The behavior of Salmonella spp. on

The behavior of Salmonella spp. on fresh-cut dragon fruit, banana, starfruit, mango, pineapple, guava and
wax apple at 28
C and 4
C was studied. Growth of Salmonella on the fresh-cut starfruit was studied at 7,
10, 15, 20, 25 or 30
C. Tropical fruits were cut into cubes and spot inoculated with three-strain cocktail of
Salmonella spp. at four inoculum levels (0.1, 1.0, 2.0 and 3.0 log CFU/g). Results indicated that Salmonella
grew well at 28
C on all tested fruits at different inoculum levels [growth potential (d) ¼ 2.57e4.95]
except for mango and pineapple, with the maximum populations ranging from 2.67 to 6.95 log CFU/g.
Starfruit was the most suitable matrix for Salmonella growth. Salmonella exhibited a poor growth on
mango and no growth on pineapple. At 4
C for 6 days, no obvious Salmonella growth was observed on all
the tested fruits. In addition, Salmonella growth was inhibited by different ratios of mango or pineapple
ethanol extracts to LuriaeBertani (LB) broth. The inhibition percent of pure mango or pineapple ethanol
extracts on Salmonella growth was 96.3% or 108.9%, respectively. Predicted growth parameters fitted by
the Baranyi and Robert model indicated that on fresh-cut starfruit, Salmonella spp. grew immediately at
25 and 30
C with no lag time and grew slowly at 7e20
C with lag times of 74.74, 34.19, 9.32, 2.61 h. The
predicted growth rate (mmax, log CFU/g/h) for Salmonella on starfruit was 0.0048 ± 0.00022,
0.011 ± 0.00067, 0.039 ± 0.0027, 0.088 ± 0.0022, 0.19 ± 0.0061, 0.29 ± 0.023 at 7, 10, 15, 20, 25 and 30
C,
respectively. At higher storage temperatures, the growth rate and maximum population of Salmonella
were higher. This study suggests that Salmonella may grow and reach high populations on fresh-cut
tropical fruits depending on storage conditions except for mango and pineapple and should be stored
at low temperatures (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะการทำงานของกระบวนสายตัดมังกร กล้วย มะเฟือง มะม่วง สับปะรด ฝรั่ง และขี้ผึ้งแอปเปิ้ลที่ 28 C และ 4 C ได้ศึกษา มีศึกษาเจริญเติบโตของสายบนมะเฟืองตัดที่ 710, 15, 20, 25 หรือ 30 ผลไม้เขตร้อนราวถูกตัด เป็นลูกบาศก์ และจุด inoculated กับค็อกเทลต้องใช้สามของโอซัลระดับสี่ inoculum (0.1, 1.0, 2.0 และ 3.0 ระบบ CFU/g) ระบุผลลัพธ์ระดับที่เติบโตดีที่ 28 C ในผลไม้ทั้งหมดผ่านการทดสอบในระดับต่าง ๆ inoculum [เติบโตศักยภาพ (d) ¼ 2.57e4.95]ยกเว้นมะม่วงและสับปะรด มีประชากรสูงสุดที่ตั้งแต่ 2.67 6.95 ล็อก CFU/gมะเฟืองมีเมตริกซ์เหมาะสมที่สุดสำหรับการเติบโตของสาย สายจัดแสดงการเจริญเติบโตดีในมะม่วงและไม่เจริญเติบโตในสับปะรด ที่ 4 C 6 วัน