In conclusion, ingredients such as protein-rich compounds, baking powder, salt, and various types of sugar and plant oil have a substantial effect on CML content. The individual ingredients added to R1 significantly reduced CML content, while the addition
of all the ingredients to R1 led to the highest reduction in CML—suggesting a synergistic effect between all the ingredients in the muffin formula. Muffins made using glucose had the highest CML levels, while those with white beet sugar contained the smallest concentrations of CML. Raw cane sugar produced significantly higher amounts of CML than did refined sucrose, probably due to the metal-ion mediated degradation of fructoselysine. The overall amount of CML formed was also dependent on the degree of unsaturation of the oils. However, other components of vegetable oils—including tocopherols, phenolic compounds, chlorophyll and carotenoid pigments, menadione, oryzanols, and plastochromanol-8—might be involved in glycation. Muffins enriched with appropriate levels of polyphenol-rich GP (20%) did not show significant changes in the sensory profile; such enrichment has the ability to iminish the negative impact of the thermal modification of the proteins, lowering CML levels. Further studies on individual phenolic compounds of GP may be undertaken to elucidate the mechanisms involved in the protein protection, and also to explore the possible synergism, which may potentiate the protective effect against CML formation. Obviously, before these by-products are
incorporated as AGE inhibitors, it is necessary to carry out further studies about their toxicity (i.e., possible residual presence of pesticides or heavy metals). Considering the possible presence of hazardous contaminants in the integral grapes, for the preparation of powdered GP in large scale the producer should utilise the ecologically grown raw material where the synthetic pesticides and herbicides are not used.
สรุปได้ว่าส่วนผสมเช่นสารที่อุดมด้วยโปรตีน, ผงฟู, เกลือ, และประเภทต่างๆของน้ำตาลและน้ำมันพืชที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับเนื้อหา CML ส่วนผสมของแต่ละบุคคลที่จะเพิ่ม R1 ไฟอย่างมีนัยสำคัญลดลงเนื้อหา CML ในขณะที่การเพิ่ม
ของส่วนผสมทั้งหมดที่จะนำไปสู่การ R1 ลดลงที่สูงที่สุดใน CML-แนะนำผลเสริมฤทธิ์กันระหว่างส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในสาย MUF สูตร n ไฟ Muf ns การทำโดยใช้กลูโคสมีระดับ CML สูงสุดในขณะที่ผู้ที่มีน้ำตาลหัวผักกาดขาวมีปริมาณความเข้มข้นของ CML น้ำตาลทรายดิบที่ผลิตอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณที่สูงขึ้นของ CML กว่าไม่เปิดไฟเน็ดซูโครสอาจเป็นเพราะการย่อยสลายไกล่เกลี่ยโลหะไอออนของ fructoselysine จำนวนเงินโดยรวมของ CML ที่เกิดขึ้นนอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับระดับของความอิ่มตัวของน้ำมัน แต่ส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำมันรวมทั้งผัก tocopherols สารประกอบฟีนอล, คลอโรฟิลและสี carotenoid, menadione, oryzanols และ plastochromanol-8-อาจจะมีส่วนร่วมในการ glycation ns การสาย Muf อุดมไปด้วยระดับที่เหมาะสมของ GP ที่อุดมไปด้วยโพลีฟีน (20%) ไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงที่มีนัยสำคัญในสายลาดเทประสาทสัมผัสโปรไฟ le; การตกแต่งดังกล่าวมีความสามารถในการ iminish ผลกระทบเชิงลบของไอออนบวก Modi ไฟความร้อนของโปรตีนลดระดับ CML ศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารประกอบฟีนอบุคคลของ GP อาจจะดำเนินการเพื่ออธิบายกลไกการมีส่วนร่วมในการป้องกันโปรตีนและยังสำรวจเสริมฤทธิ์เป็นไปได้ที่อาจ potentiate ป้องกันผลกระทบกับการก่อ CML เห็นได้ชัดว่าก่อนที่เหล่านี้โดยผลิตภัณฑ์ที่มีการ
จัดตั้งขึ้นเป็นสารยับยั้งอายุมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการศึกษาเพิ่มเติมความเป็นพิษของพวกเขา (คือการปรากฏตัวที่เหลือเป็นไปได้ของสารกำจัดศัตรูพืชหรือโลหะหนัก) พิจารณาการปรากฏตัวเป็นไปได้ของการปนเปื้อนที่เป็นอันตรายในองุ่นหนึ่งสำหรับการเตรียมความพร้อมของ GP ผงในขนาดใหญ่ผู้ผลิตควรใช้การเติบโตทางด้านนิเวศวิทยาวัตถุดิบที่สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์และสารเคมีกำจัดวัชพืชไม่ได้ใช้
การแปล กรุณารอสักครู่..
