Ascorbic acid (vitamin C) acts as a

Ascorbic acid (vitamin C) acts as an antioxidant. Oxygen
is more likely to react with the ascorbic acid, rather than
with the phenolic compounds in the fruit or vegetable.
Browning does not proceed until most of the ascorbic acid
is used up in the reaction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซี (Vitamin C) ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ออกซิเจนมีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับวิตามินซีมากกว่าที่มีสารประกอบฟีนอในผลไม้หรือผักที่. บราวนิ่งไม่ได้ดำเนินการต่อไปจนกว่าจะถึงที่สุดของวิตามินซีจะใช้ในการทำปฏิกิริยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดแอสคอร์บิค ( วิตามินซี ) ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ออกซิเจน
มีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับกรดแอส มากกว่า
ด้วยสารประกอบฟีนอลิกในผลไม้หรือผัก การไม่ดำเนินการจนกระทั่ง

ส่วนใหญ่ของกรดแอสคอร์บิกถูกใช้ในปฏิกิริยา