phases, properties of the amylose m

phases, properties of the amylose matrix and volume fraction and
amylose content (Mua & Jackson, 1997). Determination of the textural properties of samples (Table 3) showed that with increasing
the concentrations of acetic acid, consistency and cohesiveness of
both samples reduced significantly. Similar results were reported
for PG maize and wheat starches as affected by L-ascorbic acid
and native wheat starch as affected by some organic acids including
acetic acid (Majzoobi et al., 2014a, 2014b, 2015). These changes
may be related to the hydrolysis of amylose and amylopectin chains
in the presence of acetic acid resulting in smaller chain lengths of
these molecules. Comparing the samples, PGCS showed higher
reduction in consistency (26.01% vs. 20.05%) and cohesiveness
(46.62% vs. 28.86%) than PGWS. Differences in the molecular structure and size of these two samples, lower pH of PGCS which may
cause smaller starch molecules as well as higher amount of nonstarch components in the PGCS which can hinder starch network
development can result in lower consistency and cohesiveness of
this sample.
3.6. Turbidity of the samples
The results of turbidity determination of the samples during
storage time are given in Table 4. Similar to other starch gels, the
turbidity of both samples increased with increasing the storage
time (Bello-Pérez et al., 2000). This has been related to the increase
in the re-associations and re-organization of the starch molecules,
granule remnants aggregation, intra- or inter-bonding between
starch molecules as well as non-starch components such as lipids
and proteins (Mua & Jackson, 1997; Sandhu & Singh, 2007).
The results showed that the turbidity of the samples reduced in
the presence of acetic acid. Degradation of starch molecules in the
presence of acetic acid and hence formation of smaller starch
molecules can increase the transmitted light resulting in less turbid gels. Similar findings have been reported for PG starches as
affected by L-ascorbic acid (Majzoobi et al., 2014b). The PGWS produced more turbid gels than PGCS which may indicate higher se

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เฟส คุณสมบัติของเศษส่วนเมทริกซ์และปริมาณอมิ และเนื้อหาอมิ (มั่วและ Jackson, 1997) กำหนดคุณสมบัติของ textural ของตัวอย่าง (ตาราง 3) แสดงให้เห็นว่าเพิ่มขึ้นความเข้มข้นของกรดซิตริก ความสอดคล้อง และ cohesiveness ของตัวอย่างทั้งสองลดลงอย่างมาก มีรายงานผลที่คล้ายกันสำหรับ PG แป้งข้าวโพดและข้าวสาลีเนื่องจาก L-วิตามินและแป้งข้าวสาลีดั้งเดิมเนื่องจากกรดอินทรีย์บางอย่างรวมทั้งกรดอะซิติก (Majzoobi et al. 2014a, 2014b, 2015) เปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายของอมิและ amylopectin เครือในผลมีขนาดเล็กความยาวโซ่ของกรดโมเลกุลเหล่านี้ เปรียบเทียบตัวอย่าง PGCS พบว่าสูงกว่าความสอดคล้อง (26.01% เทียบกับ 20.05%) และ cohesiveness ลด(46.62% เจอ 28.86%) มากกว่า PGWS ความแตกต่างในโครงสร้างโมเลกุลและขนาดของตัวอย่างเหล่านี้สอง ค่า pH ต่ำกว่าของ PGCS ซึ่งอาจทำให้โมเลกุลแป้งเล็กเป็นยอดสูงของคอมโพเนนต์ nonstarch ใน PGCS ซึ่งสามารถขัดขวางเครือข่ายแป้งการพัฒนาจะทำอย่างสม่ำเสมอและ cohesiveness ของต่ำตัวอย่างนี้3.6 การขุ่นตัวอย่างผลลัพธ์ของตัวอย่างในระหว่างการกำหนดความขุ่นเวลาเก็บจะได้รับในตาราง 4 คล้ายกับเจแป้งอื่น ๆ การความขุ่นของทั้งสองอย่างเพิ่มด้วยการเก็บข้อมูลเพิ่มขึ้นเวลา (Bello Pérez et al. 2000) มีการเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นในความสัมพันธ์ของใหม่และของโมเลกุลแป้งเม็ดเศษรวม intra - หรือ inter - bonding ระหว่างโมเลกุลของแป้งเป็นส่วนประกอบไม่ใช่แป้งเช่นไขมันและโปรตีน (มั่วและ Jackson, 1997 จัสท์ & สิงห์ 2007)ผลพบว่า ความขุ่นของตัวอย่างลดลงในการปรากฏตัวของกรด สลายของโมเลกุลแป้งในตัวของกรดซิตริก และด้วยเหตุนี้การก่อตัวของแป้งขนาดเล็กโมเลกุลสามารถเพิ่มแสงส่งผลเจสีขุ่นน้อย มีการรายงานผลที่คล้ายกันสำหรับ PG แป้งเป็นผลกระทบจาก L-วิตามิน (Majzoobi et al. 2014b) PGWS การผลิตเจสีขุ่นมากขึ้นกว่า PGCS ซึ่งอาจสูงกว่า se

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้นตอนคุณสมบัติของเมทริกซ์อะไมโลสและส่วนปริมาณและ
ปริมาณอะไมโล (Mua & แจ็คสัน, 1997) การกำหนดลักษณะเนื้อสัมผัสของกลุ่มตัวอย่าง (ตารางที่ 3) พบว่ามีการเพิ่ม
ความเข้มข้นของกรดอะซิติกความมั่นคงและความสามัคคีของ
กลุ่มตัวอย่างทั้งสองลดลงอย่างมาก ผลที่คล้ายกันได้รับรายงาน
สำหรับ PG ข้าวโพดและข้าวสาลีแป้งเป็นผลกระทบจากกรด L-ซี
และแป้งข้าวสาลีพื้นเมืองเป็นผลกระทบจากกรดอินทรีย์บางรวมทั้ง
กรดอะซิติก (Majzoobi et al., 2014a, 2014b, 2015) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้
อาจจะเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายของอะไมโลสโลโซ่
ในการปรากฏตัวของกรดอะซิติกที่เกิดในความยาวโซ่ขนาดเล็กของ
โมเลกุลเหล่านี้ เปรียบเทียบตัวอย่างที่แสดงให้เห็น PGCs ที่สูงขึ้น
ในการลดความสอดคล้อง (26.01% เทียบกับ 20.05%) และความสามัคคี
(46.62% เทียบกับ 28.86%) มากกว่า PGWS ความแตกต่างในโครงสร้างโมเลกุลและขนาดของทั้งสองกลุ่มตัวอย่างมีค่า pH ต่ำกว่าของ PGCs ซึ่งอาจ
ก่อให้เกิดโมเลกุลของแป้งที่มีขนาดเล็กเช่นเดียวกับจำนวนเงินที่สูงขึ้นของส่วนประกอบ nonstarch ใน PGCs ที่สามารถขัดขวางเครือข่ายแป้ง
พัฒนาสามารถส่งผลให้เกิดความสอดคล้องที่ลดลงและการเกาะกันของ
ตัวอย่างนี้
3.6 ความขุ่นของกลุ่มตัวอย่าง
ผลของการกำหนดความขุ่นของกลุ่มตัวอย่างในช่วง
เวลาการเก็บรักษาจะได้รับในตารางที่ 4 คล้ายกับเจลแป้งอื่น ๆ
