Enzymatic browning occurs in fresh

Enzymatic browning occurs in fresh fruits and vegetables, when
cut surfaces are exposed to the oxygen in the air. The enzyme polyphenol
oxidase (PPO), oxidises phenolic compounds to o-quinones
in the presence of oxygen, which subsequently polymerize
to form dark-coloured pigments (Martinez & Whitaker, 1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Browning เอนไซม์ในระบบเกิดขึ้นในผลไม้และผัก เมื่อ
ตัดพื้นผิวที่สัมผัสกับออกซิเจนในอากาศ Polyphenol เอนไซม์
oxidase (PPO), oxidises ม่อฮ่อมไป o quinones
ในต่อหน้าของออกซิเจน ซึ่งต่อมา polymerize
การฟอร์มสีดำสี (เบรัท&วิตเทกเกอร์ 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ที่เกิดขึ้นในผลไม้สดและผักเมื่อ
พื้นผิวที่ตัดมีการสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศ เอนไซม์โพลีฟีน
ออกซิเดส (PPO) สารประกอบฟีนอล oxidises ไป o-Quinones
ในที่ที่มีออกซิเจนซึ่งภายหลังเกิดการ
ในรูปแบบเม็ดสีสีเข้ม (มาร์ติเนและวิเทเกอร์, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้สด เมื่อ
ตัดพื้นผิวที่สัมผัสกับออกซิเจนในอากาศ เอนไซม์ polyphenol oxidase ( PPO )
oxidises สารประกอบฟีนอลกับ o-quinones
ในการปรากฏตัวของออกซิเจน ซึ่งต่อมาโพลีเมอร์ไรซ์
แบบฟอร์มสี สีเข้ม ( มาร์ติเนซ& Whitaker , 1995 )