In this study, the effects of some

In this study, the effects of some processing parameters on moisture content, water activity, drying yield, bulk density, solubility, glass transition temperature (Tg), and microstructure of spray dried black mulberry (Morus nigra) juice powders were investigated. A pilot-scale spray dryer was employed for the spray drying process and maltodextrin with different dextrose equivalent (6, 9, and 20DE) and gum Arabic were used as carrier agent. Independent variables were inlet air temperature (110, 130, and 150 °C), compressed air flow rate (400, 600, and 800 L/h), concentration of drying aids (8, 12, and 16%) and percent replacement of maltodextrin (6 and 9DE) by gum Arabic and maltodextrin 20DE (25, 50, and 75%). Between the different drying aids, maltodextrin 6DE shows the best effect on the properties of black mulberry juice powders. The process drying yield ranges from 45 to 82%. The highest drying yield (82%) and solubility (87%) refer to the blend of maltodextrin 6DE and gum Arabic. The lowest moisture content powders (1.5%) produced at the compressed air flow rate of 800 L/h. Inlet air temperature negatively influenced the bulk density due to the increase of powder's porosity. The lower the bulk density, the higher the solubility of powder is. With regard to morphology, powders produced with maltodextrin and gum Arabic presented the smallest size.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ผลประมวลผลพารามิเตอร์บางอย่างบนชื้น น้ำกิจกรรม การอบแห้งผลผลิต ความหนาแน่นจำนวนมาก ละลาย อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว (Tg), และต่อโครงสร้างจุลภาคของสเปรย์แห้งดำหม่อน (Morus nigra) น้ำผงถูกสอบสวน สเปรย์นำร่องขนาดเครื่องเป่าถูกจ้างกระบวนการแห้งสเปรย์และ maltodextrin ด้วยแตกต่างกันขึ้นกับ (6, 9 และ 20DE) และหมากฝรั่งอาหรับใช้เป็นตัวแทนผู้ขนส่ง ตัวแปรอิสระมีทางเข้าของอากาศอุณหภูมิ (110, 130 และ 150 ° C), บีบอัดอากาศไหลอัตรา (400, 600 และ 800 L/h), ความเข้มข้นของแห้งเอดส์ (8, 12 และ 16%) และเปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ของ maltodextrin (6 และ 9DE) หมากฝรั่งอาหรับและ maltodextrin 20DE (25, 50 และ 75%) ระหว่างเอดส์แห้งแตก maltodextrin 6DE แสดงผลคุณสมบัติของผงน้ำสาดำสุด กระบวนการอบแห้งผลผลิตช่วงจาก 45 82% ผลผลิตแห้งสูงสุด (82%) และละลาย (87%) ถึงผสม maltodextrin 6DE และหมากฝรั่งอาหรับ ต่ำสุดความชื้นเนื้อหาผง (1.5%) ผลิตที่อัตราการไหลของอากาศอัดของ h. 800 L ทางเข้าของอากาศอุณหภูมิส่งผลจำนวนมากความหนาแน่นของผง porosity เพิ่ม ต่ำลงจำนวนมากความหนาแน่น ละลายผงจะสูงกว่า ตามสัณฐานวิทยา ผงผลิต maltodextrin