Fig. 4 shows the polymorphic behavi

Fig. 4 shows the polymorphic behavior of the industrial fats and
their blends with sucrose behenate at 20 C and 25 C. We
observed that the addition of sucrose behenate only slightly
altered the polymorphic behavior of the fats in both temperatures.
Sucrose behenate was able to decrease the presence of the b polymorph
in the interesterified fat, indicating a delay in the a?b
transition. On the other hand, the presence of sucrose behenate
in palm oil promoted the formation of the b0 polymorph at 20 C,
while there were no great differences observed when sucrose
behenate was added to the palm mid fraction. The interesterified
fat crystallized more rapidly than palm oil in the presence of
sucrose behenate. Considering that the nucleation of the less stable
polymorphic forms occurs more rapidly (Sato & Kuroda, 1987), this
result would be in accordance with that observed for the crystallization
kinetics in the fats (20 C and 25 C). Sakamoto, Maruo,
Kuriyama, Kouno, Ueno, and Sato (2003) added 1% behenic acid
polyglycerol esters to palm oil and these emulsifiers promoted the
formation of stable b0 crystals. According to the authors, this was
due to the greater melting point of the emulsifiers, which preferentially
crystallized and induced the heterogeneous nucleation of
palm oil. Due to possessing similar characteristics, palm oil and
palm mid fraction containing sucrose behenate exhibited diffraction
patterns that were close from those observed by Sakamoto
et al. (2003). At 25C the addition of sucrose behenate to palm
oil influenced the initial formation of b crystals. On the other hand,
at 25 C the interesterified fat maintained the same tendency to
delay a?b transition. In the literature, the other sucrose esters
exhibit tendency to crystallize to b0 (Cerdeira et al., 2005;
Huck-Iriart, Candal, & Herrera, 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 4 แสดงพฤติกรรม polymorphic ไขมันอุตสาหกรรม และการผสมกับ behenate ซูโครส 20 C และ 25 c.เราสังเกตที่การเพิ่มของซูโครส behenate เพียงเล็กน้อยเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม polymorphic ไขมันในอุณหภูมิทั้งสองBehenate ซูโครสได้ลดสถานะของ b polymorphในไขมัน interesterified แสดงความล่าช้าในการ? bเปลี่ยนแปลง ในทางกลับกัน สถานะของซูโครส behenateในปาล์มน้ำมันส่งเสริมการก่อตัวของ polymorph b0 ที่ 20 Cในขณะที่มี ความแตกต่างไม่มากสุภัคเมื่อซูโครสbehenate ถูกเพิ่มปาล์มกลางเศษ ที่ interesterifiedไขมันที่ตกผลึกเร็วกว่าปาล์มน้ำมันหน้าซูโครส behenate พิจารณาที่ nucleation ของยิ่งแบบฟอร์ม polymorphic เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว (ซาและซายาโกะ 1987), นี้ผลจะเป็นตามที่สังเกตสำหรับการตกผลึกจลนพลศาสตร์ในไขมัน (20 C และ 25 C) ซะกะโมะโตะ MaruoKuriyama, Kouno อุเอโนะ ซาโต้ (2003) และเพิ่ม 1% กรด behenicpolyglycerol esters น้ำมันปาล์มและ emulsifiers เหล่านี้ส่งเสริมการการก่อตัวของผลึก b0 มีเสถียรภาพ ตามผู้เขียน นี้เป็นเนื่องจากจุดหลอมเหลวสูง emulsifiers ซึ่งโน้ตตกผลึก และทำให้เกิด nucleation แตกต่างกันของน้ำมันปาล์ม เนื่องจากมีลักษณะคล้าย ปาล์มน้ำมัน และปาล์มส่วนกลางที่ประกอบด้วยซูโครส behenate จัดแสดงการเลี้ยวเบนรูปแบบที่ถูกปิดจากผู้สังเกต โดยสตรีal. ร้อยเอ็ด (2003) ที่ 25 C แห่ง behenate ซูโครสกับปาล์มน้ำมันที่มีผลต่อการก่อตัวเริ่มต้นของผลึก b ในทางตรงข้ามที่ 25 C ไขมัน interesterified รักษาแนวโน้มเดียวกันกับเลื่อนเป็น? เปลี่ยน b ในวรรณคดี esters ซูโครสอื่น ๆแสดงแนวโน้มที่จะตกผลึกใน b0 (Cerdeira et al., 2005Huck-Iriart, Candal, & Herrera, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูป 4 แสดงให้เห็นถึงพฤติกรรม polymorphic