สายการเจริญเติบโตไม่ชัดเจนถูกสังเกตในทั้งหมดผลไม้ที่ผ่านการทดสอบ แห่ง ระดับการเจริญเติบโตถูกห้าม โดยอัตราส่วนต่าง ๆ ของมะม่วงสับปะรดสารสกัดเอทานอลกับซุป LuriaeBertani (ปอนด์) เปอร์เซ็นต์การยับยั้งของเอทานอมะม่วงหรือสับปะรดที่บริสุทธิ์สารสกัดในระดับการเจริญเติบโตเป็น 96.3% หรือ 108.9% ตามลำดับ พารามิเตอร์การคาดการณ์การเจริญเติบโตที่ติดตั้งโดยรุ่น Baranyi และโรเบิร์ตระบุว่า ในมะเฟืองตัด สายโอโตทันทีที่25 และ 30 C ที่ไม่มีเวลาล่าช้า และโตช้าที่ C 7e20 เวลาความล่าช้าของ 74.74, 34.19, 9.32, 2.61 h.อัตราการเติบโตที่คาดการณ์ (mmax ล็อก CFU/g/h) สำหรับระดับในมะเฟืองมี 0.0048 ± 0.00022± 0.011 0.00067, 0.0027, 0.039 ±± 0.088 0.0022, ± 0.19 0.0061, ± 0.29 0.023 ที่ 7, 10, 15, 20, 25 และ 30 Cตามลำดับ ที่เก็บในอุณหภูมิสูง อัตราการเติบโต และประชากรสูงสุดของสายสูงกว่า การศึกษานี้แนะนำว่า สายอาจเติบโต และการเข้าถึงประชากรสูงในการตัดเขตร้อนขึ้นอยู่กับสภาพการจัดเก็บยกเว้นมะม่วงและสับปะรดผลไม้ และควรจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำ (< 4 C) เพื่อความปลอดภัย และยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้สดตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะการทำงานของเชื้อ Salmonella spp บนสดตัดแก้วมังกรกล้วย starfruit
มะม่วงสับปะรดฝรั่งและแอปเปิ้ลแว็กซ์วันที่28 องศาเซลเซียสและ 4 องศาเซลเซียสการศึกษา การเจริญเติบโตของเชื้อ Salmonella ใน starfruit สดตัดศึกษาที่ 7,
10, 15, 20, 25 หรือ 30 องศาเซลเซียส ผลไม้เมืองร้อนที่ถูกตัดเป็นก้อนและแต้มเชื้อด้วยค๊อกเทลสามสายพันธุ์ของเชื้อ Salmonella spp
ที่สี่ระดับหัวเชื้อ (0.1, 1.0, 2.0 และ 3.0 log CFU / g) ผลการศึกษาพบว่าเชื้อ Salmonella
ขยายตัวได้ดีที่ 28 องศาเซลเซียสในการทดสอบผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในระดับที่แตกต่างกันเชื้อ [ศักยภาพในการเติบโต (ง) ¼ 2.57e4.95]
ยกเว้นมะม่วงและสับปะรดที่มีประชากรสูงสุดตั้งแต่ 2.67-6.95 log CFU / g
starfruit เป็นเมทริกซ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อ Salmonella Salmonella
แสดงการเจริญเติบโตที่ไม่ดีเกี่ยวกับมะม่วงและไม่มีการเจริญเติบโตในสับปะรด ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 วันที่ไม่มีการเจริญเติบโตของเชื้อ Salmonella
ที่เห็นได้ชัดเป็นข้อสังเกตในทุกผลการทดสอบ นอกจากนี้ยังมีการเจริญเติบโตของเชื้อ Salmonella
ถูกยับยั้งโดยอัตราส่วนที่แตกต่างกันของมะม่วงสับปะรดหรือสารสกัดเอทานอลเพื่อLuriaeBertani (LB) น้ำซุป ร้อยละของการยับยั้งมะม่วงบริสุทธิ์หรือเอทานอลสับปะรดสารสกัดจากเชื้อ Salmonella ต่อการเจริญเติบโตเป็น 96.3% หรือ 108.9% ตามลำดับ
การเจริญเติบโตที่คาดการณ์ไว้ติดตั้งโดย
Baranyi โรเบิร์ตและรูปแบบการแสดงให้เห็นว่าใน starfruit สดตัด, Salmonella spp ขยายตัวได้ทันทีที่
25 และ 30 องศาเซลเซียสมีเวลาไม่ล่าช้าและเติบโตช้าที่ 7e20 องศาเซลเซียสกับเวลาของความล่าช้า 74.74, 34.19, 9.32, 2.61 ชั่วโมง
