(fm ¼ 0.025) of these beverages. Be

(fm ¼ 0.025) of these beverages. Because water crystallizes in pure
form, two simultaneous phenomena occur: the cryo-concentration
of soluble components and the confinement of particles in a smaller
volume of unfrozen aqueous phase due to the expansion of ice
(Thanasukarn et al., 2004). Thus, the unfrozen aqueous phase of the
frozen SB has a noticeable higher viscosity than the aqueous phase
of the initial, unfrozen SB; in this way, mass transference processes
like protein aggregation or flocculation/coalescence of oil droplets
would be unfavored. However, this effect is clearly masked by the
screening of the electrostatic repulsion between particles as a
consequence of the cryo-concentration of salts and the confinement
of the particles in a small volume of unfrozen aqueous phase,
thus, the aggregation processes prevail. Due to the low oil mass
fraction (fm ¼ 0.025), protein aggregation play a preponderant role
in the destabilization of SB after freeze-thawing. An observation
made by Yeh et al. (1981) provides some support. In that work, Illinois
SB prepared by high pressure homogenization without calcium
salts addition were centrifuged at low speed and a fiber-rich
debris was separated. Then, freeze-thaw stability of noncentrifuged
and centrifuged SB was comparatively evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(fm ¼ 0.025) ของเครื่องดื่มเหล่านี้ เนื่องจากน้ำ crystallizes ในบริสุทธิ์เกิดปรากฏการณ์สองพร้อมแบบฟอร์ม : cryo-ความเข้มข้นส่วนประกอบที่ละลายน้ำและถูกควบคุมตัวของอนุภาคในตัวเล็กตราตรึงระยะอควีเนื่องจากการขยายตัวของน้ำแข็ง(Thanasukarn et al., 2004) ดังนั้น ตรึงอควีระยะของการSB แช่แข็งมีความหนืดสูงที่เห็นได้ชัดกว่าระยะอควีของ SB เริ่มต้น ตรึง ด้วยวิธีนี้ โดยรวมกระบวนการโอนเช่นโปรตีนรวมหรือ flocculation/coalescence ของหยดน้ำมันจะ unfavored อย่างไรก็ตาม ลักษณะพิเศษนี้จะชัดเจนสวมหน้ากากโดยการการคัดกรองของ repulsion สถิตระหว่างอนุภาคเป็นแบบcryo-ความเข้มข้นของเกลือและการเข้าเวรของอนุภาคในตราตรึงอควีระยะ ขนาดเล็กดังนั้น กระบวนการรวมเหนือกว่า จากต่ำสุดน้ำมันมวลเศษส่วน (fm ¼ 0.025), โปรตีนรวมบทบาท preponderantใน destabilization SB หลัง thawing ตรึง การสังเกตการทำโดย Yeh et al. (1981) ให้การสนับสนุนบางอย่าง ในที่ทำงาน รัฐอิลลินอยส์SB โดย homogenization แรงดันสูงโดยแคลเซียมนอกจากนี้เกลือมี centrifuged ที่ความเร็วต่ำและเส้นใยอุดมไปด้วยมีแยกเศษ แล้ว หยุด-thaw เสถียรภาพของ noncentrifugedและ centrifuged SB ถูกประเมินดีอย่างหนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(เอฟเอ็ม¼ 0.025) ของเครื่องดื่มเหล่านี้ เพราะน้ำตกผลึกในบริสุทธิ์
รูปแบบพร้อมกันสองปรากฏการณ์เกิดขึ้น: Cryo-ความเข้มข้น
ขององค์ประกอบที่ละลายน้ำและการคุมขังของอนุภาคที่มีขนาดเล็กใน
ปริมาณของเฟสน้ำ unfrozen เนื่องจากการขยายตัวของน้ำแข็ง
(. ธน et al, 2004) ดังนั้นเฟสน้ำ unfrozen ของ
SB แช่แข็งมีความหนืดสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดกว่าเฟสน้ำ
ของเริ่มต้น unfrozen SB; ในทางนี้กระบวนการโอนมวล
เช่นการรวมโปรตีนหรือตะกอน / การเชื่อมต่อกันของหยดน้ำมัน
จะ unfavored แต่ผลกระทบนี้จะสวมหน้ากากอย่างชัดเจนโดย
การคัดกรองของเขม่นไฟฟ้าสถิตระหว่างอนุภาคเป็น
ผลมาจากการแช่แข็งความเข้มข้นของเกลือและการคุมขัง
ของอนุภาคในปริมาณเล็ก ๆ ของเฟสน้ำ unfrozen,
ดังนั้นกระบวนการการรวมเหนือกว่า เนื่องจากน้ำมันที่ต่ำมวล
ส่วน (เอฟเอ็ม¼ 0.025) การรวมโปรตีนที่มีบทบาทสำคัญยิ่ง
ใน destabilization ของ SB หลังจากแช่แข็งละลาย สังเกต
ทำโดย Yeh และคณะ (1981) ให้การสนับสนุนบางส่วน ในการทำงานที่รัฐอิลลินอยส์
SB จัดทำขึ้นโดยทำให้เป็นเนื้อเดียวกันความดันสูงโดยไม่มีแคลเซียม
นอกจากเกลือถูกหมุนเหวี่ยงที่ความเร็วต่ำและมีเส้นใยสูง
เศษถูกแยกออก จากนั้น freeze-thaw stability ของ noncentrifuged
และปั่น SB ถูกประเมินเปรียบเทียบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( FM ¼ 0.025 ) ของเครื่องดื่มเหล่านี้ เพราะน้ำที่ตกผลึกในรูปแบบบริสุทธิ์
2 ปรากฏการณ์เกิดขึ้นพร้อมกัน : แช่แข็งสมาธิ
ส่วนประกอบละลายและพันธนาการของอนุภาคในปริมาตรเล็ก
ของ unfrozen เฟสน้ำเนื่องจากการขยายตัวของน้ำแข็ง
( thanasukarn et al . , 2004 ) ดังนั้น เฟสของสารละลาย unfrozen แช่แข็ง SB มีความหนืดสูงกว่า

เฟสชัดเจนกว่าน้ำของ SB unfrozen เริ่มต้น ; ในวิธีนี้การเปลี่ยนแปลงมวลกระบวนการ
เหมือนกับโปรตีนรวมหรือรวมตะกอน / การรวมตัวของน้ำมันหยด
จะ unfavored . อย่างไรก็ตาม ผลที่เห็นได้ชัดเจนคือหน้ากากโดย
คัดกรองในการขับไล่ไฟฟ้าสถิตระหว่างอนุภาคเป็น
ผลของความเข้มข้นของเกลือและถูกแช่แข็ง
ของอนุภาคในสารละลายปริมาณขนาดเล็กของ unfrozen
เฟสดังนั้น การรวมกระบวนการเป็นหลัก เนื่องจากสัดส่วนมวล
น้ำมันต่ำ ( FM ¼ 0.025 ) , โปรตีนรวมเล่นเป็นบทบาทที่เหนือกว่าใน destabilization ของ SB หลังจากแช่แข็งละลาย การสังเกต
โดยเย et al . ( 1981 ) มีบางสนับสนุน ในที่ทำงาน , Illinois
SB ที่เตรียมโดยการความดันสูงโดยแคลเซียมและเกลือเป็นระดับ
ที่ความเร็วต่ำ และไฟเบอร์รวย
เศษแยก จากนั้น ความคงตัวของ noncentrifuged
ไฟฟ้า SB คือทำการประเมิน