ความขุ่นของกลุ่มตัวอย่างทั้งสองเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มการจัดเก็บ
เวลา (Bello-Pérez et al., 2000) นี้ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้น
ใน-Re สมาคมและองค์กรใหม่ของโมเลกุลแป้ง
รวมเศษทรายหรือโยกย้ายงานทั้งระหว่างพันธะระหว่าง
โมเลกุลของแป้งเป็นส่วนประกอบที่ไม่ใช่แป้งเช่นไขมัน
และโปรตีน (Mua & แจ็คสัน , 1997;. & ซิงห์ Sandhu, 2007)
ผลการศึกษาพบว่าความขุ่นของกลุ่มตัวอย่างลดลงใน
การปรากฏตัวของกรดอะซิติก การสลายตัวของโมเลกุลของแป้งใน
การปรากฏตัวของกรดอะซิติกและด้วยเหตุนี้การก่อตัวของแป้งที่เล็กกว่า
โมเลกุลสามารถเพิ่มแสงที่ส่งผลในการเจลขุ่นน้อย ผลการวิจัยที่คล้ายกันได้รับการรายงานสำหรับแป้ง PG เป็น
ผลกระทบจากกรด L-ซี (Majzoobi et al., 2014b) PGWS ผลิตเจลขุ่นมากกว่า PGCs ซึ่งอาจบ่งบอกถึงที่สูงขึ้นทางทิศตะวันออก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขั้นตอน คุณสมบัติของเมทริกซ์และสัดส่วนและปริมาณอมิโลสปริมาณอะไมโลส ( มั่ว และ แจ็คสัน , 1997 ) การวิเคราะห์คุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของตัวอย่าง ( ตารางที่ 3 ) พบว่าเพิ่มขึ้นความเข้มข้นของกรดอะซิติก ความมั่นคงและเอกภาพของทั้งสองตัวอย่างลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานสำหรับ PG ข้าวโพดและข้าวสาลีแป้งเป็น L-Ascorbic Acid ได้รับผลกระทบโดยและแป้งสาลีพื้นเมืองที่ได้รับอิทธิพลจากบางกรดอินทรีย์ได้แก่กรดน้ำส้ม ( majzoobi et al . , 2014a 2014b , 2015 ) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายของโลสและอะมิโลเพคติน โซ่ในการแสดงตนของกรดที่เกิดในห่วงโซ่ยาวของเล็กโมเลกุลเหล่านี้ เปรียบเทียบและ pgcs สูงกว่าลดความคงเส้นคงวา ( 26.01 % และการบัญชี ) และเอกภาพ( 46.62 % เทียบกับ 28.86 % ) มากกว่า pgws . ความแตกต่างในโครงสร้างโมเลกุลและขนาดของทั้งสองตัวอย่าง ลดความเป็นกรดของ pgcs ซึ่งอาจเพราะโมเลกุลของแป้งขนาดเล็ก ตลอดจนจำนวนเงินที่สูงขึ้นขององค์ประกอบ nonstarch ใน pgcs ซึ่งสามารถขัดขวางเครือข่ายแป้งการพัฒนาจะส่งผลในการลดความมั่นคงและเอกภาพของตัวอย่างนี้3.6 ความขุ่นของตัวอย่างผลของความขุ่นของการหาตัวอย่างระหว่างเวลากระเป๋ายกให้เป็นโต๊ะ 4 คล้ายกับเจลแป้งอื่น ๆความขุ่นของทั้งสองตัวอย่างเพิ่มขึ้นกระเป๋าเวลา ( bello-p é rez et al . , 2000 ) นี้ได้รับการเพิ่มใน Re : สมาคมและองค์กรของโมเลกุลแป้งเม็ดเศษ รวมภายใน หรือ อินเตอร์ เชื่อมระหว่างโมเลกุลแป้งเป็นส่วนประกอบ เช่น ไขมัน ไม่มีแป้งและโปรตีน ( มั่ว และ แจ็คสัน , 1997 ; แซนดู & ซิงห์ , 2007 )ผลการศึกษาพบว่า ค่าความขุ่นของตัวอย่างลดลงการปรากฏตัวของกรดอินทรีย์ การสลายตัวของโมเลกุลแป้งในการแสดงตนของกรดและด้วยเหตุนี้การก่อตัวของแป้งขนาดเล็กโมเลกุลสามารถเพิ่มแสงให้ขุ่นน้อย เจล ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานสำหรับ PG แป้งเป็นได้รับผลกระทบโดย L-Ascorbic Acid ( majzoobi et al . , 2014b ) การ pgws ผลิตเจลขุ่นกว่า pgcs ซึ่งอาจบ่งชี้สูงกว่า เซ