The ascorbic acid content of strawb

The ascorbic acid content of strawberries in this study ranged from 32.00 to 37.46 mg/100 g, similar to values reported by Atress and others (2010; Figure 3).
Ascorbic acid of coated and uncoated fruits remained stable during 12 d. However, consistent with previous reports, by day 15 of storage, a reduction of ascorbic acid was observed in chitosan-EAC, pullulan-EAC, and uncoated strawberries (11.12, 12.10, and 12.11 mg/100 g, respectively).
Reduced ascorbic acid content is due to oxidative deterioration, high respiration rate, and accumulation of carbon dioxide in strawberries.
In contrast, by day 15, ascorbic acid content in pectin-EAC coated strawberries was only slightly reduced (27.20 mg/100 g) with no significant differences when compared to previous days (Figure 3).
The delay in ascorbic acid reduction in these samples can be attributed to reduced O2 diffusion, respiration rate, and, consequently, reduced oxidation.
A similar result in fresh-cut papaya, although these studies used a coating based on hydroxypropyl methyl cellulose/chitosan and a coating based on chitosan/pectin, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณกรดแอสคอบิสตรอเบอร์รี่ในการศึกษาครั้งนี้อยู่ในช่วง 32.00-37.46 มิลลิกรัม / 100 กรัมคล้ายกับค่าที่รายงานโดย Atress และอื่น ๆ (2010 รูปที่ 3).
วิตามินซีจากผลไม้เคลือบและไม่เคลือบผิวยังคงมีเสถียรภาพในช่วง 12 d แต่สอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้โดยวันที่ 15 ของการจัดเก็บข้อมูลที่มีการลดลงของวิตามินซีพบว่าในไคโตซาน-EAC, pullulan-EAC และสตรอเบอร์รี่เคลือบผิว (11.12, 12.10 และ 12.11 มิลลิกรัม / 100 กรัมตามลำดับ).
วิตามินซีลดลง เนื้อหาเป็นเนื่องจากการเสื่อมสภาพออกซิเดอัตราการหายใจสูงและการสะสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในสตรอเบอร์รี่.
ในทางตรงกันข้ามโดยวันที่ 15 ปริมาณกรดแอสคอบิเพกติน-EAC สตรอเบอร์รี่เคลือบลดลงเพียงเล็กน้อย (27.20 มก. / 100 กรัม) ไม่มีมีนัยสำคัญแตกต่างลาดเท เมื่อเทียบกับวันก่อนหน้า (รูปที่ 3).
ความล่าช้าในการลดวิตามินซีในตัวอย่างเหล่านี้สามารถนำมาประกอบในการลดการแพร่กระจาย O2, อัตราการหายใจและดังนั้นการเกิดออกซิเดชันที่ลดลง.
ผลที่คล้ายกันในมะละกอสดตัดแม้ว่าการศึกษาเหล่านี้มาใช้ เคลือบอยู่บนพื้นฐานของเมธิลเซลลูโลสไฮดรอกซี / ไคโตซานและเคลือบอยู่บนพื้นฐานของไคโตซาน / เพคตินตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และปริมาณวิตามินซีของสตรอเบอร์รี่ในการศึกษาครั้งนี้อยู่ระหว่าง 32 กับ 37.46 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมเหมือนกันค่า รายงานโดย แอเทรส และอีกมากมาย ( 2553 ; รูปที่ 3 )
กรดของเคลือบและไม่เคลือบผิวผลไม้ยังคงมีเสถียรภาพในช่วง 12 . อย่างไรก็ตาม สอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้ โดยวันที่ 15 ของการจัดเก็บ การลดลงของกรดแอสคอร์บิค พบว่าไคโตซาน EAC พูลลูแลน EAC , ,และไม่เคลือบผิวสตรอเบอร์รี่ ( 11.12 12.10 , และ , 12.11 มิลลิกรัม / 100 กรัมตามลำดับ )
ลดปริมาณวิตามินซีเนื่องจากเกิดการเสื่อมสภาพ อัตราการหายใจสูงและมีการสะสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในสตรอเบอร์รี่
ในทางตรงกันข้ามโดย 15 วัน ปริมาณกรดแอสคอร์บิกเพคติน EAC เคลือบสตรอเบอร์รี่เป็นเพียงลดลงเล็กน้อย ( 2720 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ไม่มีจึง signi ลาดเทความแตกต่างเมื่อเทียบกับวันก่อนหน้า ( รูปที่ 3 )
ความล่าช้าในการลดกรดในตัวอย่างเหล่านี้สามารถเกิดจากการลดออกซิเจนแพร่ อัตราการหายใจ และ จากนั้น ลดปฏิกิริยาออกซิเดชัน .
ผลที่คล้ายกันในมะละกอ ตัดสดถึงแม้ว่าการศึกษานี้ใช้เคลือบบนพื้นฐานของโพรพิลเมทิลเซลลูโลส / ไคโตซานและเคลือบโดยใช้ไคโตแซนอยู่

)