และหมากฝรั่งอาหรับแสดงขนาดเล็กที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ผลกระทบของบางพารามิเตอร์การประมวลผลบนความชื้นกิจกรรมน้ำการอบแห้งผลผลิตความหนาแน่นละลายอุณหภูมิสภาพแก้ว (TG) และจุลภาคของสเปรย์แห้งสีดำหม่อน (Morus นิโกร) ผงน้ำผลไม้ที่ได้รับการตรวจสอบ เครื่องเป่าสเปรย์นักบินขนาดถูกจ้างสำหรับกระบวนการพ่นแห้งและ maltodextrin เทียบเท่ากับเดกซ์โทรสที่แตกต่างกัน (6, 9, และ 20DE) และเหงือกอาหรับถูกนำมาใช้เป็นตัวแทนผู้ให้บริการ ตัวแปรอิสระที่มีอุณหภูมิอากาศขาเข้า (110, 130, และ 150 ° C) การบีบอัดอัตราการไหลของอากาศ (400, 600, และ 800 ลิตร / ชั่วโมง) ความเข้มข้นของโรคเอดส์การอบแห้ง (8, 12, และ 16%) และการเปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ของ maltodextrin (6 และ 9DE) โดยหมากฝรั่งอาหรับและ maltodextrin 20DE (25, 50 และ 75%) ระหว่างช่วยการอบแห้งที่แตกต่างกัน maltodextrin 6DE แสดงให้เห็นผลที่ดีที่สุดเกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำผลไม้หม่อนผงสีดำ การอบแห้งผลผลิตกระบวนการช่วง 45-82% การอบแห้งผลผลิตสูงสุด (82%) และการละลาย (87%) หมายถึงการผสมผสานของ maltodextrin 6DE เหงือกและภาษาอาหรับ ต่ำสุดผงความชื้น (1.5%) ผลิตที่อัตราการไหลของอากาศอัด 800 ลิตร / ชั่วโมง อุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้าทางลบอิทธิพลความหนาแน่นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความพรุนของผง ที่ต่ำกว่าความหนาแน่นที่สูงกว่าการละลายของผง เกี่ยวกับลักษณะทางสัณฐานวิทยาผงผลิตด้วยภาษาอาหรับ maltodextrin และเหงือกที่นำเสนอมีขนาดเล็กที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษาผลของพารามิเตอร์บางส่วนของความชื้น กิจกรรม น้ำแห้ง ผลผลิต ความหนาแน่น การละลายเป็นกลุ่มอุณหภูมิคล้ายแก้ว ( Tg ) และโครงสร้างจุลภาคของสเปรย์แห้งใบหม่อนสีดำ ( หม่อนไนกร้า ) ผงน้ำ คือ นำร่องเครื่องพ่นแห้งโดยใช้กระบวนการอบแห้งพ่นและ maltodextrin ที่มี Dextrose Equivalent ( 6 , 9และ 20de ) และหมากฝรั่งอาหรับถูกใช้เป็นตัวแทนผู้ให้บริการ ตัวแปรอิสระ ได้แก่ อุณหภูมิอากาศขาเข้า ( 110 , 130 และ 150  ° C ) , อัตราการไหลของลมอัด ( 400 , 600 และ 800   L / H ) , ความเข้มข้นของการอบแห้งเอดส์ ( 8 , 12 และ 16 % ) และการแทนที่ มอลโตเด็กซ์ตริน ( 6 9de ) โดยหมากฝรั่งอาหรับและ maltodextrin 20de ( 25 , 50 และ 75 เปอร์เซ็นต์ ) ระหว่างการอบแห้งที่แตกต่างกันเอดส์มอลโตเด็กซ์ตริน 6de แสดงผลที่ดีที่สุดต่อคุณสมบัติของผงน้ำผลไม้หม่อนสีดำ กระบวนการอบแห้งช่วงผลผลิตจาก 45 ถึง 82 % การอบแห้งผลผลิตสูงสุด ( 82% ) และการละลาย ( 87% ) หมายถึง การผสมผสานของ 6de มอล และกำยาน ค่าความชื้น ผง ( 1.5% ) ผลิตที่อัตราการไหลของอากาศอัด 800  ลิตร / ชั่วโมงอุณหภูมิลมร้อนลบมีผลต่อความหนาแน่น เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของแป้งเป็นรูพรุน ลดความหนาแน่น สูงกว่าค่าการละลายของผงคือ เกี่ยวกับโครงสร้าง , ผงผลิตและนำเสนอกับมอลกัมอารบิกขนาดเล็ก