คาดการณ์อัตราการเจริญเติบโต (mmax เข้าสู่ระบบ CFU / g / เอช) สำหรับเชื้อ Salmonella ใน starfruit เป็น 0.0048 ± 0.00022,
0.011 ± 0.00067, 0.039 ± 0.0027, 0.088 ± 0.0022, 0.19 ± 0.0061, 0.29 ± 0.023 ที่ 7, 10, 15, 20 , 25 และ 30 องศาเซลเซียส,
ตามลำดับ ที่สูงกว่าอุณหภูมิการเก็บรักษาอัตราการเจริญเติบโตและจำนวนประชากรสูงสุดของเชื้อ Salmonella
สูง การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเชื้อ Salmonella
อาจเติบโตและการเข้าถึงประชากรสูงสดตัดผลไม้เมืองร้อนขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษายกเว้นมะม่วงและสับปะรดและควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ
(<4 องศาเซลเซียส) เพื่อให้แน่ใจในความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษาของสด ผลไม้เมืองร้อน -cut

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พฤติกรรมของ Salmonella spp . ในผลไม้สด starfruit มังกรตัดกล้วย มะม่วง สับปะรด ฝรั่ง แอปเปิ้ล ที่

ขี้ผึ้ง 28 องศาเซลเซียสและ 4
C ) การเจริญเติบโตของ Salmonella ในตัดสด starfruit ศึกษา
ที่ 7 , 10 , 15 , 20 , 25 หรือ 30
C . ผลไม้ถูกตัดเป็นก้อน และจุดที่ 3 สายพันธุ์ของเชื้อซัลโมเนลลาที่ค๊อกเทล
3 4 ระดับ ( 0.1 , 1.0 , 2.0 และ 3.0 log CFU / g )ผลการศึกษาพบว่า เชื้อซัลโมเนลลาที่ 28
C
ขยายตัวได้ดีในการทดสอบทั้งหมดผลไม้ที่แตกต่างกัน 3 ระดับ ( D ) [ ศักยภาพ¼ 2.57e4.95 ]
ยกเว้นมะม่วงและสับปะรด ที่มีประชากรสูงสุดตั้งแต่ 2.67 จะ 6.95 log CFU / กรัม
starfruit เป็นเมทริกซ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของ Salmonella . เชื้อมีการเจริญเติบโตที่ดีใน
มะม่วงและไม่มีการเจริญเติบโตบนสับปะรด ที่ 4
นาน 6 วันไม่ชัดคือการตรวจสอบเชื้อ Salmonella ทั้งหมด
ทดสอบผลไม้ นอกจากนี้ การเจริญเติบโตของเชื้อซัลโมเนลลาที่ถูกยับยั้งโดยอัตราส่วนต่าง ๆของมะม่วงหรือสับปะรด
สารสกัดเอทานอล luriaebertani ( LB ) ซุป ร้อยละของการยับยั้งหรือสารสกัดเอทานอลบริสุทธิ์มะม่วงสับปะรด
การเจริญเติบโต Salmonella เป็น 96.3 % หรือจริงตามลำดับ คาดการณ์การเจริญเติบโตของพารามิเตอร์ที่เหมาะสมโดย
การ baranyi และโรเบิร์ต โมเดล พบว่า ใน starfruit ตัดสด , Salmonella spp . เติบโตทันที
25 และ 30
C ไม่มีความล่าช้าเวลาและขยายตัวช้าลงใน 7e20
C กับความล่าช้าของ 74.74 ครั้ง , 6 34.19 2.61 , , H
คาดการณ์อัตราการเจริญเติบโต ( มแม็กซ์ log CFU / g / h ) ในเชื้อ starfruit คือ 0.0048 ± 0.00022
0.011 , ± 0.00067 0.039 , ± 0.0027 0.088 ± 0.0022 , 0.19 , ± 0.0061 0.29 ± 0.023 ที่ 7 , 10 , 15 , 20 ,25 และ 30
C
ตามลำดับ ที่ระดับอุณหภูมิที่สูงขึ้น , อัตราการเจริญเติบโตและจำนวนประชากรสูงสุดของ Salmonella
สูงกว่า การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเชื้อซัลโมเนลลาอาจเติบโตและเข้าถึงประชากรสูงในการตัดสด
ผลไม้เมืองร้อน ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา ยกเว้นมะม่วงและสับปะรด และควรเก็บไว้
ที่อุณหภูมิต่ำ ( < 4
C ) เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้สดเขตร้อนที่ตัด