ของไขมันอุตสาหกรรมและการผสมของพวกเขาด้วยbehenate น้ำตาลซูโครสที่ 20 องศาเซลเซียสและ 25 องศาเซลเซียส เราตั้งข้อสังเกตว่าการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลซูโครส behenate เล็กน้อยเพียงการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมpolymorphic ของไขมันในอุณหภูมิทั้งสอง. ซูโครส behenate ก็สามารถที่จะลดการปรากฏตัวของ polymorph ขในไขมันinteresterified แสดงให้เห็นความล่าช้าในการที่เป็นข? การเปลี่ยนแปลง ในทางกลับกันการปรากฏตัวของ behenate น้ำตาลซูโครสในน้ำมันปาล์มรับการเลื่อนตำแหน่งการก่อตัวของpolymorph b0 ที่ 20 องศาเซลเซียส, ในขณะที่มีความแตกต่างที่ดีไม่มีข้อสังเกตเมื่อซูโครสbehenate ถูกบันทึกอยู่ในปาล์มกลางส่วน interesterified ไขมันก้อนขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าน้ำมันปาล์มในการปรากฏตัวของbehenate น้ำตาลซูโครส พิจารณาว่านิวเคลียสของเสถียรภาพน้อยกว่ารูปแบบ polymorphic เกิดขึ้นมากขึ้นอย่างรวดเร็ว (ซาโตและคุโรดะ, 1987) นี้ผลจะเป็นไปตามที่ตั้งข้อสังเกตสำหรับการตกผลึกจลนศาสตร์ในไขมัน(20? C ถึง 25? C) Sakamoto, Maruo, Kuriyama, Kouno อุเอโนะและซาโต (2003) เพิ่ม 1% กรด behenic เอสเทอ polyglycerol ปาล์มน้ำมันและ emulsifiers เหล่านี้ส่งเสริมการก่อตัวของผลึกb0 มั่นคง ตามที่ผู้เขียนนี้คือเนื่องจากการจุดหลอมละลายที่มากขึ้นของ emulsifiers ซึ่งพิเศษตกผลึกและเกิดนิวเคลียสที่แตกต่างกันของน้ำมันปาล์ม เนื่องจากมีลักษณะคล้ายน้ำมันปาล์มและปาล์มกลางส่วนที่มีน้ำตาลซูโครส behenate แสดงการเลี้ยวเบนรูปแบบที่มีความใกล้ชิดจากผู้ที่ตั้งข้อสังเกตโดยSakamoto et al, (2003) ที่ 25 องศาเซลเซียสนอกจากนี้ของ behenate น้ำตาลปาล์มน้ำมันมีอิทธิพลต่อการก่อตัวของผลึกเริ่มต้นข บนมืออื่น ๆ ที่อยู่ที่25 องศาเซลเซียสไขมัน interesterified บำรุงรักษาแนวโน้มที่เดียวกันเพื่อให้เกิดความล่าช้าหรือไม่การเปลี่ยนแปลงข ในวรรณคดีที่เอสเทอซูโครสอื่น ๆมีแนวโน้มที่จะจัดแสดงในการตกผลึก b0 (Cerdeira et al, 2005;. Huck-Iriart, Candal และ Herrera 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 4 แสดงพฤติกรรมจำนวนของไขมันและอุตสาหกรรม
ผสมด้วยน้ำตาลซูโครส 20 บี เนตที่  C และ 25  C . เรา
สังเกตว่า นอกจากน้ำตาลซูโครส บี เนตเพียงเล็กน้อย
เปลี่ยนแปลงที่มีพฤติกรรมของไขมันทั้งในอุณหภูมิ .
ซูโครสบี เนตสามารถลดการปรากฏตัวของ B
รูปใน interesterified ไขมันแสดงความล่าช้าใน ? b
เปลี่ยนบนมืออื่น ๆ , การแสดงตนของน้ำตาลซูโครส บี เนต
ในน้ำมันปาล์มส่งเสริมการก่อตัวของรูปที่ 20  B0 C
ในขณะที่ไม่มีความแตกต่างกันมาก สังเกตเมื่อซูโครส
บี เนตถูกเพิ่มเข้าไปเศษปาล์มกลาง . การ interesterified
ไขมันเป็นก้อนมากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าน้ำมันปาล์มในการแสดงตนของ
ซูโครสบี เนต . พิจารณาว่า ขนาดของคอกน้อย
รูปแบบจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็ว ( ซาโต้ &คุโรดะ , 1987 ) , ผลนี้
จะสอดคล้องกับลักษณะการตกผลึก
จลนศาสตร์ในไขมัน ( 20  C และ 25  C ) ซากาโมโตะ มารุโอะ
คุริยามะ โคโนะ อุเอโนะ และ ซาโต้ ( 2003 ) เพิ่ม 1% ยกขึ้นกรด
polyglycerol เอสเทอร์กับปาล์มน้ำมัน และอิมัลซิไฟเออร์เหล่านี้ส่งเสริมการก่อตัวของผลึก B0
มั่นคง ตามที่ผู้เขียน , นี้คือ
เนื่องจากการเพิ่มจุดหลอมเหลวของอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่ง preferentially
ตกผลึกและกระตุ้นการขนาดแตกต่างกันของ
ปาล์มน้ํามัน เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกัน ปาล์มน้ำมันและ
เศษปาล์มกลางที่มีซูโครสบี เนตมีการเลี้ยวเบน
ลวดลายที่สนิทกันจากผู้สังเกตโดยซากาโมโตะ
et al . ( 2003 ) 25  C เพิ่มปริมาณปาล์ม
บี เนตน้ำมันจากการเริ่มต้นของบีคริสตัล บนมืออื่น ๆ , 
ที่ 25 C interesterified ไขมันรักษาแนวโน้มเดียวกัน

ล่าช้า ? B การเปลี่ยนแปลง ในวรรณคดี , อื่น ๆมีแนวโน้มที่จะตกผลึกซูโครสเอสเทอร์
จัดแสดงเพื่อ B0 ( cerdeira et al . , 2005 ;
iriart candal Huck , & Herrera , 2009 )