที่ใกล้เคียง